8 أعراض لتسمم الأكل

ما هو التسمم الغذائي؟ الأمراض المنقولة بالغذاء ، والتي يشار إليها بشكل أكثر شيوعًا باسم التسمم الغذائي ، هي نتيجة تناول طعام ملوث أو فاسد أو سام. تشمل الأعراض الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي الغثيان والقيء والإسهال. على الرغم من أنه مزعج تمامًا ، إلا أن التسمم الغذائي ليس بالأمر غير المعتاد.

مقالات للقراءة :

ما هو الوهن العضلي الوبيل؟

5 مضاعفات خطيرة لسكري الحمل

7 علاجات منزلية طبيعية للكحة

أعراض تسمم الأكل

إذا كنت مصابًا بتسمم غذائي ، فمن المحتمل ألا يتم اكتشافه. يمكن أن تختلف الأعراض حسب مصدر العدوى. يعتمد طول الوقت الذي يستغرقه ظهور الأعراض أيضًا على مصدر العدوى ، ولكن يمكن أن يتراوح من ساعة واحدة إلى 28 يومًا. تشمل الحالات الشائعة للتسمم الغذائي عادةً على الأقل ثلاثة من الأعراض التالية:

  • المغص
  • إسهال
  • التقيؤ
  • فقدان الشهية
  • حمى خفيفة
  • ضعف
  • غثيان
  • الصداع

تشمل أعراض التسمم الغذائي الذي قد يهدد الحياة ما يلي:

  • استمرار الإسهال لأكثر من ثلاثة أيام
  • حمى أعلى من 101.5 درجة فهرنهايت
  • صعوبة في الرؤية أو التحدث
  • أعراض الجفاف الشديد ، والتي قد تشمل جفاف الفم ، وقلة التبول أو انعدامه ، وصعوبة الحفاظ على السوائل
  • بول دموي
  • إذا واجهت أيًا من هذه الأعراض ، يجب عليك الاتصال بطبيبك على الفور.

كيف يتلوث الطعام؟

  • يمكن العثور على مسببات الأمراض في جميع الأطعمة التي يأكلها البشر تقريبًا. ومع ذلك ، فإن الحرارة الناتجة عن الطهي تقتل عادة مسببات الأمراض على الطعام قبل أن تصل إلى طبقنا. تعتبر الأطعمة التي يتم تناولها نيئة مصادر شائعة للتسمم الغذائي لأنها لا تمر بعملية الطهي.
  • في بعض الأحيان ، يتلامس الطعام مع الكائنات الحية في البراز. يحدث هذا بشكل شائع عندما لا يغسل الشخص الذي يعد الطعام يديه قبل الطهي.
  • غالبًا ما تكون اللحوم والبيض ومنتجات الألبان ملوثة. قد تكون المياه ملوثة أيضًا بالكائنات الحية التي تسبب المرض.

من هو المعرض لخطر التسمم الغذائي؟

  • يمكن لأي شخص أن يصاب بالتسمم الغذائي. من الناحية الإحصائية ، سيصاب الجميع تقريبًا بالتسمم الغذائي مرة واحدة على الأقل في حياتهم.
  • هناك بعض الفئات السكانية المعرضة للخطر أكثر من غيرها. قد يكون أي شخص يعاني من ضعف في جهاز المناعة أو مرض مناعي ذاتي أكثر عرضة للإصابة بالعدوى وخطر أكبر للمضاعفات الناتجة عن التسمم الغذائي.
  • النساء الحوامل أكثر عرضة للخطر لأن أجسادهن تتكيف مع التغيرات في التمثيل الغذائي والدورة الدموية أثناء الحمل. يواجه كبار السن أيضًا خطرًا أكبر للإصابة بالتسمم الغذائي لأن أجهزتهم المناعية قد لا تستجيب بسرعة للكائنات المعدية. يُعتبر الأطفال أيضًا فئة سكانية معرضة للخطر لأن أجهزتهم المناعية ليست متطورة مثل تلك الخاصة بالبالغين. يتأثر الأطفال الصغار بسهولة أكبر بالجفاف الناتج عن القيء والإسهال.

كيف يتم تشخيص التسمم الغذائي؟

قد يكون طبيبك قادرًا على تشخيص نوع التسمم الغذائي بناءً على أعراضك. في الحالات الشديدة ، يمكن إجراء اختبارات الدم واختبارات البراز واختبارات الطعام الذي تناولته لتحديد المسؤول عن التسمم الغذائي. قد يستخدم طبيبك أيضًا اختبار البول لتقييم ما إذا كان الفرد يعاني من الجفاف نتيجة للتسمم الغذائي.

كيف يتم علاج التسمم الغذائي؟

  • عادة ما يمكن علاج التسمم الغذائي في المنزل ، ويتم حل معظم الحالات في غضون ثلاثة إلى خمسة أيام.
  • إذا كنت مصابًا بتسمم غذائي ، فمن الضروري أن تظل رطبًا بشكل صحيح. يمكن أن تكون المشروبات الرياضية التي تحتوي على نسبة عالية من الإلكتروليت مفيدة في ذلك. يمكن لعصير الفاكهة وماء جوز الهند استعادة الكربوهيدرات والمساعدة في التخلص من التعب.
  • تجنب الكافيين الذي قد يهيج الجهاز الهضمي. الشاي الخالي من الكافيين مع الأعشاب المهدئة مثل البابونج والنعناع والهندباء قد يهدئ من اضطراب المعدة. اقرأ عن المزيد من العلاجات لاضطراب المعدة.
  • يمكن أن تساعد الأدوية التي لا تستلزم وصفة طبية مثل Imodium و Pepto-Bismol في السيطرة على الإسهال وقمع الغثيان. ومع ذلك ، يجب عليك مراجعة طبيبك قبل استخدام هذه الأدوية ، حيث يستخدم الجسم القيء والإسهال لتخليص الجسم من السموم. أيضًا ، قد يؤدي استخدام هذه الأدوية إلى إخفاء شدة المرض ويؤدي إلى تأخير البحث عن علاج متخصص.
  • من المهم أيضًا لمن يعانون من التسمم الغذائي الحصول على قسط وافر من الراحة.
  • في حالات التسمم الغذائي الشديدة ، قد يحتاج الأفراد إلى الترطيب بالسوائل الوريدية (IV) في المستشفى. في أسوأ حالات التسمم الغذائي ، قد تكون هناك حاجة إلى دخول المستشفى لفترة أطول حتى يتعافى الفرد.

ما الجيد والسئ للأكل عند الإصابة بالتسمم الغذائي؟

  • من الأفضل الامتناع عن تناول الأطعمة الصلبة تدريجيًا حتى زوال القيء والإسهال ، وبدلاً من ذلك ، تهدأ مرة أخرى إلى نظامك الغذائي المعتاد عن طريق تناول أطعمة سهلة الهضم وقليلة الدهون ، مثل:الجيلاتين , موز, أرز , دقيق الشوفان , مرقة دجاج , البطاطس اللذيذة , الخضروات المغلية , خبز محمص , الصودا بدون الكافيين , عصائر الفاكهة المخففة , المشروبات الرياضية
  • ما الأشياء السيئة التي تأكلها عند الإصابة بالتسمم الغذائي؟لمنع معدتك من الانزعاج بشكل أكبر ، حاول تجنب الأطعمة التالية التي يصعب هضمها ، حتى إذا كنت تعتقد أنك تشعر بتحسن: منتجات الألبان وخاصة الحليب والجبن , الأطعمة الدسمة , الأطعمة عالية التوابل , الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر , طعام حار , الأطعمة المقلية , يجب عليك أيضًا تجنب: الكافيين (الصودا ومشروبات الطاقة والقهوة) , النيكوتين .
  • في حين أن الإصابة بالتسمم الغذائي أمر مزعج تمامًا ، إلا أن الخبر السار هو أن معظم الناس يتعافون تمامًا في غضون 48 ساعة. تعرف على المزيد حول ما يجب تناوله بعد التسمم الغذائي.
  • يمكن أن يكون التسمم الغذائي مهددًا للحياة ، لكن مركز السيطرة على الأمراض يقول إن هذا نادر للغاية.

الجراثيم المسببة للتسمم الغذائي

  • Campylobacter :  تستمر الأعراض من 2 إلى 5 أيام , الأطعمة المتوقعة للاصابة هي: اللحوم والدواجن. يحدث التلوث أثناء المعالجة إذا لامس براز الحيوانات أسطح اللحوم. تشمل المصادر الأخرى الحليب غير المبستر والمياه الملوثة.
  • Clostridium botulinum :تستمر الأعراض من 12 إلى 72 ساعة , الاطعمة المتوقعة للاصابة هي :الأطعمة المعلبة في المنزل ذات الحموضة المنخفضة والأطعمة التجارية المعلبة بشكل غير صحيح والأسماك المدخنة أو المملحة والبطاطس المخبوزة في رقائق الألومنيوم والأطعمة الأخرى المحفوظة في درجات حرارة دافئة لفترة طويلة جدًا.
  •  Clostridium perfringens: تستمر الأعراض من 8 إلى 16 ساعة , الاطعمة المتوقعة للاصابة : اللحوم واليخنات والمرق. ينتشر بشكل شائع عند تقديم الأطباق ولا يحافظ على الطعام ساخنًا بدرجة كافية أو يتم تبريد الطعام ببطء شديد.
  • Escherichia coli :تستمر الأعراض من يوم إلى 8 أيام , الاطعمة المتوقعة للاصابة هي : تلوث اللحم البقري بالبراز أثناء الذبح. ينتشر بشكل رئيسي عن طريق اللحم البقري المفروم غير المطبوخ جيدًا. تشمل المصادر الأخرى الحليب غير المبستر وعصير التفاح و براعم البرسيم والمياه الملوثة.
  • Giardia lamblia :تستمر الأعراض من أسبوع إلى أسبوعين , الاطعمة المتوقعة للاصاب هي :المنتجات النيئة الجاهزة للأكل والمياه الملوثة. يمكن أن ينتشر عن طريق معالج طعام مصاب.
  • Hepatitis A :تستمر الأعراض لمدة  28 يومًا, الاطعمة المتوقعة للاصابة هي :  المنتجات النيئة الجاهزة للأكل والمحار من المياه الملوثة. يمكن أن ينتشر عن طريق معالج طعام مصاب.
  • Listeria: تستمر الأعراض من 9 إلى 48 ساعة , الأطعمة المتوقعة للإصابة هي : نقانق ولحوم لانشون وحليب غير مبستر وأجبان ومنتجات خام غير مغسولة. يمكن أن ينتشر من خلال التربة والمياه الملوثة. لعبة كريكت
  • Noroviruses :تستمر الأعراض من 12 إلى 48 ساعة , الاطعمة المتوقعة للاصابة هي : المنتجات النيئة الجاهزة للأكل والمحار من المياه الملوثة. يمكن أن ينتشر عن طريق معالج طعام مصاب.
  • Rotavirus: تستمر الأعراض من 1 إلى 3 أيام, الاطعمة المتوقعة هي : المنتجات النيئة الجاهزة للأكل. يمكن أن ينتشر عن طريق معالج طعام مصاب.
  • Salmonella :تستمر الأعراض من 1 إلى 3 أيام, الاطعمة المتوقعة هي : اللحوم النيئة أو الملوثة أو الدواجن أو الحليب أو صفار البيض. ينجو من الطبخ غير الكافي. يمكن أن ينتشر عن طريق السكاكين أو أسطح التقطيع أو معالج الطعام المصاب.
  • Shigella: تستمر الأعراض من 24 إلى 48 ساعة , الأطعمة المتوقعة للاصابة هي :المأكولات البحرية و المنتجات النيئة الجاهزة للأكل. يمكن أن ينتشر عن طريق معالج طعام مصاب.
  • Staphylococcus aureus: تستمر الأعراض من 1 إلى 6, الاطعمة المتوقعة للاصابة هي : ساعات اللحوم والسلطات المحضرة والصلصات الكريمية والمعجنات المحشوة بالقشدة. يمكن أن ينتشر عن طريق ملامسة اليد والسعال والعطس.
  • Vibrio vulnificus: تستمر الأعراض من 1 إلى 7 أيام, الاطعمة المتوقعة للاصابة هي : المحار الخام وبلح البحر النيء أو غير المطبوخ جيدًا والمحار والأسقلوب الكامل. يمكن أن ينتشر من خلال مياه البحر الملوثة.

عوامل الخطر

  • يعتمد ما إذا كنت مريضًا بعد تناول طعام ملوث على الكائن الحي وكمية التعرض وعمرك وصحتك. 
  • كبار السن. مع تقدمك في العمر ، قد لا يستجيب جهازك المناعي بسرعة وفعالية للكائنات المعدية كما كان الحال عندما كنت أصغر سنًا.
  • النساء الحوامل. أثناء الحمل ، قد تؤدي التغيرات في التمثيل الغذائي والدورة الدموية إلى زيادة خطر الإصابة بالتسمم الغذائي. قد يكون رد فعلك أكثر حدة أثناء الحمل. نادرًا ما يمرض طفلك أيضًا.
  • الرضع والأطفال الصغار. لم تتطور أجهزتهم المناعية بشكل كامل.
  • الأشخاص المصابون بأمراض مزمنة. إن الإصابة بحالة مزمنة – مثل مرض السكري أو أمراض الكبد أو الإيدز – أو تلقي العلاج الكيميائي أو العلاج الإشعاعي للسرطان يقلل من استجابتك المناعية.
  • المضاعفات
  • يعتبر الجفاف من أكثر المضاعفات الخطيرة شيوعًا للتسمم الغذائي – وهو فقدان شديد للماء والأملاح والمعادن الأساسية. إذا كنت بالغًا بصحة جيدة وتشرب ما يكفي لتعويض السوائل التي تفقدها من القيء والإسهال ، فلا ينبغي أن يكون الجفاف مشكلة.
  • قد يصاب الرضع وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة أو أمراض مزمنة بالجفاف الشديد عندما يفقدون سوائل أكثر مما يمكنهم تعويضه. في هذه الحالة ، قد يحتاجون إلى دخول المستشفى وتلقي سوائل في الوريد. في الحالات القصوى ، يمكن أن يكون الجفاف قاتلاً.
  • قد يكون لبعض أنواع التسمم الغذائي مضاعفات خطيرة لبعض الأشخاص. وتشمل هذه:
  1. عدوى الليستيريا. قد تكون مضاعفات التسمم الغذائي بالليستيريا أشد خطورة على الجنين. في وقت مبكر من الحمل ، قد تؤدي عدوى الليستريات إلى الإجهاض. في وقت لاحق من الحمل ، قد تؤدي عدوى الليستريات إلى ولادة جنين ميت أو ولادة مبكرة أو عدوى قاتلة للطفل بعد الولادة – حتى لو كانت الأم مريضة بشكل خفيف. قد يعاني الأطفال الذين ينجون من عدوى الليستريات من تلف عصبي طويل الأمد وتأخر في النمو.
  2. الإشريكية القولونية (الإشريكية القولونية). يمكن لبعض سلالات الإشريكية القولونية أن تسبب مضاعفات خطيرة تسمى متلازمة انحلال الدم اليوريمي. تتسبب هذه المتلازمة في إتلاف بطانة الأوعية الدموية الدقيقة في الكلى ، مما يؤدي في بعض الأحيان إلى الفشل الكلوي. كبار السن والأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة لديهم مخاطر أكبر للإصابة بهذه المضاعفات. إذا كنت في إحدى فئات المخاطر هذه ، فاستشر طبيبك عند ظهور أول علامة على الإسهال الغزير أو الدموي.

للوقاية من التسمم الغذائي بالمنزل:

  • اغسل يديك وأوانيك وأسطح الطعام كثيرًا. اغسل يديك جيدًا بالماء الدافئ والصابون قبل وبعد التعامل مع الطعام أو تحضيره. استخدم الماء الساخن والصابون لغسل الأواني وألواح التقطيع والأسطح الأخرى التي تستخدمها.
  • احتفظ بالأطعمة النيئة منفصلة عن الأطعمة الجاهزة للأكل. عند التسوق أو تحضير الطعام أو تخزينه ، احتفظ باللحوم النيئة والدواجن والأسماك والمحار بعيدًا عن الأطعمة الأخرى. هذا يمنع انتقال التلوث.
  • اطبخ الأطعمة في درجة حرارة آمنة. أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كانت الأطعمة مطبوخة بدرجة حرارة آمنة هي استخدام مقياس حرارة الطعام. يمكنك قتل الكائنات الحية الضارة في معظم الأطعمة عن طريق طهيها على درجة الحرارة المناسبة. موقع الخيل
  • يُطهى اللحم المفروم إلى 160 درجة فهرنهايت (71.1 درجة مئوية) ؛ شرائح اللحم والمشوي وقطع اللحم ، مثل لحم الضأن ولحم العجل ، بدرجة حرارة لا تقل عن 145 فهرنهايت (62.8 درجة مئوية). يُطهى الدجاج والديك الرومي إلى 165 درجة فهرنهايت (73.9 درجة مئوية). تأكد من طهي الأسماك والمحار جيدًا.
  • قم بتبريد أو تجميد الأطعمة القابلة للتلف على الفور – في غضون ساعتين من شرائها أو تحضيرها. إذا كانت درجة حرارة الغرفة أعلى من 90 فهرنهايت (32.2 درجة مئوية) ، فقم بتبريد الأطعمة القابلة للتلف في غضون ساعة واحدة.
  • تذويب الطعام بأمان. لا تقم بإذابة الطعام في درجة حرارة الغرفة. الطريقة الأكثر أمانًا لإذابة الطعام هي تذويبه في الثلاجة. إذا قمت بتجميد الطعام في الميكروويف باستخدام إعداد “التذويب” أو “الطاقة بنسبة 50٪” ، فتأكد من طهيه على الفور.
  • ارميها في حالة الشك. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان قد تم تحضير الطعام أو تقديمه أو تخزينه بأمان ، فتخلص منه. قد يحتوي الطعام الذي يُترك في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة جدًا على بكتيريا أو سموم لا يمكن تدميرها عن طريق الطهي. لا تتذوق الطعام الذي لست متأكدًا منه – فقط تخلص منه. حتى لو بدا رائحته جيدة ، فقد لا يكون تناوله آمنًا.
  • أفضل طريقة لمنع التسمم الغذائي هي التعامل مع طعامك بأمان وتجنب أي طعام قد يكون غير آمن.
  • من المرجح أن تسبب بعض الأطعمة تسممًا غذائيًا بسبب طريقة إنتاجها وإعدادها. قد تحتوي اللحوم والدواجن والبيض والمحار على عوامل معدية تقتل أثناء الطهي. إذا تم تناول هذه الأطعمة في شكلها النيء ، ولم يتم طهيها بشكل صحيح ، أو إذا لم يتم تنظيف اليدين والأسطح بعد التلامس ، فقد يحدث تسمم غذائي. العاب للايفون

في الختام, من المهم العناية بالحفاظ على الاطعمة من الجراثيم, والتي قد تسبب امراضا قاتلة, فعلى كل سيدة ان تهتم بمعايير المحافظة على الأطعمة وتجنب الإهمال في هذه الامور, مما يؤمن لك اسرة سعيدة وسليمة من الامراض.

Check Also

12 Ideal Totally Free Fetish Sites (Per Ft, Femdom, Gay, Chat e BBW)

Il migliore fetish internet sites supply ftroie a Piacenzacile accesso a piacevole esperienze e alla …