طريقة عمل الباستا الفريدو

تعتبر المكرونة من الأكلات اللذيذة  عند معظم شعوب العالم, فعلى الرغم من أصولها الايطالية لكنها انتقلت الى معظم شعوب العالم وأصبحت وجبة رئيسية على المائدة العالمية. 

مقالات للقراءة:

ما هي اكلة السوشي

طريقة طبخ المندي في البيت

طريقة الفرنش توست

باستا بالجبن

المقادير

  • الباستا : عبوة (سباجيتي / أو النوع المفضل)
  • زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
  • الثوم : 3 فصوص (مهروس)
  • مرق دجاج : ثلاث أرباع الكوب
  • كريمة : ثلاث أرباع الكوب (سائلة)
  • جبن البارميزان : ثلاث أرباع الكوب (مبشور)
  • ملح : نصف ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
  • بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)

طريقة التحضير

  • اسلقي الباستا حسب التعليمات على العبوة وصفيها واغسليها بماء بارد وضعيها جانباً.
  • احتفظي بكوب من ماء سلق الباستا واعيديه للقدر.
  • سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
  • أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
  • أضيفي الكريمة السائلة ومرق الدجاج ونصف كوب من ماء سلق الباستا.
  • أضيفي الباستا المسلوقة وقلبي ثم اتركي الخليط حتى يبدأ بالغليان.
  • أزيلي القدر عن النار وأضيفي الجبن المبشور وباقي كمية ماء سلق الباستا وتبلي بالملح والفلفل وقلبي المزيج حتى يتجانس.
  • اسكبي الباستا في طبق التقديم ووزعي البقدونس المفروم على الوجه وقدميها ساخنة.

طريقة عمل الباستا البيضاء بكبدة الدجاج

المقادير

  • نصف كيلو من المكرونة.
  • ملعقة من الدقيق.
  • ملعقة من الزبدة.
  • 2 ملعقة كبيرة من جبن الموتزاريلا.
  • بيضة.
  • كوب من اللبن.
  • 100 جرام من كبدة الدجاج.
  • بصلة.
  • 3 فصوص ثوم.
  • ملح وفلفل أسود.
  • كمون.
  • جوزة الطيب.

الطريقة:

  • يتم سلق المكرونة في الماء حتى النضج وتتم تصفيتها.
  • نضع الزيت في مقلاة على النار، ويشوح به البصل المبشور حتى يصفر لونه.
  • نضيف إليه الكبدة ونستمر في التشويح.
  • نضع الثوم وتتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون ويتم التقليب حتى تمام النضج.
  • يتم خفق بيضة مع اللبن جيدا حتى يصبح خليطا متجانسا.
  • نضع حلة على النار ونضيف إليها الزبدة والدقيق وتقلب حتى يحمر اللون.
  • يضاف إليهم البيض المخلوط مع اللبن مع التقليب السريع وتتبل بالملح والفلفل الأسود، وتقلب حتى يتماسك القوام.
  • نضع المكرونة في صينية من البايركس ونضع عليه خليط الكبدة والصوص الأبيض وتوضع بالفرن لمدة ربع ساعة.
  • تقدم بالهناء والشفاء.الباستا البيضاء

الباستا البيضاء بالدجاج المشوي

المقادير:

  • نصف كيلو من المكرونة المسلوقة.
  • دجاج مخلي.
  • ملح وفلفل أسود.
  • نصف ملعقة من الثوم.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كريمة طبخ.
  • مكعب مرقة.
  • نصف علبة من المشروم.
  • جبنة بارميزان مبشورة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

الطريقة:

  • ضعي مقلاة على النار وأضيفي الزبدة، ثم ضعي الثوم وشوحيه على النار حتى يتغير لونه إلى الأصفر.
  • يضاف إليه الدجاج المخلي مع الاستمرار في التقليب.
  • نضع المشروم و نشوح المكونات مع بعضها وتتبل بالملح والفلفل الأسود والجبنة.
  • نضيف كريمة الطبخ ومكعب المرقة والأوريجانو.
  • يتم وضع المكونات في صينية من البايكرس ونضعها بالفرن حتى نضج الدجاج.
  • نخرج الصينية من الفرن ونضع القليل من الجبنة ونعيدها تحت الشواية حتى تسيح الجبنة ويصبح اللون ذهبيا.
  • نضع مقلاة أخرى على النار ونضع بها القليل من صوص المشروم السابق، وتضاف إليها المكرونة المسلوقة مع التقليب.
  • تغرف المكرونة في طبق التقديم ويوضع عليها الدجاج والمشروم وتقدم بالهناء والشفاء.

طريقة عمل الباستا البيضاء بالبروكلي

المقادير:

  • نصف كيلو من المكرونة.
  • دجاج مقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
  • بصلة مفرومة.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • زبدة.
  • بروكلي مقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
  • بهارات.
  • مرقة دجاج.
  • كركم.
  • لبن.
  • جبنة موتزاريلا.

الطريقة:

  • نضع البروكلي على النار في الماء ونتركه حتى تمام النضج.
  • يتم سلق المكرونة فى الماء المضاف إليه الملح والكركم ونتركه حتى تمام النضج وتصفى.
  • في مقلاة على النار نضع زيت الزيتون ويشوح به البصل، والثوم ونقلب حتى يتغير اللون إلى الأصفر.
  • نضيف قطع الدجاج و نشوحها مع وضع البهارات ومكعب مرقة الدجاج ونقلب حتى النضج.
  • نضع البروكلي مع المكرونة وتقلب جيدا ونضيف إليها خليط الدجاج ونقلب.
  • في حلة على النار نضع الزبدة ونحمر الدقيق حتى يتغير لونه، ثم يضاف إليه اللبن بالتدريج مع التقليب المستمر.
  • نضيف الكركم والجبنة مع التقليب.
  • نضع الصوص الأبيض على المكرونة والبروكلي ونقلب، ثم تغرف الوصفة في طبق التقديم ساخنة.. وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل باستا الدجاج بالصلصة الحمراء

الباستا من الأكلات المفضلة للجميع ،وتقدم بالعديد من الصلصات ،تعرف على طريقة تحضير باستا الدجاج بالصلصة الحمراء:

المقادير

  • 2 كوب كبير مكرونة أقلام (250 جرام)
  • 1 صدر دجاج مقطّع مكعبات صغيرة
  • نصف  كوب كبير جبن موتزاريلا مبشورة (100 جرام)
  • 1 حبة فلفل صفراء مقطّعة شرائح رفيعة
  • 1 كوب كبير صلصة طماطم (240 مل)
  • 1 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* ثوم مهروس
  • 2 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* زبدة لينة  (30 جرام)
  • 1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* ملح
  • 1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* فلفل أسود

خطوات التحضير

  • نحضر وعاء كبير لسلق المكرونة ، نضع فيه المكرونة ، ثم نغطيها بالماء ، ثم نضيف ملعقة كبيرة من كل من الزيت والملح ، ونترك الوعاء على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة
  • نخرج المكرونة بعد سلقها إلى المصفاة حتى نصفيها من ماء السلق ، ثم نغسلها بماء بارد ونتركها في مصفاة حتى تتصفى وتجف من الماء تمامًا
  • نحضر مقلاة ،ونضع فيها الزبد على نار متوسطة حتى يسيح ، ثم نضيف مكعبات الدجاج  ونقلل النار من نار متوسطة لنار هادئة مع التقليب حتى تتشوح وتنضج
  • نضيف الملح ، والفلفل الأسود ، و شرائح الفلفل الأصفر إلى المقلاة ونقلب لمدة دقيقتين حتى يتم تتبيل الدجاج
  • نحضر وعاء نضع فيه المكرونة المسلوقة و نضيف لها صلصة الطماطم ونقلب حتى تختلط الصلصة بالمكرونة
  •  نضيف المكرونة بالصلصة لخليط الدجاج في المقلاة  على النار ونقلب لمدة ثلاث دقائق
  •  نرفع المقلاة من على النار و نضع باستا الدجاج بالصلصة الحمراء على أطباق التقديم ونرش على الوجه جبن موتزاريلا مبشورة
  • الان باستا الدجاج بالصلصة الحمراء جاهزة للتقديم

طريقة عمل الباستا بالكريمة والسي فود:

المقادير:

  • نصف كيلو من ثمار البحر.
  • نصف كيلو من المكرونة الإسباجيتي.
  • بصلة.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • فلفل رومي.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • لومي (ليمون مجفف).
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
  • كوب من الكريمة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الجبن الرومي المبشور.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • 3 ملاعق من الزيت.

الطريقة:

  • يتم سلق المكرونة فى الماء المضاف إليه الملح والقليل من الزيت.
  • يتم سلق ثمار البحر في الماء.
  • نضع طاسة على النار، ويضاف إليها البصل ونقلبه و نشوحه جيداً حتى يذبل.
  • يضاف الفلفل الرومي والفلفل الأسود والبهارات واللومي (الليمون المجفف)، ويتم تقليب المكونات على النار منخفضة الحرارة.
  • تتم إضافة ثمار البحر إلى المكونات في الطاسة مع التقليب.
  • نضع الكريمة والكزبرة والمكرونة ثم نقلب.
  • تغرف المكونات في طبق التقديم، وتزين بالجبنة الموتزريلا وبالهناء والشفاء.

وصفة المكرونة على الطريقة الهندية

بصرف النظر عن مساحيق التوابل ، أضفت أيضًا بعض الأعشاب المختلطة المجففة (الريحان ، الزعتر ، البقدونس) في المعكرونة. تؤدي إضافة الأعشاب المجففة إلى رفع النكهة والمذاق الكامل المعكرونة. لذا قم بإضافتها إذا كان لديك أعشاب مجففة. يمكن إضافة الأعشاب الطازجة. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب المجففة المفضلة لديك أو الأعشاب الطازجة.

طريقة عمل وصفة المكرونة

  • في مقلاة ، سخني 3 أكواب ماء ونصف ملعقة صغيرة ملح. دعها تغلي.
  • أضف كوبًا مكدسًا من المعكرونة أو المعكرونة (125 جرام معكرونة الكوع). يقلب بشوكة.
  • ابدأ في طهي المعكرونة على نار متوسطة إلى عالية.
  • قم بطهي المعكرونة حتى تنضج – بمعنى أنه يجب أن تحصل على لقمة خفيفة.
  • صفّي كل الماء واتركي المعكرونة المطبوخة جانبًا.
  • سخني 2 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة. اخفض اللهب. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم أو الثوم المفروم ناعماً أو 3 إلى 4 فصوص ثوم صغيرة ، مفرومة أو مفرومة ناعماً. يمكنك أيضًا إضافة نصف ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم بدلاً من ذلك.
  • اقلي الثوم حتى يصبح لونه بني فاتح أو حتى تختفي رائحته النيئة.
  • يضاف بعد ذلك نصف كوب من البصل المفروم ناعماً (حوالي 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً).
  • تخلط جيدا. ابدأ في تقليب البصل على نار متوسطة منخفضة مع التحريك كثيرًا.
  • يقلى حتى يصبح البصل شفاف.  ثم يضاف 1 كوب طماطم مفرومة ناعماً ومعبأة بإحكام. تخلط جيدا.
  • غطي المقلاة بالغطاء. في ما بين ذلك ، تحقق عند طهي الطماطم.
  • اطبخ الطماطم على نار منخفضة إلى متوسطة منخفضة حتى تنضج وتصبح لبًا.
  • الآن أضف كل مساحيق البهارات واحدة تلو الأخرى – ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود ، ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم ، ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق جارام ماسالا ، ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري ، ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة و½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • اخلطي البهارات وقلّبيها لبضع ثوان حتى تحصل على رائحة لطيفة من مساحيق التوابل.
  • الآن أضف 1.25 إلى 1.5 كوب من مزيج الخضار. أضف أيضًا نصف كوب من البازلاء الخضراء. يمكنك إضافة الخضار مثل الجزر ، والفاصوليا الخضراء ، والقرنبيط ، والفليفلة ، والذرة الصغيرة ، والبروكلي ، والبطاطس ، إلخ. أضف الخضار من اختيارك. أضفت الذرة والجزر والفاصوليا الخضراء والبطاطس والفليفلة والبازلاء.
  •  يتبل بالملح حسب الذوق.  تخلط جيدا. 
  • صب 1 كوب ماء. امزج مرة أخرى. تغطية المقلاة بالغطاء.
  • على نار متوسطة منخفضة إلى متوسطة على نار هادئة حتى تنضج الخضار. في ما بين ذلك ، تحقق ، وإذا أصبح الماء أقل ، يمكنك إضافة المزيد من الماء.
  • بمجرد أن تنضج الخضروات وتنضج ، اضيفي المعكرونة المطبوخة. سيكون هناك بعض المرق أو الكاري أو الصلصة عند إضافة المعكرونة. تخلط جيدا.
  • على نار منخفضة إلى متوسطة منخفضة على نار هادئة لبضع دقائق أخرى حتى يتم امتصاص كل الماء. يقلب على فترات.
  • أخيرًا أضف ملعقة صغيرة من خليط الأعشاب الجافة – ريحان ، زعتر ، زعتر ، بقدونس. يمكنك إضافة الأعشاب المجففة من اختيارك أو الأعشاب الإيطالية أو التوابل الإيطالية أو حتى الأعشاب الطازجة.
  • امزج مرة أخرى. تحقق من التوابل وأضف المزيد من الملح أو الأعشاب إذا لزم الأمر.
  •  قدمي المعكرونة  ساخنة أو دافئة. يمكنك إضافة بعض جبن الشيدر المبشور أو جبن البارميزان النباتي أو الكريمة قبل التقديم. زين المعكرونة ببعض أوراق الكزبرة المفرومة ناعماً أو البقدونس أو أي عشب طازج من اختيارك قبل التقديم. يمكنك حتى رش بعض رقائق الفلفل الحار على المعكرونة قبل الأكل.

وصفة اخرى على الطريقة الهندية

مكونات

  • 1 كوب مكرونة ممتلئة أو 125 جرام من المعكرونة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 3 أكواب ماء
  • 22 ملاعق كبيرة زيت (يمكن استخدام زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون)
  • نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم أو ثوم مفروم ناعماً أو 3-4 فصوص ثوم صغيرة ، مفرومة أو مفرومة ناعماً
  • نصف كوب بصل مفروم ناعماً أو بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 11 كوب طماطم مفرومة ناعماً أو 3 حبات متوسطة الحجم أو 180 جرام طماطم
  • 1.25 إلى 1.5 كوب من الخضار المقطعة مثل الجزر والفاصوليا الخضراء والقرنبيط والفليفلة والذرة الصغيرة والبطاطس وغيرها
  • نصف كوب بازلاء خضراء – طازجة أو مجمدة
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق غارام ماسالا
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق كمون
  • ملح حسب الذوق
  • 1 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة أعشاب جافة مختلطة – ريحان ، زعتر ، زعتر ، بقدونس ، إلخ
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة للتزيين

طريقة الطهي

  • في مقلاة ، سخني 3 أكواب ماء ونصف ملعقة صغيرة ملح. دعيها تغلي.
  • أضف 1 كوب مكرونة ممتلئة (125 جرام معكرونة). يقلب بشوكة.
  • ابدأ في طهي المعكرونة على نار متوسطة إلى عالية حتى تنضج – مما يعني أنه يجب أن تحصل على لقمة خفيفة.
  • صفي كل الماء واتركي المعكرونة المطبوخة جانبًا.
  • سخني 2 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة. اخفض اللهب. أضف نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم أو الثوم المفروم ناعماً. يمكنك أيضًا إضافة نصف ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم بدلاً من ذلك.
  • اقلي الثوم حتى يصبح لونه بني فاتح أو حتى تختفي رائحته النيئة.
  • يضاف بعد ذلك نصف كوب بصل مفروم ناعماً.
  • يُمزج البصل ويُقلى على نار متوسطة منخفضة مع التحريك كثيرًا حتى يصبح شفافًا.
  • بعد ذلك ، أضف كوبًا واحدًا من الطماطم المفرومة جيدًا ومعبأة جيدًا. اخلط جيدا.
  • غطي المقلاة بالغطاء. في ما بين ذلك ، تحقق عند طهي الطماطم.
  • تُطهى الطماطم على نار منخفضة إلى متوسطة منخفضة حتى تنضج وتصبح لبًا.
  • اخفض اللهب ثم أضف كل مساحيق البهارات واحدة تلو الأخرى.
  • اخلطي البهارات وقلّبيها لبضع ثوان حتى تحصل على رائحة لطيفة من مساحيق التوابل.
  • ثم أضف 1.25 إلى 1.5 كوب من مزيج الخضار. أضف أيضًا نصف كوب من البازلاء الخضراء.
  • يتبل بالملح حسب الذوق ويخلط جيدا.
  • صب 1 كوب ماء واخلطهم مرة أخرى. غطي المقلاة بالغطاء.
  • على نار متوسطة إلى متوسطة على نار هادئة حتى تنضج الخضار. في ما بين ذلك ، تحقق ، وإذا أصبح الماء أقل ، يمكنك إضافة المزيد من الماء.
  • بمجرد أن تنضج الخضار وتنضج ، اضيفي المعكرونة المطبوخة.
  • يُمزج جيدًا ويُطهى لبضع دقائق أخرى حتى يتم امتصاص الماء بالكامل. يقلب من حين لآخر.
  • أخيرًا أضف 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب الجافة المختلطة – الريحان والزعتر والأوريغانو والبقدونس. امزج مرة أخرى.
  • تحقق من التوابل وأضف المزيد من الملح أو الأعشاب إذا لزم الأمر.
  • قدمي المعكرونة ساخنة أو دافئة. يمكنك إضافة بعض جبن الشيدر المبشور أو جبن البارميزان النباتي أو الكريمة قبل التقديم.
  • زين المعكرونة ببعض أوراق الكزبرة المفرومة ناعماً أو البقدونس أو أي بقدونس طازج

Check Also

أفضل عشر كتب في الطب

تعتبر مهنة الطب من أقدم المهن على الأرض, فوجود الأمراض ومحاولة علاجها أمر قديم ظهر …