ما هي أكلة السوشي

السوشي هو طعام ياباني شهير. يصنع السوشي في المطبخ الياباني من الرز المخلل مع تغطيته بشرائح سمك نيئة مستطلية منزوعة الجلد أو يلفّ الرز حول حشوات مختلفة من المأكولات البحرية أو الخضروات أو الفطور أو بيض السمك أو اللحوم الحمراء وتغلف هذه اللفافة بورقة رفيعة من الأعشاب البحرية للتماسك وإضفاء نكهة أخرى. وقد تكون حشوة أو غطاء رز السوشي نيئاً، كالأسماك وبيضها، أو مطبوخاً أو مفروماً. يؤكل السوشي عادةً مع صلصة مركبة من معجون جذور نبات الواسابي وصلصة فول الصويا.

غالباً ما يخلط الناس، خارج اليابان، في فهم السوشي بأنه كرة رز مغطاة بالسمك أو بأنه السمك النيء بحد ذاته، بينما السمك النيء فقط يعرف في المطبخ الياباني باسم الساشيمي.

مقالات للقراءة:

عمل البروست

طريقة طبخ المندي في البيت

طريقة الفرنش توست

تاريخ السوشي

  • يُظن بأن السوشي بدأ في مناطق متقاربة في اليابان والصين ويتنازع اليابانيون والصينيون على أحقية نسبة نشأة السوشي في مطبخهم، لكن لا يمتلك أيّ من الطرفين حقائق تاريخية موثقة عن ذلك. ومع هذا، يكتب اليابانيون كلمة السوشي (寿司) بحروف الكانجي صينية الشكل. سباق خيل  
  •  للعثور على أصول السوشي يجب أن ننظر إلى طبق يسمى ناريزوشي، الناريزوشي عبارة عن سمك مملح يتم تخزينه في أرز مخمر لعدة أشهر في كل مرة. وكان لكل من جنوب شرق آسيا واليابان نسختهم الخاصة من الطبق ، وتم التخلص من الأرز وأكل السمك. كان هذا هو التكرار الأول للسوشي واعتبره اليابانيون مصدرًا مهمًا للبروتين. 
  • في فترة إيدو بين 1600 و 1800 في اليابان، تم إنشاء السوشي كما نعرفه. كانت الأسماك والخضروات ملفوفة في الأرز وتخلط بالخل.
  • كما هو الحال مع Narezushi كان لكل منطقة أشكالها الخاصة بها ولكن هذا قريب من الإصدار الذي يعرفه معظم الناس في عالم اليوم.
  • وفي أوائل القرن التاسع عشر بدأ نمط النيجيري سوشي في الظهور. يتكون هذا من كومة من الأرز مع شريحة من السمك ملفوفة فوقها.
  • تسبب زلزال كانتو العظيم في عام 1923 في تعطيل الاقتصاد الياباني وتسبب في نزوح العديد من الأشخاص من إيدو اليابان. أُجبر اليابانيون على استئناف حياتهم في أماكن جديدة ، وبالتالي أخذ هذا السوشي في جميع أنحاء العالم.
  • في الولايات المتحدة، ظهر السوشي من المجتمعات في ليتل طوكيو بحلول منتصف القرن العشرين. أصبح مشهورًا بين مشاهير هوليوود مما أدى إلى جذب انتباه الجمهور.
  • ما كان أجنبيًا بالنسبة للأمريكيين أصبح متأمركًا مع لفائف كاليفورنيا التي تستخدم السلطعون والأفوكادو بدلاً من الأسماك النيئة. في عام 2009 ، تم الإعلان عن اليوم العالمي للسوشي في 18 يونيو. لعبة الكازينو جاءت الفكرة من Facebook واكتسبت حياة خاصة بها.

أنواع السوشي

المكون الأساسي في كل أنواع السوشي هو رز السوشي (اليابانية: شاري). تستخدم الكثير من أنواع الحشوات والتغطيات والتوابل، وتتباين الطريقة التي تمزج بها كل تلك المكونات. ويمكن أن تركّب المكونات بطرق مختلفة تقليدية أو حديثة مبتكرة. فيما يلي بعض أنواع السوشي:

  • النيغري سوشي (يعني السوشي المصنوع يدوياً، أو القطعتين). يُشاهد في المطاعم كالنوع التقليدي للسوشي، ويتألف من كومة صغيرة مستطيلة من رز السوشي تضغط بالكفّين مع رشّة واسابي وتُغطّى بشيءٍ من التغطيات المستعملة عادةً ومن ثمّ تلفّ المجموعة بشريط من النوري (أوراق من الأعشاب البحرية). ويمكن أن يصنع النيغري سوشي بشكل دوائر، باليد كذلك، من رز السوشي تلفّ الحشوة وحول الرز ورقة نوري، ويدعى هذا التعديل بالـ: غونكان سوشي.
  • ماكي سوشي (يعني اللفافة). تصنع بشكل اسطواني وتلفّ بالـنوري (الأعشاب البحرية) وتوضع فيها خلطة رز السوشي والمكونات الأخرى، ولكن يمكن أن توجد أحياناً ملفوفة ببيض مقلي. تقطع الـماكي سوشي عادةً إلى 6-8 قطع وتشكّل بالترتيب. منها تعديلات كثيرة لكل منها اسم مختلف مثل: فوتوماكي (لفائف كبيرة)، هوسو ماكي (لفائف رقيقة)، أوزوماكي (لفائف بالمقلوب، الرز بالخارج والنوري بالداخل)، تيماكي (لفائف يدوية)، إنراي سوشي (سوشي محشو).
  • أوشي سوشي (يعني السوشي المضغوط). يصنع في قوالب خشبية بتعبئة هذه القوالب الصغيرة بالمواد بالترتيب بوضع التغطية بالأسفل لتغطية رز السوشي بالمقلوب ويضغط القالب ثم يُقلب ويُفتح ويُقطّع بحجم لقمة.
  • جيراشي (يعني السوشي المبعثر). وعاء من خلطة من رز السوشي مع المكونات الأخرى. تؤكل بكثرة في اليابان لسهولة تحضيرها. تتباين مكوناتها حسب المنطقة وتؤكل خصوصاً في عيد الدمى الذي يحتفل به اليابانيون في شهر آذار.
  • ناري سوشي (السوشي الناضج). وهو الشكل القديم من السوشي والمصنوع من السمكّ المخمّر، حيث يُحشى السمك منزوع الجلد والأحشاء بالملح ثم يوضع في براميل خشبية ويُغطى بالملح ثانية ثمّ يُضغط بأوزان كبيرة تحت غطاء البرميل. تبقى لحوم الأسماك في الملح بين عشرة أيام لشهر ثم تُنقع بالماء ربع ساعة إلى ساعة. بعد ذلك، توضع في براميل بطبقات سمك-رز مبخّر بارد. هذا المزيج يُغطى جزئياً ويُضغط بأثقال التخليل. يتم التخلص من الماء الناضح طيل فترة الكبس المستمرة لستة أشهر. بعد كل ذلك، يمكن أن يؤكل هذا الكبيس مباشرة ويبقى صالحاً للأكل ستة شهور أو أكثر.

طريقة اكل السوشي

استثناءً من آداب الطعام الياباني، يمكن أن يؤكل السوشي باليد بالإضافة للعصي. وحسب التقاليد، يجب أن يبدأ الشخص بقطعة لحم بيضاء أو ذات طعمٍ غير حاد، ثم يتابع نحو الألوان الأدكن والنكهات الحادة. يغمس السمك، وليس الرز، في صلصة الصويا الموضوعة في صحن جانبي. في بعض مطاعم الذوّاقة، لا يُعتبر طلب واسابي إضافي دليلاً على إدراك الطعم الحقيقي لأن الطبّاخ يضيف كمية مناسبة لكل قطعة، ويُحتاج فقط صلصة الصويا لتتبيل القطعة. العاب الربح من الانترنت

القيمة الغذائية

السوشي عالي القيمة الغذائية لانخفاض الدهن فيه (باستثناء المكوّن من بيوض السمك أو بعض أنواع التونة الدهنية أو الحشوات الغربية)، وارتفاع البروتين والنشويات والفيتامينات والمعادن.

  • الدهن: معظم الأسماك والمأكولات البحرية منخفضة الدهن بشكل طبيعي، ويوجد الدهن فيها بصورة غير مشبعة هو مجموعة أوميغا-3.
  • البروتين: السمك والتوفو والمأكولات البحرية والبيض ومعظم حشوات وتغطيات السوشي غنية بالبروتين.
  • الفيتامينات والمعادن: توجد في السوشي عن طريق الخضروات. فمثلاً، يعتبر النوري غنياً بالفيتامينات والمعادن النادرة، كذلك الخضروات المستعملة في لفّ أو حشو السوشي فيها قيمة عالية من الفيتامينات والمعادن.
  • النشويات: توجد في الرز والخضروات.
  • تحتوي كل حصّة من ماكي التونة بالخيار على 480 سعرة حرارية تقريباً مع 9 غ من الدهون معظمها دهون غير مشبّعة.

فوائد لتناول السوشي.. للصحة والجلد والعقل

يُصادف 18 حزيران اليوم العالمي للسوشي، وبهذه المناسبة نقدم أهم فوائد السوشي للصحة، والجلد، والعقل:

غني بـ أوميغا 3

السوشي  من المأكولات الغنية بزيوت السمك أوميغا 3 ، والتي تصنف على أنها دهون أساسية، حيث لا يستطيع الجسم صنعها.  ولهذا الزيت فوائد عديد ، منها خفض مستويات الكوليسترول المرتفعة، وخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والالتهابات، بالإضافة إلى خفض ضغط الدم والدهون الثلاثية.

يساعد على فقدان الوزن

يعد السمك مصدر ممتاز للبروتين الذي يوازن السكر في الدم ويحافظ على مستويات الطاقة مستقرة ، مما يؤدي إلى الشعور  بالشبع لفترة أطول، وبالتالي تقليل تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات، مما يساعد على فقدان الوزن بشكل آمن.

غذاء جيد للعقل

تعمل الأحماض الدهنية أوميجا 3 على تغذية وإصلاح خلايا الدماغ، ولأن الأسماك غنية أيضًا بالبروتين والدهون الأساسية  وهي أساس وجبة السوشي، فإنها تساعد على زيادة التركيز في الدماغ والحفاظ على الطاقة.

منع التجاعيد

السوشي مصدر غني لمضادات الأكسدة ، التي تبطئ تلف الخلايا، وتمنع تلف الأكسدة الدائم للجلد وتبطئ الشيخوخة الشاملة. تحافظ مضادات الأكسدة هذه على بنية الخلية في الجلد، وتساعد على إبقاء الخلايا أصغر سناً، وهي جزء لا يتجزأ من الأنظمة الغذائية المضادة للشيخوخة.

منع هشاشة العظام

يعد السمك مصدرًا استثنائيًا للكالسيوم، وهو المعدن الأساسي لصحة العظام. قد يساعد تناول السوشي بانتظام في الحفاظ على صحة المفاصل ودرء الحالات الأكثر خطورة مثل هشاشة العظام. يشكل الكالسيوم أيضًا “لبنات البناء” الأساسية للشعر والأظافر الصحية.

تعزيز الذاكرة

تساعد دهون أوميجا 3 الأساسية في أسماك السوشي على تعزيز الذاكرة ويمكن أن يساعد أيضًا في الوظيفة الإدراكية ، لذا فإن تناول وجبات السوشي العادية مفيدة لجميع الأعمار للمساعدة في حماية الدماغ والحفاظ على صحة الدماغ والذاكرة.

إصلاح العضلات

يعد السوشي مصدرًا ممتازًا للبروتين، وفي حالة ممارسة الرياضة بانتظام ، يمكن أن يساعد في إصلاح العضلات واستعادتها. للحصول على أقصى فائدة، تناول السوشي مرتين أو ثلاث مرات أسبوعيًا كجزء من نظام الصحة واللياقة البدنية.

تعزيز المناعة

السوشي مليء بالمعادن الأساسية مثل الزنك والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد، والتي تلعب دورًا مهمًا في إنتاج الطاقة والمناعة.

خفض الكوليسترول

خفض مستويات الكوليسترول المرتفعة، وخطر الإصابة بأمراض القلب والالتهابات العامة، بالإضافة إلى خفض ضغط الدم والدهون الثلاثية والحفاظ على إيقاع القلب.

فوائد السوشي الجمالية

يتزايد الإقبال على السوشي حول العالم وفي الدول العربية أيضا بشكل ملحوظ، لما يتمتع به هذا الطعام الياباني من فوائد صحية ومذاق لذيذ يعشقه الكثيرون، لكن ما لا يعرفه الكثيرون هو استخدام مكونات السوشي كمواد تجميل. يميل قطاع التجميل في آسيا لاستخدام مواد طبيعية، وتستخدم النساء هناك كل جزء من مكونات السوشي في العناية بجمال بشرتهن وشعرهن. لاستعراض طريقة استخدام مكونات السوشي في الحصول على بشرة شابة وشعر لامع ما يلي:

  • ماسك النوري لجمال الوجه: تتمتع أوراق النوري (أوراق من أعشاب بحرية) التي تلف فيها حشوة السوشي بغناها الشديد بالفيتامينات، ولذلك فهي تعطي للوجه نعومة ورطوبة ومظهر صحي. ويمكن تحضير هذا الماسك عن طريق ترطيب أوراق النوري بالماء ثم لصقها على الوجه باستثناء منطقة العينين، وتركها لمدة 15 دقيقة ثم غسل الوجه بالماء.
  • ماء الأرز ضد الشيخوخة: الأرز الذي يدخل في مكونات السوشي، يتمتع بفوائد عديدة للبشرة لذا فإن الطب الياباني القديم يستخدم ماء الأرز لمقاومة الشيخوخة. ويمكن عمل مرطب للوجه من الأرز عن طريق وضع الأرز في ماء بعد غسله جيدا ثم وضع الخليط في الثلاجة لمدة 24 ساعة. وبعد ذلك تستخدم قطعة من القطن لدهن الوجه بماء الأرز البارد.
  • الأفوكادو لجفاف اليدين: يقدم الأفوكادو الحل المثالي لأصحاب بشرة اليدين الجافة والتي تعاني من التشققات لاسيما وأنه يتكون من أكثر من 25 بالمئة من الدهون. ويمكن عمل مرطب لليدين عن طريق خلط ثمرة أفوكادو مع صفار بيضة وبعض قطرات الليمون.

فوائد السوشي للرجل

من فوائد السوشي للرجل إنه مصدر ممتاز للبروتين، وإذا كنت تمارس الرياضة بانتظام فيمكن أن يساعد في إصلاح العضلات واستعادتها. تمت الإشارة إلى أن تناول وجبة من السوشي بانتظام وبشكل صحيح وسليم قد يساعد على زيادة الرغبة الجنسية عند الرجال.

تناول السوشي أثناء الحمل

يعشق كثيرون تناول طبق السوشي الياباني المكون من المأكولات البحرية، لكن هل يمكن أن يمنع الحمل تناول هذه الوجبة؟

  • يعد السوشي آمنا خلال فترة الحمل، التي يمكن حسابها من خلال حاسبة الحمل، قياسا على نوع السمك المستخدم فيه، كما يجب التأكد من تجميد هذه الأسماك أولا مع التقليل من كمية بعض أنواع السمك التي يتم تناولها أثناء الحمل مثل التونة والأسماك الزيتية، 
  • على الرغم من أهمية تناول الأسماك الزيتية الغنية بأوميجا 3 خلال الحمل، إلا أن الإفراط في تناولها يؤدي إلى زيادة مخاطر الولادة المبكرة.
  • تحتوي بعض الأسماك النيئة المستخدمة في السوشي على البكتيريا والطفيليات، وتصبح مناعة الأم خلال فترة الحمل ضعيفة، وبالتالي تقل قدرة أجسام النساء في هذه الفترة على مكافحة العدوى والأمراض وتصاب بمشكلات صحية بسرعة.
  • من الممكن أن يسبب السوشي تسمم الطعام لمتناوليه، ويؤدي إلى مضاعفات حادة للحامل تصل إلى حد التأثير على حياة الجنين، فضلا عن عدم تحمل الجهاز المناعي للطفل الذي مازال في مرحلة النمو والتكوين على مواجهة البكتيريا والطفيليات، 
  • من بين المخاطر الصحية التي تحملها قطع السوشي الديدان: تحتوي الأسماك النيئة على ديدان طفيلية صغيرة مثل “المتشاخسة”، ما يمكن أن يسبب مشكلات صحية لمتناولي هذه الأسماك، ومن بين أنواع العدوى التي تنتج عنها داء “المتشاخسة”، الذي يعد مؤلما ويسبب الوفاة في حالات نادرة، وتتلخص أعراضه في الشعور بألم حاد بالبطن والصداع والغثيان والإسهال.
  • الحساسية : يؤدي تناول الأسماك التي تحتوي على هذه الديدان إلى الإصابة بالحساسية، إلا أن التجميد يقتل أي ديدان عليها ويجعلها آمنة للاستخدام، لكن هناك بعض أنواع الأسماك التي تستخدم في إعداد طبق السوشي ولا تحتوي على مثل هذه الديدان مثل السلمون المدخن، حيث تقتل أغلب عمليات تدخين الأسماك الديدان، فضلا عن بعض الطرق الأخرى مثل التمليح والتخليل.
  • التسمم : تحتوي كثير من أطباق السوشي على المأكولات البحرية مثل الجمبري والمحار، لذا يراعى تناول المأكولات البحرية المطهية فقط، حيث يمكن أن تحتوي النيئة منها على فيروسات وبكتيريا ضارة تسبب التسمم.

وصفة لتحضير السوشي

 المكونات

 يجب تحضير المكوّنات الآتية لتحضير طبق السوشي، وهي:

 يجب تحضير المكوّنات الآتية لتحضير طبق السوشي، وهي:

  • ثلثا كوب من الأرز الأبيض غير المطبوخ. 
  • ثلاث ملاعق من خل الأرز. 
  • ثلاث ملاعق من السكر الأبيض. 
  • ملعقة ونصف صغيرة من الملح. 
  • أربع قطع من لفائف النوري (وهي نوع من أنواع الأعشاب البحرية). 
  • نصف حبة خيار مقشّرة ومقطّعة شرائح صغيرة. 
  • ملعقتان من مخلّل الزنجبيل. 
  • حبة أفوكادو.
  • 226 غرام من لحم السلطعون المقطّع.

طريقة التحضير

يمكن تحضير السوشي من خلال اتباع الخطوات الآتية:

  • وضع كوب من الماء في وعاء متوسط الحجم على الغاز وتركه ليغلي، ومن ثمّ إضافة الأرز وتقليبه، وتغطيته وتركه على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. 
  • وضع خل الأرز، والسكر، والملح في وعاء صغير ومزج المكوّنات جيداً، ثم إضافة الخليط الناتج إلى الأرز. 
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية، ومن ثمّ تسخين ورق النوري في الفرن لمدّة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح دافئة. 
  • وضع ورقة نوري على قطعة من الخيزران، ووضع طبقة رقيقة من الأرز فوقها، ثمّ وضع الخيار، والزنجبيل، والأفوكادو، ولحم السلطعون فوق الأرز، ورفع نهاية قطعة الخيزران، ولفّ المكونات برفق لتصبح لفة كاملة، وتقطيع اللفائف لقطع صغيرة، ثمّ تكرار عمل المكوّنات المتبقية بنفس الطريقة.

في الختام, فان معرفة الأنواع المختلفة من الاطعمة من مختلف دول العالم امر مرغوب به, و اضافة صنف جديد الى مائدتك هو من الأشياء التي قد ترغب بها عائلتك.

Check Also

Bist du Matchmaking Ein Verrückter Individuum?

Gelegentlich wir könnten in Leidenschaft verwickelt werden. Es ist ansprechend wann jemand tatsächlich amüsant, weise …