في طبق واحد وبالطعم الرائع نفسه.. وصفة فطيرة الفلافل أو الطعمية

من المؤكد أن غالب من يقرأ هذه المقالة يعرف طعم الفلافل او الطعميه, وربما هو من عشاقها, ولكن هل سمعت عن وصفة جديدة تسمى فطيرة الفلافل؟؟ قد يكون كثير من الناس لم يسمع بهذه الوصفة الرائعة لانها بدات تنتشر حديثا في بعض المطاعم في دول الخليج العربي, فهي جمعت بين نكهة الفلافل الرائعة بالاضافة الى سهولة التحضير, كما أنها تتجنب المضار المتوقعة من الفلافل الاعتيادية التي تقلى بالزيت مما قد يسبب بعض الأضرار على الصحة, أما هذه الفطيرة فهي تشوى بالفرن لذلك هي بعيدة كل البعد عن ذلك الضرر المحتمل. في هذه المقالة احببنا الحديث عن هذه الوصفة اللذيذة وبعد بحثنا وجدنا انها قد تعمل بطريقتين مختلفتين سنقوم بذكرهما, حتى يقوم بتجريبها محبي الفلافل فقد يضعونها كطبق رئيسي ضمن أطباق مائدتهم المفضلة.

مقالات للقراءة:

الفوال أساس المهن الحجازية

طريقة عمل مضغوط دجاج المطاعم

طريقة عمل تشيز كيك السنيكرز

الطريقة الاولى لتحضير فطيرة الفلافل او الطعمية

تتألف الوصفة من مرحلتين هما: العجينة من جهة، وعجينة الفلافل من جهة أخرى، وبعد ذلك توضع  في الفرن لمدة لا تستغرق أكثر من نصف ساعة.

مكونات فطيرة الفلافل

  • كوب حمص منقوع من الليلة السابقة (12 ساعة)
  • حبَّة بصل مفرومة ناعماً
  • نصف كوب بقدونس مفروم
  • 4 فصوص ثوم مهروس
  • ملعقة صغيرة من الكمون
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون
  • ربع ملعقة فلفل أحمر حار (اختياري)

مكونات العجينة

  • كوب حليب دافئ
  • ملعقة خميرة
  • ملعقتان من السكر
  • بياض بيضة (الصفار يستخدم  لدهن الوجه)
  • 3 أكواب من الطحين (حسب نوع الطحين)
  • 50 غ زبدة طرية
  • رشة ملح
  • يُذوَّب السكر والخميرة في الحليب الدافئ ويترك جاناً لمدة 5 دقائق.
  • بعد ذلك يضاف بياض البيض والطحين والملح والزبدة (أو ربع كوب من الزيت) وتدعك جيداً لتصبح عجينة طرية ومتماسكة، ثم توضع جانباً لترتاح نحو ساعة.

طريقة التحضير

  • توضع جميع مكونات وصفة الفلافل معاً، ويتم خلطها في مطحنة الطعام حتى تصبح عجينة سهلة التشكيل.
  • يوضع المزيج في وعاء منفصل ويغطى في الثلاجة لنحو ساعتين.
  • تقسم العجينة إلى قسمين وتحضّر على حجم الصينية التي سيتم الخبز فيها.
  • تدهن الصينية بقليل من الزيت، ويتم توزيع عجينة الفلافل على الطبقة الأولى من العجين
  • توضع مكونات الفلافل او الطعمية المحضرة سابقا فوق العجينة الاولى
  • نغطي عجينة الفلافل بالطبقة الثانية من العجين، على أن يتم ثقبها بعود خشبي ليخرج بخار الماء، ثم دهنها بصفار البيض.
  • تُخبز فطيرة الفلافل لنحو 20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها محمراً وشهياً.
  • يمكن عمل سلطة كطبق جانبي حسب الرغبة

طريقة اخرى لتحضير فطيرة الفلافل أو الطعمية

مكونات الفلافل

  • 440 غرام حمص معلب مصفى ومغسول.
  • 1/2 كوب من أوراق الكزبرة. افضل موقع مراهنات كرة القدم
  • 1/2 كوب أوراق بقدونس.
  • 1/2 كوب دقيق.
  • 5 فصوص ثوم.
  • 2 ملعقة كبيرة كراث مفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • 2 ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

مكونات الجبن

  • 3/4 كوب جبنة بيضاء.
  • بيضة متوسطة الحجم.
  • 1/4 كوب أوراق بقدونس.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

  • قم بوضع مكونات الفلافل داخل محضرة الطعام واخلطها بعناية حتى تصبح المكونات ناعمة
  • قم بإفراغ محضرة الطعام من مكونات الفلافل, وبعد غسلها قم بوضع مكونات الجبنة في محضرة الطعام وخلطها بعناية
  • أحضر صينيّة أو مقلاة، وغلفها بورق الزبدة، وأضف نصف خليط الفلافل، وافرده بملعقة مدهونة بالقليل من الزيت.
  • وزّع خليط الجبن كاملًا فوق طبقة الفلافل، وقم بتوزيعه على كامل الصينية.
  • أضف النصف الثاني من خليط الفلافل، وانشره بالتساوي لتغطي طبقة الجبن.
  • قم بتسخين الفرن حتى يصبح درجة حرارته ما بين 180-200 درجة مئوية
  • قم بوضع الفطيرة في الفرن لمدة 20-30 دقيقة  حتى تنضج
  • قم بإخراج الفطيرة من الفرن و قطعها حسب الرغبة
  • بالامكان اضافة طبق سلطة كطبق جانبي للفطيرة حسب الرغبة

الفوائد الصحية للفلافل أو الطعمية

المكونات الغذائية الموجودة في 100 غرام من الفلافل المقلي، أي ما يعادل 6 حبات صغيرة من الفلافل التقليدية الصغير الحجم، أو 3 من الفلافل الأكبر حجما، بحسب حجم أقراص الفلافل.

  • السعرات الحرارية: 333 سُعرا.
  • الكربوهيدرات: 32 غراما.
  • البروتين: 13 غراما.
  • الدهون: 18 غراما.
  • الألياف الغذائية: 5 غرامات.
  • فيتامين بي 6: 94% من القيمة اليومية الموصى بها للجسم (Daily Value)، بناء على حمية من ألفي سعر حراري.
  • المنغنيز: 30% من القيمة اليومية الموصى بها للجسم.
  •  النحاس: 29% من القيمة اليومية الموصى بها للجسم.
  •  الفولات: 26% من القيمة اليومية الموصى بها للجسم. سباق الخيل
  • المغنيسيوم: 20% من القيمة اليومية الموصى بها للجسم.
  • الحديد: 19% من القيمة اليومية الموصى بها للجسم.
  • الفوسفور: 15% من القيمة اليومية الموصى بها للجسم.
  • الزنك: 14% من القيمة اليومية الموصى بها للجسم. العاب مراهنات
  • فيتامين ب2 رايبوفلافين: 13% من القيمة اليومية الموصى بها للجسم.
  • البوتاسيوم: 12% من القيمة اليومية الموصى بها للجسم.
  •  فيتامين ب1 (الثيامين): 12% من القيمة اليومية الموصى بها للجسم.

ما هي فوائد الفلافل أو الطعمية؟

  • الفلافل مصدر جيد للألياف الغذائية التي تساعد على الشعور بالشبع، إذ إنها تشغل حيزا كبيرا في المعدة عند تناولها، أما في الأمعاء فهي تحفز حركتها وتساعد على منع الإمساك.
  • يحتوي الفلافل على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المهمة، تشمل المنغنيز والنحاس و الفولات والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم وفيتامينات بي 1 وبي 2 وبي 6.
  • الفلافل مصدر ممتاز للبروتين النباتي، لأنه يعد أساس الفلافل من البقوليات، إذ أن مصدره الحمص والفول المسلوق والبروتينات مهمة لبناء العضلات في الجسم وصناعة الإنزيمات والهرمونات، كما أن تناول البروتينات يساعد على تقليل الشعور بالجوع، وبالتالي التحكم في الشهية بشكل أفضل.
  • أظهرت دراسات أن الألياف الغذائية الموجودة في الحمص (وهو من مكونات الفلافل) قد تساعد في التحكم بمستويات السكر في الدم عن طريق إبطاء امتصاص الكربوهيدرات، كما تم ربط الألياف الغذائية الموجودة في الحمص بتحسين صحة الأمعاء، وخفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب وسرطان القولون.
  • يحتوي على الدهون الصحية فمستوى الدهون قليل في الفلافل، ولكنه يحتوي على كمية جيدة من الدهون الصحية, وعادة حينما نتناول الفلافل نقوم بإضافة اللبن، والخبز، وبعض الخضراوات له، مما يزيد من فوائده الصحية للمتناول. كما أن الدهون الصحية تنعكس بشكل إيجابي على صحة الإنسان، فهي تساهم في خفض مستويات الكوليسترول السيء في الجسم ورفع الجيد، مما يجعل من فوائد الفلافل حماية القلب وتعزيز صحته.
  • يمد الجسم بالحديد فمن أهم فوائد الفلافل أنه يعد مصدرًا غنيًا بالحديد المهم للصحة , فجسم الإنسان يحتاج إلى الحديد من أجل إنتاج خلايا الدم الحمراء، والتي تعمل على نقل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم, بالتالي في حال عدم تناول مصدر عالي بالحديد، ونقص مستوياته في الجسم، تكون كمية خلايا الدم الحمراء أقل في الجسم مما يتسبب في خلل في الأنسجة والعضلات بسبب نقص الأكسجين، ويكون الإنسان عرضة للإصابة بمرض فقر الدم.
  • يعزز صحة الإناث فهو يساعد في خفض خطر الإصابة بسرطان الثدي, كما يساعد في التقليل من هبات الحرارة التي تتعرض لها الإناث و المترافقة مع انقطاع الطمث, كما يساعد في الحماية من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
  • يمتلك سعرات حرارية قليلة فيعد الفلافل من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية مقارنة بالأطعمة الأخرى، الأمر الذي يقلل من خطر الإصابة بالسمنة وزيادة الوزن.

في الختام, فان تحضير الفلافل او فطيرة الفلافل تعتبر طبقا شهيا على المائدة سواء كان طبقا رئيسيا, أو طبقا مساعدا بجانب الطبق الرئيسي على المائدة. المقال عن فطيرة الفلافل برعاية https://slotogate.com/ ، الذي يدعم موق إرسال المقالات مفتوح لجميع أعضاء المجتمع ، لذلك إذا كنت تريد عرض عملك على الإنترنت ، فقد تكون هذه فرصة لذلك!

Check Also

Bist du Matchmaking Ein Verrückter Individuum?

Gelegentlich wir könnten in Leidenschaft verwickelt werden. Es ist ansprechend wann jemand tatsächlich amüsant, weise …