طريقة عمل معصوب ملكي بالعسل والقشطة

تعتبر أكلة المعصوب من أكلات الحلى الشعبية المميزة للمطبخ السعودي واليمني , وهناك أكثر من طريقة لتقديم المعصوب بمكونات مختلفة ولذا سنقوم بذكر بعض من هذه الوصفات اللذيذة..

مقالات للقراءة:

طريقة عمل وصفات حلويات العيد التقليدية السعودية بالخطوات

صنعها أهل نابلس في رمضان خصيصاً لمعاوية بن أبي سفيان.. قصة حلوى الكنافة

في طبق واحد وبالطعم الرائع نفسه.. وصفة فطيرة الفلافل أو الطعمية

ما هو المعصوب؟

المعصوب طبق محلى عرف لدى سكان تهامة قديماً، وبالأخص من الاكلات المعروفة لسكان منطقة جازان وما حولها سواء داخل السعودية أو اليمن ويعرف قديماً بالمرسة إلا أنه ما زال الاسم القديم يتداول داخل منطقة جازان، وبعض الأقوال ترجعه إلى منطقة حضرموت. ثم انتقل إلى منطقة الحجاز وأغلب مناطق الجزيرة العربية كأكلة شبه يوميه شعبية، في أرجاء دول الخليج واليمن. يتكون المعصوب من الموز والفطير المفروم، وطرأت عليه إضافات أخرى مع مرور الوقت كالعسل والسمن والقشطة. وهو يعتبر من الاكلات الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، ويعتقد أهل الحجاز بأن هذه الوجبة بين الأكلات الشعبية التي تمنح الطاقة والدفء الذين يحتاجونها لمجابهة برد الشتاء، لكون المعصوب من الأكلات المليئة بالسعرات الحرارية التي تضفي على الجسم قوة وطاقة، وهو ما يفسر أن غالبية زبائن محال الفول يطلبون «المعصوب» كونه يجلب الدفء للجسم.

طرق عمل المعصوب

طريقة عمل معصوب ملكي بالعسل والقشطة

المكونات

  • كوب دقيق أبيض.
  • كوب دقيق أسمر.
  • 1/4 كوب زيت.
  • 3/4 كوب ماء.
  • رشة ملح.
  • 2 ملعقة كبيرة عسل
  • 2 ملعقة كبيرة قشطة
  • 3 حبات موز وحسب كمية العجين

طريقة العمل

  • نعجن المكونات جيداً ونقسم العجين ونتركه يرتاح قليلاً.
  • نشكل العجين كريات صغيرة ونفردها على سطح مرشوش دقيق، ونسويها على صاج ساخن.
  • نفتت الخبز في وعاء عميق.
  • نوزع قليل من الزبد أو السمن.
  • نقطع موز”لكل رغيف حبتين موز” ونهرسه جيداً بالشوكة مع ملعقة كبيرة قشطة.
  • في طبق التقديم نوزع على الخبز الموز وعليه قشطة وعسل، ثم ” إختياري جبن شيدر مبشور وكورن فليكس وعسل وحبة بركة

معصوب بالقشطة والحليب

المكونات

  • 1 كوب دقيق اسمر
  • ½ كوب حليب دافئ
  • ½ ملعقة صغيرة خميرة
  • ½ ملعقة صغيرة سكر
  • رشة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 كوب قشطه
  • 3 الموز
  • عسل للزينة

طريقة العمل

  • اخلطي المكونات الجافة ثم ضيفي لها الحليب واعجني جيدًا واتركي العجينة لمدة نصف ساعة.
  • قطعي العجينة إلى ثلاث قطع ثم افرديها وحمريها في مقلاة حتى تصبح ناضجة.
  • افرمي العجين في الخلاط و اخرجيها وضعيها في طبق التقديم ثم ضيفي الموز والعسل والقشطة على الوجه.

معصوب بالقشطة والعسل بدون موز

مقادير معصوب بالقشطة والعسل بدون موز

  • 2 كوب دقيق اسمر
  • ¼ كوب زيت زيتون
  • ¼ كوب حليب بودرة
  • رشة ملح
  • 1 كوب كبير ماء
  • تمر بدون نواة مهروس
  • ¼ كوب قشطة
  • ¼ كوب عسل

طريقة عمل معصوب بالقشطة والعسل بدون موز

  • اخلطي كل مكونات المعصوب معًا.
  • اخبزيه على نار هادئة ثم قطعيه إلى مكعبات.
  • اهرسيها في محضرة الطعام ثم في وعاء ضعي المعصوب مع التمر والعسل والقشطة وقدميه

معصوب بالموز

مقادير المعصوب بالموز

  • 1 كوب دقيق اسمر
  • 1 كوب حليب دافئ
  • 1/2ملعقة صغيرة خميرة
  • 1ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1/4 ملعقة صغيرة سكر
  • 3 موز
  • 1/2كوب قشطة قيمر
  • 1/4كوب عسل
  • 1/4كوب زبدة
  • 1/4 كوب جبنة حلوة

طريقة تحضير المعصوب

  • ننخل الطحين الاسمر ونضعه في وعاء عميق ونضيف الفانيليا ونحرك الخليط الجاف جيدا
  • في وعاء اخر نضع الحليب الفاتر والخميرة والسكر ونخلط المكونات السائلة جيدا ونتركها بضع دقائق
  • نضيف الطحين الاسمر الى المكونات السائلة على دفعات الى ان تنتهي كمية الطحين و تتشكل لدينا عجينة سائلة تقريبا
  • ندع العجينة ترتاح لمدة ساعة تقريبا
  • في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع قطرات من الزيت النباتي ونتركها على نار متوسطة الى ان تسخن نضع كمية من العجينة الى ان تصبح ذهبية ونقلبها على الوجه الآخر لتصبح ذهبية ايضا نكرر العملية الى ان تنتهي كمية العجين
  • نقشر الموز ونقطعه ونقطع شرائح العجين الى قطع متوسطة ونخلطهم ببعض
  • ندخل الفطائر والموز في محضرة الطعام الى ان تختلط جيدا
  • نضع الزبدة ونصف كمية القشطة ونصف كمية العسل على خليط الفطائر والموز ونطحنهم بمحضرة الطعام الى ان يمتزج جيدا
  • نضع خليط المعصوب في طبق ونزينه بالقشطة والجبن المبشور واخيرا  نضيف العسل ويصبح جاهز للتقديم

المعصوب بالتمر

 المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من السكر. 
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة. 
  • 4 أكواب من طحين القمح الكامل. 
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح. 
  • كوب من الماء الدافئ. 6
  •  حبات من الموز متوسطة الحجم. 
  • ملعقتان كبيرتان من القشطة. 
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • 16 حبة من التمر.
  • 100 غ من الزبدة. 
  • ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة التحضير

  • ننخل الطحين ونضعه في وعاء عميق ونضيف له الملح. 
  • نضيف الخميرة والسكر للطحين ونقلب المكونات جيدًا، ثم نضيف الماء تدريجيًّا ونخلط جيدًا حتى تتشكل لدينا عجينة لينة، ونتركها جانبًا تتخمر مدة ساعة. 
  • نضع صاج على النار من التيفال ثم نضع كمية من العجين ونضعها على نار هادئة حتى تتحمر العجين، ثم نقلبها على الجهة الأخرى حتى تتحمر من الجهتين ونكرر ذلك مع كل العجين، كما نستطيع تشكيل العجينة على شكل اقراص ونضعها في صينية ونخبزها في الفرن لتتحمر من الجهتين. 
  • نترك الخبز قليلًا ليبرد، ثم نفتته لقطع صغيرة ثم نضعه في محضرة الطعام. 
  • نضع الزبدة في قدر على نار هادئة ونتركها حتى تذوب، ثم نضيف الخبز المفتت ونقلبه بالزبدة مدة عشر دقائق. 
  • نزيل أثناء ذلك نواة التمر ونضعه فوق الخبز، كما نقشّر الموز ونقطّعه ونضيفه للخبز والتمر ونستمر في التقليب حتى تختلط المكونات جيدًا. 
  • نضيف بعد ذلك ملعقتين كبيرتين من القشطة ونقلبهما مع المكونات، كما نضيف ملعقتين من العسل ونرفع المعصوب عن النار. 
  • نضع المعصوب في أطباق التقديم ونزينه بالقشطة والعسل والسمن ثم يقدم. 
  • نخل الطحين مهم جدًا، وذلك حتى نتجنب وجود كتل في الخليط . 
  • لتسريع نضج الموز نضع معه حبة ناضجة من التفاح في كيس من الورق ونتركه ليلة كاملة. او يمكن ان نضعه في صينية الفرن ونضعه في فرن ساخن قليلًا ثم نخرجه.

طريقة عمل المعصوب مع اضافة القرفة واللوز

المقادير

  • ملعقة صغيرة سمن.
  • 2 حبة موز كبير الحجم مهروس.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • 4 أرغفة خبز دقيق الحبوب الكاملة مفتت.
  • رشة قرفة مطحونة.
  • 3 ملاعق كبيرة كريمة.
  • ملعقة كبيرة عسل.
  • 6 حبات لوز مقطع شرائح. العاب مقابل المال

طريقة التحضير

  • أحضر قدر، وأضف السمن وسخنه على النار.
  • أضف الموز المهروس فوق السمن، وقم برش السكر، وقلبها مع السمن جيدًا.
  • أضف الخبز، ثم أضف القرفة، واخلط جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
  • اطبخ المكونات على النار عدّة دقائق، ثم أطفئ النار.
  • انقل المكونات إلى طبق مناسب للتقديم.
  • افرد المكونات في الطبق، وأضف فوقها الكريمة، ثم رش العسل عشوائيًّا.
  • أضف شرائح اللوز لتزيين المعصوب، وتناولها فورًا.

المعصوب الصحي الشوفاني

المعصوب الصحي الشوفاني، هو وجبة صحية رائعة، حيث تحتوي على العديد من الفوائد الغذائية، كما أنها تشعرك بالشبع طيلة اليوم دون أن يحتاج جسمك الى اي فيتامينات لانها امدته باللازم.

المقادير

  • نصف كوب شوفان حبة كاملة.
  • قشطة لايت طازجة.
  • 2 ونصف كوب حليب سائل.
  • موز وتمر “ممكن الإكتفاء بنوع واحد منهم” تقريباً موزة واحدة تكفي الخليط.
  • عسل نحل طبيعي.
  • حبة سوداء.

طريقة عمل معصوب الشوفان الصحي

  • يرفع الشوفان مع الحليب على نار هادئة من 15 : 20 دقيقة حتى ينضج تماماً.
  • بمجرد أن ينضج، نضع بمحضرة الطعام الموز مع التمر منزوع النوى، ويضرب ضغطات متقطعة حتى يصبح قطع صغيرة وليس مهروس.
  • يخلط مع الشوفان بالحليب ثم يصب بالطبق.
  • على الوجه نضع قشطة وعسل ورشة حبة سوداء ثم يقدم بالهنا والشفا. لعب بوكر

فوائد المعصوب الشوفاني

  • معروف ان للشوفان فوائد عديد فهو غني بالمعادن والكالسيوم وفيتامين E و B والمغنيزيوم والبوتاسيوم وبعض المعادن النادرة كالسلينيوم والنحاس والزنك والحديد كذلك تكثر فيه المعصوب الصحي الشوفاني الكيماويات النباتية مثل الجلوكان والافنانتراميدات فضلا عن الألياف بنوعيها المنحلة وغير المنحلة فالالياف غير المنحلة تفيد الجهاز الهضمي بينما تساهم الألياف غير المنحلة من التخلص من الكوليسترول الضار بالأوعية والقلب.
  • الموز غني بالفيتامينات (خاصة الفيتامين B6) وغني بالعناصر المعدنية (خاصة البوتاسيوم) وغني بالألياف والبكتين والخمائر وهو غني جداً بالسكريات (سكروز، فركتوز وجلوكوز) وفيه نشويات، بروتينات، زيوت طيارة وأحماض عضوية.
  • يوجد في التمر عناصر كثيرة مفيدة منها  70. الروليت اون لاين 6% من الكربوهيدرات و2.5% من الدهن و33% من الماء و1.32% من الأملاح المعدنية و10% من الألياف وكميات من الكورامين وفيتامينات أ – ب1 – ب2 – ج، ومن البروتين والسكر والزيت والكلس والحديد والفوسفور والكبريت والبوتاس المعصوب الصحي الشوفاني والمنغنيز والكلورين والنحاس والكالسيوم والمغنيسيوم. وهذا يعني أن للتمر قيمة غذائية عظيمة وهو مقوٍ للعضلات والأعصاب ومرمم ومؤخر لمظاهر الشيخوخة، وإذا أضيف إليه الحليب كان من أصلح الأغذية وخاصة لمن كان جهازه الهضمي ضعيفاً
  • كمية الحريرات الموجودة في مئة غرام من الموز فهي مائة سعر حراري.

فوائد المعصوب ونصائح عند تناوله

  • المعصوب يحتوي على الكربوهيدرات التي هي عنصر غذائي أساسي للجسم. في حين أن المعصوب قد لا تكون أكثر أشكال الكربوهيدرات صحية، إلا أن الأطعمة المناسبة يمكن أن تغذي جسمك وعقلك.
  • غنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، ويعتقد متناولها أن هذه الوجبة من بين الأكلات الشعبية التي تمنح الطاقة والدفء لمجابهة برد الشتاء، أيضا من الأكلات المليئة بالسعرات الحرارية التي تضفي على الجسم قوة وطاقة، كما أن طبقا واحدا منها يحتوي على سعرات حرارية تتراوح ما بين 500 إلى 700 تقريبا.
  • أهمية المعصوب للجميع خاصة الرياضيين باعتبارها وجبة إفطار غنية بالبروتين والسعرات الحرارية الصحية والتي تمد الجسم بالطاقة العالية بداية اليوم، حيث تُعتبر من الوجبات المُفضلة لدى الرياضيين؛ لاحتوائها على بروتين عالٍ وسعرات حرارية صحية و بإمكانهم الاستفادة منها أثناء التمارين.
  • لا مانع من تناولها كل صباح باعتبارها لا تمتلك أي أضرار جانبية للرياضيين، على عكس من يتناولها دون الحركة قد تكون سبباً لإصابته بالسمنة، أو حتى من يُمارس رياضة المشي فقط، فيستفيد من عدد معين من السعرات الحرارية والكمية الأخرى تتكدس في الجسم وتسبب زيادة في الوزن.                   
  • أظهرت الدراسات أن البالغين الذين ينغمسون في الحلوى مثل المعصوب ولكنهم يأكلون نظامًا غذائيًا مغذيًا لديهم فرصة أكبر لتحقيق نجاح طويل المدى في إنقاص الوزن. وذلك لأن الجسم سوف يستجيب لكميات صغيرة من الحلويات التي تشبع الرغبة الشديدة من خلال إشباع شهيته لها.
  • لا تتخطى إضافة العسل إلى وصفة المعصوب إلا إذا كنت تعاني من حساسيّة تجاهه، فهو مصدرٌ غنيُ بمضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الإصابة بالالتهابات والأمراض.
  • تناول الوصفة، فالسمن يعد مصدرًا جيدًا للطاقة، وتحتوي على أحماض دهنيّة متوسطة وقصير السلسلة تسهم في تعزيز طاقة الجسم والحفاظ على قوّته ونشاطه.
  • بالنسبة لمرضى السكري : احرص على تناول كميّة محسوبة القيم الغذائية من الوصفة، وتجنب المبالغة لتفادي ارتفاع السكر في الدم نظرًت لارتفاع محتوى الوصفة بالكربوهيدرات.
  • استشر الطبيب حول مقدار القرفة المستخدم في الوصفة، فقد يؤدّي الإفراط في تناولها إلى انخفاض مستوى السكر في الدم.
  • بالنسبة لمرضى القلب : احرص على إضافة اللوز، فهو يسهم في خفض الكولسترول الضار، ويحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين هـ، وجميعها تسهم في تحسين تدفق الأكسجين في الدم، مما يعزز صحة القلب.
  • احرص على إضافة كميّة قليلة من السمن لوصفة المعصوب، وحاول تجنب الزيوت المكررة المعبئة بالدهون المشبعة التي تلحق الضرر بصحة القلب والشرايين.
  • انتبه لمقدار الصوديوم الموجود في الوصفة، وحاول تقليله واحرص على تناول كميّة مناسبة فقط، لتفادي ارتفاع ضغط الدم.
  • بالنسبة للنساء الحوامل : أضيفي السمن للأطعمة إذا كنتِ تعانين من الإمساك، إذ يساعد تناولها على تحسين حركة الأمعاء وتخفيف الإمساك، لكن احرصي على إضافة مقدار مناسب فقط.

السعرات الحرارية في كل مكون من مكونات المعصوب

  •  الخبز البر: وهو عبارة عن مادة كربوهيدراتية وبه نسبة من البروتينات والألياف, وتحميصه على الصاج بالدهن يضيف له شيء من الدهن ، وهو المادة الأساسية في مكونات المعصوب من حيث الحجم ، وبشكل تقريبي فإن ما يقدم للشخص الواحد تتجاوز السعرات الحرارية التي به 150 إلى 200 سعر حراري.
  • الموز فاكهة غنية بالكربوهيدرات البسيطة (السكر), والبوتاسيوم وبها حديد وزنك وعدد من الفيتامينات إلا أنها بكميات قليلة, والموزة الواحدة بها حوالي 100 سعر حراري وعادة ما يقدم للشخص مع المعصوب موزتان، فيكون ما يضاف من الموز للمعصوب حوالي 200 سعر حراري.
  • السمن البلدي: صحيا يحذر من الإكثار من السمن البلدي لأنه دهن حيواني به نسبة عالية من الدهون المشبعة، وهو يضاف للمعصوب بمقدار تقريبي 15 إلى 20 جرام للشخص، وعليه فإن السعرات الحرارية في هذه الكمية تتراوح بين 120 – 180 سعر حراري.
  • السكر: قد تضاف ملعقة سكر للمعصوب، وهي تزيد من كمية الكربوهيدرات فيه، والسعرات الموجودة في هذه الملعقة تقدر بـ 60 سعر حراري للشخص الواحد.
  • لو وقفنا عند هذه الصورة التقليدية للمعصوب نجد أن الطبق الواحد به حوالي 500 إلى 600 سعر حراري في الغالب، يأكل الشخص الجزء الأكبر منها أي حوالي 350 إلى 400 سعر حراري, أما بقية المكونات التي تضاف فهي حسب الطلب، ولكن غالبية الناس تميل إلى إضافة العسل والقشدة.
  • العسل: يضاف بكميات متفاوتة، والعسل مادة غذائية غنية بالعناصر المعدنية والسكريات، وله جوانب صحية عديدة ومفيدة للجسم إلا أن مادته الأساسية هي السكريات، والمعلقة الواحدة تزود الجسم بحوالي 60 سعر حراري.
  • القشدة: وهي أصل السمن البلدي ولكن من حليب الأبقار، وبها نسبة دهن تصل إلى 2-% تقريبا، لذا فالسعرات الحرارية بها أقل من الزبدة والسمن، وقد لا تتجاوز السعرات الحرارية الموجودة في المعلقة الواحدة 15 سعر حراري، إلا أن ما يضاف للمعصوب هو طبقة قد تصل إلى أكثر من 3 ملاعق، والقشدة تحوي بقايا من الحليب بمكوناته الروتينية والسكرية.
  • إضافة العسل والقشدة للمعصوب تزيد من سعراته الحرارية حوالي 80 إلى 100 سعر حراري للشخص الواحد إضافة للسعرات السابقة,

Check Also

12 Ideal Totally Free Fetish Sites (Per Ft, Femdom, Gay, Chat e BBW)

Il migliore fetish internet sites supply ftroie a Piacenzacile accesso a piacevole esperienze e alla …