طريقة عمل كيكة الزبادي سهله وسريعه

يعتبر الكيك من الاكلات اللذيذة التي يرغب بها معظم الناس, وتعلم تحضير نوع أو أنواع سهلة ولذيذة منها يعتبر اضافة قيمة إلى مائدة الأسرة. ولكن ماذا يفعل الزبادي للكيك؟ بصرف النظر عن كونه ممتازًا بالنسبة لك ، فإن الزبادي الجيد يحافظ على رطوبة الكيك. لكن أفضل ما في الأمر هو أن الحموضة الموجودة فيه تساعد في جعل المنتج النهائي رقيقًا وخفيفًا.

مقالات للقراءة:

مكرونه باستا

ما هي اكلة السوشي

طريقة طبخ المندي في البيت

كيكة الزبادي سهلة

مكونات

  • 1 عبوة (5 أونصات) من الزبادي العادي
  • 1/2 زيت نباتي وعاء زبادي
  • 2 بيض كبير
  • 1 1/2 عبوة زبادي سكر أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 3/4 عبوة زبادي طحين لجميع الأغراض
  • 2 ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • رشة ملح

طريقة التحضير

  • سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن قالب كيك دائري الشكل بقياس 9 إنش.
  • أفرغي الزبادي في وعاء الخلط. قم بقياس الزيت باستخدام وعاء الزبادي و أضفه إلى الزبادي. اجلس جانبا. اشطف علبة الزبادي وجففيه بمنشفة ورقية لمواصلة استخدامها كأداة قياس.
  • أضف البيض والسكر ومستخلص الفانيليا إلى خليط الزبادي والزيت. يخفق جيدًا حتى يتجانس تمامًا. يضاف الدقيق، ومسحوق الخبز والملح. يقلب حتى يمتزج فقط ؛ سيكون الخليط سميكًا. يُسكب في قالب الكيك المُجهز ويُوزّع على مستوى السطح.
  • تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

 كيكة الزبادي بالليمون

مكونات

  • 1 كوب زبادي أي بنكهة ** (أجد أن الزبادي الطبيعي العادي المنكه هو الأفضل / درجة حرارة الغرفة) (250 جرام)
  • 3 بيضات كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 1/2 كوب زيت نباتي (112 جرام).
  • 3/4 كوب سكر (154.50 جرام)
  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض (225 جرام)
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • سكر ناعم
  • صلصة التوت
  • 1 كوب توت أزرق
  • 1/3 كوب سكر
  • 1/2 ملعقة كبيرة نشا
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة (180 درجة مئوية). دهن قالب كيك 8 إنش.
  • في وعاء متوسط ​​، باستخدام الخلاط اليدوي على سرعة متوسطة ، اخفق البيض قليلاً (حوالي 30 ثانية) أضف الزيت والسكر واللبن ، اخفق لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح ناعمًا ، أضف الدقيق ومسحوق الخبز واخفق حتى يمتزج جيدًا لمدة دقيقة أخرى تقريبًا. تصب في قالب كيك مدهون بالزبدة وتخبز لمدة 35-40 دقيقة أو حتى تنضج (عندما يتم إدخال المسواك أو السكين في الكيك ويخرج نظيفًا). عندما يبرد ، يرش بالبودرة
  • سكر بودرة حسب الرغبة.
  • في قدر متوسط الحجم ، اخلطي التوت والسكر ونشا الذرة والماء وعصير الليمون ، واتركيها حتى الغليان ثم اخفضي النار واتركيها على نار هادئة حتى السماكة المطلوبة. تصب في وعاء ، وتترك لتبرد تماما أو تبرد.
  • بالنسبة للمكونات في درجة حرارة الغرفة ، تأكد من إخراجها من الثلاجة حوالي 45 دقيقة قبل الاستخدام.
  • السعرات الحرارية: 310 كيلو كالوري | كربوهيدرات: 45 جم | بروتين: 4 جم | الدهون: 13 جم | الدهون المشبعة: 9 جم | الكوليسترول: 52 ملغ | صوديوم: 32 ملغ | بوتاسيوم: 208 ملجم | السكر: 29 جرام | فيتامين أ: 105 وحدة دولية | فيتامين سي: 1.8 ملغ | كالسيوم: 92 ملجم | حديد: 1.2 ملغ

نصائح لعمل كيكة الزبادي بالليمون

  • غالبًا ما أستخدم الزبادي اليوناني لهذه الكعكة ولكن يمكنك أيضًا استخدام الزبادي العادي. في الواقع ، يمكنك أيضًا استخدام اللبن الرائب أو القشدة الحامضة إذا لزم الأمر. سيعملون جميعًا
  • أنا من أشد المعجبين بالزبدة في وصفات الكيك. هذه الكعكة تستدعي الزيت (بدون زبدة) وكنت متشككًا بعض الشيء حتى تذوقت الكعكة بالفعل. لا تنجذب إلى استبدال الزبدة لأن الزيت يحافظ على الكيك خفيفًا ورطبًا في نفس الوقت. والنكهة رائعة!
  • أي نوع من الزيوت ذات النكهة المحايدة يعمل جيدًا في هذه الوصفة. لقد صنعته بزيت دوار الشمس وزيت بذور العنب وزيت الكانولا وزيت الأفوكادو. كلهم يعملون بشكل جيد.
  • هذه الوصفة تستدعي الليمون : بشر وعصير الليمون. قم دائمًا ببشر الفاكهة قبل عصرها للحصول على العصير. أفضل طريقة لبشر ثمار الحمضيات هي باستخدام واحدة من هذه المبشرة. إنها ليست باهظة الثمن ويمكن استخدامها لسنوات عديدة قبل الاضطرار إلى استبدالها.

كيكة الزبادي الصحية

ما هي المكونات التي تحتاجها

  • زبادي
  • بيض
  • دقيق لجميع الأغراض أو دقيق الحنطة
  • مسحوق الخبز
  • قصب غير مكرر أو سكر عادي
  • زيت نباتي
  • قشر الليمون
  • قليل من الملح
  • خلاصة الفانيلا
  • مربى المشمش أو البرتقال (اختياري)
  • تم ترتيب مكونات كيكة الزبادي هذه على طاولة بيضاء.

طريقة التحضير

  • اخلطي البيض والسكر في وعاء واحد
  • يُضاف الزيت النباتي واللبن وقشر الليمون وخلاصة الفانيليا
  • اخفقي الطحين والبيكنج بودر ورشة ملح أضيفيه إلى الوعاء
  • امزج المكونات الجافة والمكونات الرطبة حتى تمتزج تمامًا المكونات المبللة والخفاقة في وعاء زجاجي.
  • اكشطي الخليط في صينية الخبز و اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة.
  • استخدم الفرشاة بمربى المشمش الدافئ أو البرتقال. تمتع بخليط الزبادي في قالب رغيف قبل الخبز وبعده.

نصائح الوصفة وبعض الملاحظات

  • إنه مليء بالزبادي المغذي للغاية وقليل السعرات الحرارية وغني بالكالسيوم ، وهو رائع لعظامك وأسنانك وشعرك وبشرتك وأظافرك. أحب الزبادي العادي وأحاول تجنب السكر المضاف والمحليات والنكهات والفواكه المزيفة.
  • إنه منخفض السكر. عادةً أختار سكر القصب غير المكرر ، وهو أقل معالجة من السكر الأبيض ، ولكن يمكنك استخدام أي سكر متوفر لديك. ومع ذلك ، فإن النصيحة الأكثر صحة هي تقليل كمية السكر المضاف ، مهما كان.
  • عندما يتعلق الأمر بالكيك ، فإن زيت الزيتون المعصور على البارد هو الخيار الأفضل. 
  • يتم تقطيع كيكة الزبادي إلى شرائح قليلة فوق خلفية زرقاء فاتحة.
  • يعمل الزبادي العادي أو قليل الدسم أو المنكه مع تناسق “سهل التحمل” بشكل جيد في هذه الوصفة. ومع ذلك ، أجد أن الزبادي اليوناني الحقيقي سميك جدًا ويعطي قوامًا أكثر كثافة.
  • هل يمكنني استخدام الدقيق الخالي من الغلوتين بدالً من الدقيق أو الدقيق العادي؟ نعم ، اختبرت الوصفة باستخدام دقيق الأرز فقط واتضح أنها جيدة. انظر الملاحظات على بطاقة وصفة.
  • البيض: يمكن استخدام البيض في درجة حرارة الغرفة والتأكد من أن اللبن ليس باردًا جدًا. يجب أن تكون المكونات أكثر أو أقل بنفس درجة الحرارة ، فهذه طريقة لتجنب تخثر الخليط. ولكن إذا حدث ذلك ، فلا داعي للقلق كثيرًا و اخبزيه على أي حال.
  • لا تفرط في خلط الخليط لأن دقيق العمل كثيرًا يمكن أن ينتج جلوتينًا ، مما ينتج عنه كعكة كثيفة ومطاطية.
  • يحفظ جيدًا لمدة 3-4 أيام في درجة حرارة الغرفة ، في حاوية محكمة الإغلاق. لكن لا تبرد: التبريد يجفف هذه الكعكة, كما أنها قابلة للتجميد: لف الكعكة أو شرائح الكيك في غلاف بلاستيكي (طبقة ملتصقة) ، وخزنها في حاوية محكمة الإغلاق ثم جمدها لمدة تصل إلى شهر واحد.

كيكة الزبادي الفرنسية

مكونات

  • طحين لجميع الأغراض هو كل ما تحتاجه.
  • السكر الأبيض العادي جيد لوصفة كيكة الزبادي السهلة هذه.
  • البيض في درجة حرارة الغرفة.
  • مسحوق الخبز
  • البرتقال استخدامي قشر البرتقال فقط.
  • زبدة غير مملحة.
  • قد تحتاج إلى استخدام كمية أقل من الملح إذا كنت تستخدم الزبدة المملحة.
  • كلما كان زيت الزيتون أخف ، كان ذلك أفضل للكيك.
  • الفواكه جيدة أيضًا ، ولكن إذا أمكن ، لا تستخدم الأصناف القوية والأكثر جرأة.
  • الزبادي – الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو استخدام النوع العادي ، وليس النوع المنكه.
  • إذا كنت تستخدم أيًا من أنواع النكهات ، فضع في اعتبارك أنه قد يتغلب على نكهة البرتقال لكعكة الزبادي الفرنسية.
  • شوت من فوق كيكة الزبادي بالبرتقال المخبوزة حديثاً ، مع شرائح البرتقال والسكر البودرة ورشها.

تحضير

  • ابدأ بالتسخين المسبق للفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وقم بإعداد قالب الرغيف الخاص بك عن طريق دهنه بالزبدة ونثره بقليل من الدقيق.
  • باستخدام وعاء خلط متوسط ​​إلى كبير ، يُنخل ويخلط الدقيق ، والبيكنج بودر ، ونصف كوب من السكر .
  • للحصول على نصف الكوب المتبقي من السكر ، استخدمه لفرك قشر البرتقال .
  • أضف نكهة البرتقال والسكر إلى المكونات الجافة المنخلّة في وعاء الخلط واخلطهم بالتساوي .
  • في وعاء منفصل ، اخلطي الزبادي والبيض واخفقيهما .
  • أضف زيت الزيتون إلى خليط الزبادي والبيض .
  • أضف المكونات الجافة و امزجها برفق على دفعات .
  • امزج حتى يمتزج جيدًا .
  • صب خليط الكيك في قالب الرغيف المحضر واستخدم ملعقة مسطحة حتى الجزء العلوي .
  • ضعي المقلاة في النصف السفلي من الفرن لمدة خمسين إلى خمس وخمسين دقيقة أو حتى يتحول سطحها إلى اللون الذهبي.
  • نتركه جانباً لمدة عشرين دقيقة ليبرد ، ثم أخرجه من المقلاة.
  • قدمي كعكة الزبادي الفرنسي مع رش السكر البودرة فوقها ، إذا رغبت في ذلك.

نصائح مفيدة

  • يمكنك استخدام نوع مختلف من مقلاة الخبز. ستعمل وصفة كيكة الزبادي السهلة هذه على أي قالب كيك مقاس 8 بوصات أو 9 بوصات.
  • لا تخطي فرك قشر البرتقال بالسكر. يساعد في إخراج المزيد من رائحة البرتقال لكعكة الزبادي.
  • ضع صينية الخبز في الجزء السفلي من الفرن ، بدلاً من الوسط ، لتجنب تحمير السطح بسرعة كبيرة.
  • إذا أصبح الجزء العلوي من كعكة الزبادي الفرنسية داكنة جدًا ، فلا تتردد في تغطيتها بورق قصدير.

كيكة الزبادي بالشوكولاتة

ملاحظات حول الأعداد

  • كانت نسخة الشوكولاتة صعبة بعض الشيء لأن مسحوق الكاكاو يمكن أن يتسبب في أن يكون للمخبوزات قوام جاف ، إذا قمت بإضافته إلى الوصفة دون إجراء تعديلات أخرى. قررت تقليل كمية الطحين قليلاً وزيادة الزبادي لتعويض هذه المشكلة. بعد عدة اختبارات ، أعتقد أنني فهمت الأمر بشكل صحيح ؛ شوكولاتة لذيذة ورطبة للغاية.
  • من الأشياء اللطيفة حقًا في وصفة الجدة الفرنسية أنه لا يوجد ثلج يمكن صنعه أو يجب دهنه على الكعكة. مجرد شراب زجاجي بسيط للغاية يتم تنظيفه وهو لا يزال دافئًا. كنت أرغب في الحصول على لمسة نهائية بسيطة مماثلة لكعكة الزبادي السهلة بالشوكولاتة ، وقررت صنع طبقة من رقائق البيكان بالشوكولاتة التي يتم وضعها معًا بسرعة. اتضح أن القمة لم تكن سهلة فحسب – بل كانت جميلة!
  • أثناء خبز الكيك ، ضعي مجموعة من البقان المزجج بسهولة. ما عليك سوى مزج الزبدة والسكر وجوز البقان المفروم في مقلاة صغيرة وطهيها مع التحريك المستمر حتى يصبح لونها ذهبيًا ولامعًا. اقلبها على ورقة من ورق الزبدة واتركها جانبًا. بعد أن تبرد الكعكة قليلاً ، رشي البقان المزجج فوقها. دع الكعكة تبرد أكثر قليلاً ، ثم رشها برقائق الشوكولاتة 
  • تأكد من دهن قالب الكيك جيدًا وبطانة بورق الزبدة. تريد أن تخرج الكعكة من المقلاة بسهولة ، دون أن تلتصق. أنا أحب هذه الدوائر من ورق البرشمان. أقوم بتخزين كومة منها في قوالب الكعك الخاصة بي ، لذا أضعها في متناول يدي. تأتي بحجم 8 إنش و 9 إنش.
  • نظرًا لأن هذه الكعكة لا تتطلب خلاطًا ، فمن المهم استخدام الأداة المناسبة لخلطها. استخدم خفاقة لخلط هذه الكعكة. يساعد الخفق على دمج الهواء في الخليط مما يجعل الكعكة أفتح. سيساعد أيضًا في التخلص من الكتل بسرعة ، دون الإفراط في الخلط. الخفاقة اللائقة غير مكلفة وتستمر لسنوات.
  • أستخدم اللبن الزبادي اليوناني كامل الدسم لهذه الكعكة. قليل الدسم مفيد أيضًا.
  • يمكنك استخدام رقائق الشوكولاتة التي تفضلها لتحتل المرتبة الأولى. أحب استخدام رقائق صغيرة وعادية. الرقائق الصغيرة التي أستخدمها هي رقائق شوكولاتة بالحليب وشبه حلوة الحجم العادي. إن شيبتي الشوكولاتة المختلفتين ليست فقط لذيذة ولكنها تقدم عرضًا رائعًا للغاية.
  • تأكد من الانتظار لمدة 15 دقيقة قبل إضافة البقان ورقائق الشوكولاتة. خلاف ذلك ، ستكون الكعكة دافئة جدًا وستتحول الرقائق إلى برك صغيرة. لا تزال لذيذة ، لكنها ليست جذابة تقريبًا!
  • ستكون كيكة الزبادي بالشوكولاتة السهلة هذه مثالية للأطفال لأنها بسيطة للغاية. إذن ، كيكة الزبادي هذه مثالية للصغار والكبار على حدٍ سواء – لصنعها والاستمتاع بها على حدٍ سواء!

مكونات

  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب مسحوق كاكاو
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب سكر أبيض
  • 1 كوب زبادي يوناني عادي
  • 3 بيضات كبيرة
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • نصف كوب من زيت عباد الشمس أو زيت آخر خفيف الطعم
  • 1 كوب من رقائق الشوكولاتة أكثر أو أقل حسب رغبتك ، أستخدم نصف حلو صغير وشوكولاتة الحليب بالحجم العادي ، كوب من كل منهما لجوز البقان المزجج.
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • ربع كوب جوز أمريكي مفروم

طريقة التحضير

  • سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رش قالب كيك مقاس 8 بوصات برذاذ الخَبز ورُش بورق الزبدة. اجلس جانبا.
  • في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي الطحين مع مسحوق الكاكاو والبيكنج باودر والملح والسكر حتى يتجانسوا تمامًا.
  • اصنع حفرة في الوسط وأضف الزبادي والبيض والزيت والفانيليا. اخفقي جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات ويصبح الخليط ناعمًا.
  • يُسكب في المقلاة المُعدّة ويُخبز لمدة 35-45 دقيقة أو حتى يُدخل عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا.
  • اتركها تبرد في المقلاة لمدة 15 دقيقة ثم اقلبها على طبق أو طبق تقديم (الجزء السفلي المسطح من الكعكة سيكون متجهًا لأعلى. وزع طبقة من البقان المزجج في طبقة متساوية. وزع رقائق الشوكولاتة فوقها بين البقان واتركها لتبرد قبل التقطيع ويخدم (إذا استطعت).
  • أثناء خبز الكعكة ، اصنع البقان المزجج. ضع قطعة من ورق الزبدة أو ورق الألومنيوم المدهون على سطح العمل.
  • يُمزج الزبدة والسكر وجوز البقان في مقلاة متوسطة الحجم غير لاصقة. يُطهى لمدة 4-6 دقائق على نار متوسطة ، مع التحريك بشكل متكرر حتى يذوب السكر ويصبح لون البقان بنيًا ذهبيًا ولامعًا. اقلبها على ورق زبدة أو ورق معدني وافردها بشوكة. دعها تبرد بينما تنتهي الكيك من الخبز.

Check Also

أفضل عشر كتب في الطب

تعتبر مهنة الطب من أقدم المهن على الأرض, فوجود الأمراض ومحاولة علاجها أمر قديم ظهر …