طريقة عمل قهوة تركية

القهوة مشروب مُعد من حبوب البن المحمصة ، يتم فصل البذور لإنتاج منتج خام ثابت: البن الأخضر غير المحمص. ثم يتم تحميص البذور ، وهي عملية تحولها إلى منتج قابل للاستهلاك: البن المحمص ، الذي يتم طحنه إلى جزيئات دقيقة تُنقع عادةً في الماء الساخن قبل تصفيتها ، لإنتاج فنجان من القهوة. القهوة ذات لون غامق ، ومرة ​​، وحمضية قليلاً ، ولها تأثير محفز للإنسان ، ويرجع ذلك أساسًا إلى محتواها من الكافيين. إنه أحد أكثر المشروبات شعبية في العالم  ويمكن تحضيره وتقديمه بعدة طرق (على سبيل المثال ، إسبرسو أو فرنش برس أو كافيه لاتيه أو قهوة معلبة بالفعل). عادة ما يتم تقديمه ساخنًا ، على الرغم من أن القهوة المثلجة شائعة. غالبًا ما يستخدم السكر وبدائل السكر والحليب أو الكريمة لتقليل الطعم المر أو تحسين النكهة. يمكن تقديمه مع كعكة القهوة أو حلوى أخرى مثل الكعك.

مقالات للقراءة:

طريقة عمل الفلافل اللبنانية

كيف اسوي بطاطس مقلي

طريقة عمل الكيك العادي

طريقة عمل القهوة التركية برغوة كثيفة

المكونات

  • 3 ملعقة صغيرة من القهوة المطحونة.
  • كوب وربع من الماء.
  • ربع ملعقة كبيرة من مطحون الهيل.
  • سكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • على نار هادئة نضع الماء ونتركه لمده خمس دقائق حتى يغلي.
  • نضيف القهوة المطحونة الى الماء والهيل والسكر ونقلب المكونات بسرعة إلى أن تتكون الرغوة.
  • بعد ذلك نسكب الرغوة في الفناجين ومن فوقها القهوة.

فوائد القهوة

وجدت مراجعة عام 2017 للتجارب السريرية أن شرب القهوة آمن بشكل عام ضمن المستويات المعتادة من المدخول ومن المرجح أن يحسن النتائج الصحية أكثر من التسبب في ضرر عند تناول جرعات من 3 أو 4 أكواب من القهوة يوميًا. تشمل الاستثناءات زيادة الخطر المحتمل عند النساء المصابات بكسور العظام ، وزيادة خطر فقدان الجنين أو نقص الوزن عند الولادة عند النساء الحوامل. كانت النتائج معقدة بسبب ضعف جودة الدراسة ، والاختلافات في العمر والجنس والحالة الصحية وحجم الخدمة.

القهوة يمكن أن تقلل من مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية

إلى جانب أمراض القلب المذكورة أعلاه ، يمكن أن يساعد شرب القهوة في الوقاية من السكتة الدماغية. قد يقلل فنجان واحد فقط من فرصتك في الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 20٪ وفقًا لدراسة أجريت عام 2015 ونشرت في مجلة Stroke. استندت هذه الدراسة إلى ما يقرب من 82500 رجل وامرأة في اليابان وأجريت على مدار 13 عامًا. ووجد أن المشاركين الذين شربوا القهوة بانتظام كانوا أقل عرضة للإصابة بسكتة دماغية مقارنة بمن لم يفعلوا ذلك. أظهر بحث سويدي استمر 10 سنوات على 35000 امرأة تتراوح أعمارهن بين 49 و 83 عامًا أن أولئك الذين شربوا فنجانين من القهوة يوميًا تقل فرصتهم في الإصابة بسكتة دماغية بمقدار الربع تقريبًا.

تعزز القهوة فقدان الوزن

  • بينما لا أقترح عليك الاعتماد على فناجين وفيرة من القهوة لزيادة فقدان الوزن ، فمن المعروف على نطاق واسع أن الكافيين يمكن أن يسرع عملية التمثيل الغذائي. يزيد الكافيين من معدل الأيض من 3 إلى 11٪ وهو عملية التمثيل الغذائي البطيئة التي تساهم في زيادة الوزن. أظهرت دراسة حديثة نُشرت في Nature Communications أن القهوة يمكن أن تساعد بالفعل في إنقاص الوزن.
  • انتبه العلماء إلى مستقبلات الأدينوزين في الدماغ التي يتم حظرها عند تناول الكافيين. أجريت الدراسة على الفئران وبعد تناول جرعات عالية من الكافيين فقدت الفئران الاهتمام بالطعام. كما انخفض وزنهم وزادت مستويات طاقتهم حتى يحرقوا المزيد من السعرات الحرارية. من المحتمل أن تثبت الدراسة أن تناول الكافيين وفقدان الوزن يمكن أن يكون لهما صلة مهمة ، وستستخدم هذه الدراسة بالذات في مزيد من التحقيقات للسيطرة على السمنة في العالم.

يمكن للقهوة أن تساعد مرضى السكري من النوع الثاني

كان هناك عدد من الدراسات حول استهلاك الكافيين ومرضى السكري من النوع الثاني. في حالة سكر لمدة أربعة أسابيع ، تظهر الدراسات أن الكافيين يقلل من حساسية الأنسولين. من فضلك ضع في اعتبارك أن المواد الكيميائية الأخرى الموجودة في القهوة يمكن أن يكون لها رد فعل سلبي لمرضى السكري على الرغم من أنه قد يكون هناك بعض الفوائد ، إلا أنه قد يكون هناك أيضًا عيوب.

احتمالية أن تقلل القهوة من مخاطر الإصابة بالسرطان

  • القهوة هي أيضا من مضادات الأكسدة. تحارب مضادات الأكسدة الجذور الحرة التي تكسر الخلايا وتتلفها. تساعد مضادات الأكسدة على طرد السموم وتعزيز تجديد الخلايا. أظهرت دراسات مثيرة للاهتمام أن تناول كميات كبيرة من القهوة (على سبيل المثال ، من 4 إلى 6 أكواب في اليوم) يمكن أن يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
  • خير مثال على ذلك دراسة أجريت في جامعة ساوثهامبتون بإنجلترا والتي أظهرت أن القهوة يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بسرطان الخلايا الكبدية (HCC) وهو شكل من أشكال سرطان الكبد الأولي. شملت الدراسة أكثر من 2. العاب ماكينات القمار مجانا 25 مليون شخص وأظهرت أن شرب كوب واحد من القهوة المحتوية على الكافيين ارتبط بانخفاض بنسبة 20٪ في الإصابة بهذا النوع من السرطان. أدى شرب فنجانين أو أكثر من القهوة يوميًا إلى انخفاض بنسبة 35٪ وخمسة فناجين من المخاطر إلى النصف.

الهضم

وجدت مراجعة أجريت عام 1999 أن القهوة لا تسبب عسر الهضم ، ولكنها قد تعزز ارتجاع المريء المعدي المعوي. وجدت مراجعتان للدراسات السريرية على الأشخاص الذين يتعافون من جراحة البطن والقولون والمستقيم وأمراض النساء أن استهلاك القهوة كان آمنًا وفعالًا لتعزيز وظيفة الجهاز الهضمي بعد الجراحة.

معدل الوفيات

  • في عام 2012 ، وجدت دراسة المعاهد الوطنية للصحة والنظام الغذائي والصحة AARP أن ارتفاع استهلاك القهوة مرتبط بانخفاض خطر الوفاة ، وأن أولئك الذين يشربون أي قهوة يعيشون لفترة أطول من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك. ومع ذلك ، لاحظ المؤلفون ، “ما إذا كان هذا نتيجة سببية أو ارتباطية لا يمكن تحديده من بياناتنا.” خطر أقل بنسبة 16٪) ، بالإضافة إلى الوفيات الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية على وجه التحديد (خطر أقل بنسبة 21٪ من شرب 3 أكواب في اليوم) ، ولكن ليس مع وفيات السرطان باستثناء معدل الوفيات بسرطان الفم.
  • دعمت التحليلات التلوية الإضافية هذه النتائج ، حيث أظهرت أن ارتفاع استهلاك القهوة (2-4 أكواب في اليوم) كان مرتبطًا بانخفاض خطر الوفاة بكل أسباب المرض. تم تأكيد ارتباط شرب القهوة مع انخفاض خطر الوفاة من مصادر مختلفة من خلال دراسة جماعية مستقبلية استشهد بها على نطاق واسع لعشر دول أوروبية في عام 2017. 

أمراض القلب والأوعية الدموية

  • تناول القهوة باعتدال ليس عامل خطر للإصابة بأمراض القلب التاجية. خلص التحليل التلوي لعام 2012 إلى أن الأشخاص الذين يشربون كميات معتدلة من القهوة لديهم معدل أقل من قصور القلب ، مع وجود أكبر تأثير لأولئك الذين شربوا أكثر من أربعة أكواب في اليوم. خلص التحليل التلوي لعام 2014 إلى أن أمراض القلب والأوعية الدموية ، مثل مرض الشريان التاجي والسكتة الدماغية ، تقل احتمالية تناول ثلاثة إلى خمسة أكواب من القهوة غير منزوعة الكافيين يوميًا ، ولكن على الأرجح أكثر من خمسة أكواب يوميًا. أظهر التحليل التلوي لعام 2016 أن استهلاك القهوة كان مرتبطًا بانخفاض خطر الوفاة في المرضى الذين يعانون من احتشاء عضلة القلب.
  • تم تقييم تأثير عدم تناول القهوة أو استهلاكها اليومي المعتدل على مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم في العديد من المراجعات خلال القرن الحادي والعشرين. وجدت مراجعة أجريت عام 2019 أن تناول كوب إلى كوبين في اليوم ليس له أي تأثير على خطر ارتفاع ضغط الدم ، في حين أن شرب ثلاثة أكواب أو أكثر يوميًا يقلل من المخاطر ، نتيجة تتفق مع تحليل عام 2017 الذي أظهر انخفاضًا بنسبة 9٪ في خطر الإصابة بفرط ضغط الدم. ارتفاع ضغط الدم مع الاستهلاك طويل الأمد لما يصل إلى سبعة أكواب من القهوة يوميًا. وجدت مراجعة أخرى في عام 2018 أن خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم قد انخفض بنسبة 2٪ مع زيادة استهلاك القهوة في كل كوب واحد يوميًا حتى 8 أكواب في اليوم ، مقارنةً بالأشخاص الذين لم يستهلكوا أي قهوة. على النقيض من ذلك ، وجدت مراجعة أجريت عام 2011 أن شرب كوب إلى ثلاثة أكواب من القهوة يوميًا قد يزيد قليلاً من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.

السلبيات المرتبطة بالقهوة

القهوة تعيق النوم

  • كما ذكرنا سابقًا ، يمكن للإفراط في تناول القهوة أن يعيق بشكل خطير النوم الجيد وحتى يؤدي إلى الأرق! إذا استمرت معاناتك من أنماط نوم سيئة ، فقد تؤثر على صحتك العامة. إذا وجدت أنك لا تنام جيدًا أو كنت تواجه صعوبة في النوم ، ففكر في كمية القهوة التي تشربها.
  • يمكن أن يظل الكافيين في نظامك لمدة تصل إلى 6 ساعات ، لذا إذا تناولت فنجانًا من القهوة في الساعة 6 مساءً وتذهب إلى الفراش في الساعة 10:30 مساءً ، فقد تقذف وتتحول لبضع ساعات لأن هذا الكافيين يبقي عقلك متيقظًا! هذا يعني أن الكابتشينو الرائع يمكن أن يقلل من نومك لبضع ساعات ، لذا فمن الأفضل أن تحاول قصر شرب القهوة على الصباح أو في وقت مبكر من بعد الظهر. ستحصل على نوم ليلي أفضل وستقاوم الرغبة في تناول الكافيين في اليوم التالي لتعويض التعب.

يرتبط الكافيين بارتفاع ضغط الدم

إذا كنت تعلم أنك تعاني بالفعل من ارتفاع ضغط الدم ، ففكر في كمية القهوة التي تتناولها. كان هناك عدد من الدراسات المختلفة التي أجريت على مر السنين (بما في ذلك واحدة في Mayo Clinic) والتي أظهرت بعد شرب القهوة أن محتوى الكافيين يرفع ضغط الدم لمدة تصل إلى ثلاث ساعات. لذلك ، يتسبب الكافيين في ارتفاع ضغط الدم ، وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، فإن تناول الكثير من القهوة يمكن أن يكون ضارًا بالصحة.

الكافيين يمكن أن يسبب الصداع

أو بالأحرى انسحاب الكافيين يمكن أن يسبب الصداع! هل سبق لك أن استيقظت وتخطت فنجانًا من القهوة لتجد أنه بعد ساعة أو ساعتين ، بدأ رأسك بالخفقان؟ هذا هو أكثر من المرجح انسحاب الكافيين. ومع ذلك ، عند استخدامه مع مسكنات الألم مثل الأسبرين ، في الواقع ، يمكن للكافيين أن يساعد في تخفيف الصداع بنسبة تصل إلى 40٪! من المثير للاهتمام أن بإمكانها القيام بالأمرين معًا.

القهوة مرتبطة بزيادة القلق

لا تسبب القهوة القلق في الواقع ولكنها قد تؤدي إلى تفاقمه. ذلك لأن القهوة تجعل قلبك يسارع ، وبالتأكيد الكثير من الكافيين يمكن أن يجعلك تشعر بالاهتزاز! إذا كنت تعاني بالفعل من القلق أو تشعر أنك من النوع الذي يشعر بالقلق في كثير من الأحيان ، فقد تجد أن تقليل تناول القهوة يمكن أن يساعد في تخفيف هذا الشعور بالتوتر.

بعض الملاحظات عن تاريخ القهوة

  • يظهر أقرب دليل موثوق على شرب القهوة في شكل مشروب حديث في اليمن المعاصر منذ منتصف القرن الخامس عشر في الأضرحة الصوفية ، حيث تم تحميص بذور القهوة لأول مرة وتخميرها بطريقة مشابهة للطرق الحالية. اشترى اليمنيون حبوب البن من المرتفعات الإثيوبية عبر وسطاء صوماليين ساحليين وبدأوا في الزراعة. بحلول القرن السادس عشر ، وصل المشروب إلى بقية الشرق الأوسط وشمال إفريقيا ، وانتشر لاحقًا إلى أوروبا.
  • نوعان من حبوب البن الأكثر شيوعًا هما C. arabica و C. robusta. تُزرع نباتات البن في أكثر من 70 دولة ، في المقام الأول في المناطق الاستوائية للأمريكتين وجنوب شرق آسيا وشبه القارة الهندية وأفريقيا. اعتبارًا من عام 2018 ، كانت البرازيل هي المنتج الرئيسي لحبوب البن ، حيث أنتجت 35٪ من الإجمالي العالمي. القهوة هي سلعة تصدير رئيسية باعتبارها التصدير الزراعي الشرعي الرائد للعديد من البلدان. وهي من أثمن السلع التي تصدرها الدول النامية. القهوة الخضراء غير المحمصة هي السلعة الزراعية الأكثر تداولًا وواحدة من أكثر السلع تداولًا بشكل عام ، وتأتي في المرتبة الثانية بعد البترول. على الرغم من وصول مبيعات البن إلى مليارات الدولارات ، فإن أولئك الذين ينتجون الحبوب في الواقع يعيشون في فقر بشكل غير متناسب. يشير النقاد أيضًا إلى التأثير السلبي لصناعة البن على البيئة وإخلاء الأرض لزراعة البن واستخدام المياه. تتسبب التكاليف البيئية وتفاوت الأجور للمزارعين في توسع سوق التجارة العادلة و البن العضوي. 

تخزين القهوة

  • من الأفضل تخزين القهوة في حاوية محكمة الإغلاق مصنوعة من السيراميك أو الزجاج أو معدن غير متفاعل. عادةً ما تحتوي القهوة المعبأة ذات الجودة العالية على صمام أحادي الاتجاه يمنع الهواء من الدخول بينما يسمح للقهوة بإطلاق الغازات. يتم الحفاظ على نضارة ونكهة القهوة عند تخزينها بعيدًا عن الرطوبة والحرارة والضوء. ميل القهوة لامتصاص الروائح القوية من الطعام يعني أنه يجب إبعادها عن مثل هذه الروائح. bet 365 لا ينصح بتخزين القهوة في الثلاجات بسبب الرطوبة التي يمكن أن تسبب تلفها. قد تؤدي الجدران الخارجية للمباني التي تواجه الشمس إلى تدفئة الجزء الداخلي للمنزل ، وقد تؤدي هذه الحرارة إلى إتلاف القهوة المخزنة بالقرب من هذا الجدار. كما تضر الحرارة من الأفران القريبة بالقهوة المخزنة. كازينو البحرين
  • في عام 1931 ، تم تقديم طريقة لتعبئة القهوة في عبوات مفرغة من الهواء محكمة الغلق. كانت القهوة المحمصة معبأة ثم تمت إزالة 99٪ من الهواء ، مما يسمح بتخزين القهوة إلى أجل غير مسمى حتى يتم فتح العلبة. تستخدم هذه الطريقة اليوم بشكل جماعي للقهوة في جزء كبير من العالم.

في الختام, فان تحضير أنواع القهوة المختلفة اصبح من الاشياء المحببة لدى كثير من الناس واحدى اشهر هذه الانواع هي القهوة التركية, فمعرفة كيفية تحضيرها يعتبر من الأشياء التي يطلبها شريحة كبيرة في مجتمعنا.

Check Also

12 Ideal Totally Free Fetish Sites (Per Ft, Femdom, Gay, Chat e BBW)

Il migliore fetish internet sites supply ftroie a Piacenzacile accesso a piacevole esperienze e alla …