طريقة عمل الترمس

تعتبر حبوب الترمس من البقوليات الشعبية التي تزرع في حوض البحر الأبيض المتوسط وأمريكا اللاتينية. إنها تأتي من بذرة نبات الترمس ، وتنتمي إلى نفس عائلة البقوليات مثل البازلاء والحمص والعدس والفول المدمس. في حين أنها شائعة للغاية في أوروبا ، إلا أنها أقل شهرة في الولايات المتحدة. ولكن بالنظر إلى إمكانية الوصول الأكثر حداثة في نظام كيتو الغذائي والتركيز البيئي على النظم الغذائية النباتية ، نتوقع أن نشهد ارتفاعًا في سوق الحبوب . 

مقالات للقراءة : 

ما الفارق بين الرطب والتمر؟

طريقة عمل حليب اللوز في المنزل

طريقة عمل سبانش لاتيه المثلج

طريقة عمل الترمس البلدى بسرعة

  • المكونات : أكواب ترمس البلدية. عصير ليمون طازج حسب الرغبة. الكمون حسب الرغبة. ملح حسب الرغبة.
  • نضع الترمس البلدي في وعاء عميق ، نملأه بالماء ليوم كامل حتى يتم التخلص من المرارة ، لأن الترمس البلدي يتميز بالطعم المر.
  • تغيير وتيرة نقع الماء أكثر من مرة حتى التخلص من المرارة.
  • ضع وعاء الترمس على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج ، ثم تخلص من الماء ، وتذوق الترمس لاختبار الحلاوة ، ثم أعد غمر الترمس بالماء البارد ، واتركيه لعدة ساعات إذا كان طعم المرارة قوي ، من الضروري الاستمرار في تبديل الماء حتى يصبح الترمس حلو .
  • يُضاف الكمون والليمون والملح والفلفل الحار إلى الترمس حسب الرغبة ، ويمكن إضافة القليل من الزيت ، ثم تقديمه باردًا.

طريقة عمل الترمس مستوردة ساخنة

  • المكونات : نصف كيلو ترمس مستورد غير بلدي. ربع كيلو حمص. ماء للغليان. ملح للتذوق. نصف كوب عصير ليمون. ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من الفلفل الحار.
  • نقع كل من الترمس والحمص في وعاء منفصل طوال اليوم في الماء ، ثم افصل كل منهما عن الماء ، ثم اغسلهما وامسحهما.
  • املأ كل وعاء مرة أخرى بالماء ، ثم ضع كل وعاء على نار خفيفة حتى تغلي المكونات ، وبين ذلك الحين والآخر يجب إخراج حبة من الترمس للتأكد من النضج من عدمه ، وبمجرد التأكد من نضج الترمس يرفع عن النار ، ثم يصفى الماء.
  • يتم إضافة الترمس والحمص معًا في وعاء واحد ، ثم نغمس المكونات بالماء ، ونضيف إليها جميع المكونات ، ثم اتركها لمدة يوم حتى تكتسب المكونات طعمًا.

طريقة اخرى لتحضير حبوب الترمس

  • الطريقة القصيرة من تحضير حبوب الترمس: اشطفيه و انقعيها طوال الليل. في اليوم التالي ، صفيها واشطفها. ضعيها في قدر كبير مغطى بالماء واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعتين ونصف على الموقد. صفيها وشطفها. ضعها في وعاء نظيف من اختيارك واملأها بالماء البارد والملح. لمدة 4 إلى 7 أيام أخرى ، صفيها واستبدليها بالماء البارد مرتين في اليوم – يستغرق بضع دقائق – حتى تختفي مرارة الترمس. ثم قم بتخزينها في برطمانات ماسون بها ماء بارد أو مملح قليلاً أو متبّل في الثلاجة.
  • . بعد ذلك ، يجب أن يحدث النقع والشطف الإضافي مرتين فقط في اليوم لمدة 4 إلى 7 أيام ويمكن إجراؤها في الصباح وقبل الذهاب إلى الفراش. قد يبدو الأمر مرهقًا بعض الشيء ، لكني أعدك بأن العمل الفعلي الذي ينطوي عليه الأمر بسيط.
  • قبل طهيها ، يجب نقع الترمس المجففة مسبقًا في الماء البارد طوال الليل وأن أفرز أي نوع سئ. عادة ، عندما أصنع حبوب الترمس ، أقوم بعمل دفعة كبيرة ، لذلك أفضل استخدام قدر كبير بغطاء ثم تخزينه في مكان بارد وجاف.لكن اعتمادًا على الكمية ، استخدمت أيضًا وعاءًا كبيرًا مغطى بمنشفة مطبخ نظيفة. في كلتا الحالتين سوف تعمل. تأكد من غمر الحبوب بالماء. ثم انقعها طوال الليل أو حتى تستعد لحضورها في اليوم التالي.
  • بعد النقع طوال الليل ، صفي الحبوب و اشطفها بالماء البارد وأعدها إلى إناء نظيف كبير بما يكفي لاحتواء الحبوب وتغطيتها مرة أخرى بما يكفي من الماء. تأكد من أن الترمس مغمورة على الأقل بحوالي 3 إلى 4 بوصات من الماء لأنها سوف تنتفخ عند طهيها. هذه هي النقطة التي أحب فيها إضافة بعض الملح إلى الماء (من 1 إلى 5 ملاعق كبيرة ، حسب الكمية). إنه أكثر من ذلك لمساعدتهم على التخلص من أي مرارة.
  • بمجرد أن يصل الماء إلى درجة غليان جيدة على نار عالية ، اخفضه للحفاظ على غليان لطيف لمدة 2 ساعة. العاب تكسب المال بعد الغليان ، ستتغير الترمس إلى لون مصفر أكثر وتبدو ممتلئة ولكنها لا تزال تذبل قليلاً.
  • يمكنك استخدام نفس القدر ، بعد شطفه وتنظيفه ، لعملية النقع أو حتى وعاء عميق. كل ما في متناول يدك يمكنه حمل الترمس والماء الكافي لتغطيتها. يجب الآن نقع الحبوب وتغطيتها بسخاء في ماء مملح قليلاً لمدة 4 إلى حوالي 7 أيام – أو أكثر اعتمادًا على نوع حبوب الترمس ، وأكثر من ذلك لاحقًا – مع استبدال الماء مرتين يوميًا.
  • لن يستغرق تغيير الماء سوى بضع دقائق من وقتك ، ويمكنك استخدام مصفاة لتصريف الترمس ، أو القماش القطني ، أو أي شيء أسهل بالنسبة لك. في كل مرة تقوم فيها بتغيير الماء ، ستلاحظ بعض البقايا العكرة حول الجزء الداخلي من الإناء. أوصي بشطفها وتنظيف الوعاء قبل إضافة الحبوب مرة أخرى وغمرها بالماء النظيف المملح مرة أخرى.
  • عندما تصبح جاهزة بعد حوالي 4 إلى 5 أيام ، يمكنك تذوق حبة ترمس دون ابتلاعها لمعرفة ما إذا بقيت أي مرارة. إذا كانت الحبة لا تزال مريرة ، فاستمر في الشطف والنقع والتمليح لبضعة أيام أخرى قبل اختبار الطعم مرة أخرى. يجب ألا يكون هناك مرارة على الإطلاق.
  • كيفية تخزين حبوب الترمس : حبوب ترمس منقوعة في محلول ملحي في برطمانات ميسون بغطاء. يمكنك وضع حبوب الترمس في برطمانات زجاجية كبيرة أو حاويات مغطاة ، مع ترك بعض المساحة لغمر الحبوب بماء الصنبور البارد. إضافة بعض الملح – حوالي ملعقة واحدة لكل لتر من الماء ؛ ربما تضيف بعض أوراق إكليل الجبل لإضافة بعض المذاق إلى حبوب الترمس الجاهزة للأكل ، لكنها اختيارية. ثم برد لمدة تصل إلى أسبوعين.

الفوائد الصحية

  • يحتوي الترمس على صفر كربوهيدرات صافية ، ودهون قليلة ، كما أنها تحتوي على نسبة أعلى من البروتين مقارنة بفول الصويا ، والذي يُعرف عمومًا بأنه أعلى مصدر للبروتين النباتي. هذا يجعل الترمس يعمل بشكل جيد لأي شخص يتبع نظام كيتو الغذائي.
  • أظهرت الدراسات أيضًا أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف والبروتين من حبوب الترمس يمكن أن يقلل من مخاطر القلب والأوعية الدموية والتمثيل الغذائي ، بما في ذلك حساسية الأنسولين وارتفاع ضغط الدم.
  • على غرار عائلة البقوليات التي ينتمون إليها ، حبوب الترمس تحتوي على البروتين والألياف وفيتامين ب والفوسفور والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز. الترمس يحتوي على مغذيات كثيفة تقدم مضادات الأكسدة المضادة للالتهابات”. “بالإضافة إلى دعم القناة الهضمية ، مع المستوى العالي من الألياف البروبيوتيك التي تساعد على تعزيز البكتيريا المعوية الصحية.”
  • يمكن أن يكون دمج حبوب الترمس في النظام الغذائي مفيدًا لعدة أسباب. منها أن العديد من النباتيين غالبًا ما يواجهون صعوبة في الشعور بالشبع. يمكن أن يحدث هذا أيضًا لمن يتناولون اللحوم ، إذا لم يحصلوا على ما يكفي من الألياف أو البروتين أو الدهون الصحية في وجباتهم الغذائية.
  • الألياف ليست ضرورية فقط للحفاظ على الأشياء ، ولكن لديها أيضًا القدرة على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. لذا ، فليس من المستغرب أن حبوب الترمس – التي تحتوي على حوالي 3 جرام من الألياف (25 بالمائة من التوصية اليومية) لكل 100 جرام – تم ربطها بصحة القلب. وجدت دراسة أجريت على أكثر من 100 مشارك أن أولئك الذين تناولوا الأطعمة الغنية بالترمس على مدى 12 شهرًا قد تعرضوا لانخفاض في ضغط الدم ، مما يمكن أن يساعد في تجنب الإصابة بأمراض القلب. 
  • يلعب مستويات الكوليسترول أيضًا دورًا مهمًا في صحة قلبك ، وتشير الأبحاث إلى أن تناول حبوب الترمس قد يخفض مستويات الكوليسترول الضار LDL. وجدت الدراسة نفسها أن دمج البقوليات مثل حبوب الترمس في نظامك الغذائي يمكن أن يقلل أيضًا من خطر الإصابة بسرطان القولون.
  • يمكن أن تساعد هذه البقوليات الصغيرة أيضًا في تكوين أمعاء سعيدة. توصلت دراسات أنبوب الاختبار إلى أن الألياف الموجودة في حبوب الترمس تعزز نمو البكتيريا المعوية المفيدة مثل البكتيريا المشقوقة ، والتي توجد عادة في البروبيوتيك وترتبط بصحة الجهاز المناعي والجهاز الهضمي.

حقائق غذائية

  • تعكس حقائق التغذية هذه حجم حصة واحدة (حوالي 44) من حبوب الترمس ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA). السعرات الحرارية: 99.9 . الدهون: 0.999 جرام , صوديوم: 820 ملغ , الكربوهيدرات: 12 جرام , السكر: 7 جرام , الألياف: 2.97 جرام , البروتين: 11 جرام , كالسيوم: 70.2 ملجم
  • نظرًا لأن حبوب الترمس مريرة بشكل طبيعي ، يجب شطفها ونقعها بشكل متكرر قبل تناولها. يقول بون: “تتطلب الأصناف الأكثر حلاوة قدرًا أقل من النقع والشطف” ، لكن عملية التحضير هي نفسها.
  • لديهم حوالي ثلث كمية البروتين لكل بوصة مربعة من العديد من الفاصوليا والبقوليات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فهي لا تحتوي عمليًا على النشا ، لذا فهي لن تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم ، وبالتالي ستمنع الجوع. 
  • تحتوي حبوب الترمس أيضًا على مستوى عالٍ من الألياف البروبيوتيك ، والتي تساهم في تطوير البروبيوتيك الصحي المعوي. لكن هذا ليس كل ما تحتويه البقوليات الصغيرة في سيرتها الذاتية: فهي غنية أيضًا بالعناصر الغذائية مثل فيتامينات ب المعززة للطاقة والفوسفور والكالسيوم المقوي للعظام. أيضا في تلك القائمة؟ المنغنيز (ضروري لتخثر الدم) والمغنيسيوم (يساعد في تقلص العضلات) والحديد (ضروري للنمو والتطور) ومضادات الأكسدة المقاومة للالتهابات. 
  • ومع ذلك ، هناك جانبان سلبيان طفيفان للترمس. نظرًا لكونها غارقة في الملح بشكل شائع ، يمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم”. على سبيل المثال ، يحتوي 100 جرام من المخلل على أي مكان من حوالي 200 مجم (8 بالمائة من القيمة اليومية الموصى بها) إلى 900 مجم من الصوديوم (حوالي 40 بالمائة من القيمة اليومية الموصى بها) ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
  • السلبي الآخر: الترمس هو بقول شبيه بالفول السوداني ، لذلك قد يسبب تفاعلات حساسية مماثلة لأولئك الذين لديهم حساسية من الفول السوداني ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك أي حساسية من الطعام ، فهناك مجموعة متنوعة من الفوائد المرتبطة بفول الترمس. 

كيف تطبخ مع الترمس

  • خذ واحدة ، وعض في حافة الحبة لعمل تمزق صغير في جلدها. ثم قم بإخراج الحبة الداخلية إلى فمك بإبهامك وسبابتك وتخلص من الجلد.هذا كل شيء! في المنزل ، أقدم دائمًا وعاءًا فارغًا إضافيًا لرمي الأغلفة في سلة المهملات.
  • إلى جانب تقديمها مملحًا ، يمكن أيضًا طحنها وتحويلها إلى دقيق واستخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق. قوانين البلاك جاك إذا كنت تشتريها مطبوخة بالفعل ، فأضفها إلى سلطة للحصول على طبقة علوية مالحة أو امزجها في وعاء حبوب.
  • إذا اخترت الترمس الجاف ،فمن المهم نقع وغسل حبوب الترمس بشكل صحيح قبل الطهي. إنها تأتي في نوعين: مر وحلو. يجب نقع الصنف المر وغسله وغليه عدة مرات على مدار أيام قليلة لإزالة القلويدات المرة ، بينما يتطلب الصنف الحلو قدرًا أقل من الشطف والنقع . سباق خيول
  • بفضل غنى البروتين النباتي في الترمس ، يمكن استخدامها لإضافة البروتين عمليًا إلى أي طبق.
  • أضفه إلى السلطات. يمكن أن تكون حبوب الترمس بمثابة مصدر البروتين لأي سلطة خس أو حبوب. إذا قمت بشراء المخلل ، قم بإضافته إلى السلطة الخضراء ذات الأوراق الكبيرة مع مفضلات أخرى من المقبلات ، مثل الطماطم المجففة بالشمس والفلفل الأحمر المحمص.
  • يُمزج مع الخضار المحمصة. إذا كنت تبحث عن وجبة سهلة خالية من اللحوم ، فقم بتحميص صينية من الخضار المفضلة لديك و امزجها مع حبوب الترمس المطبوخة. رشي الصلصة المفضلة لديك للحصول على وجبة سهلة طوال الأسبوع.
  • أضف إلى المعكرونة. يمكن أن تضيف حبوب الترمس الملمس والبروتين إلى طبق المعكرونة المليء بالكربوهيدرات. يُمزج المعكرونة المطبوخة مع الفاصوليا المطبوخة والخضروات الصحية (مثل البروكلي المحمص) ورذاذ زيت الزيتون وعصير الليمون للحصول على طبق بسيط.
  • حمص الترمس : يأتي هذا الحمص النباتي منخفض الكربوهيدرات سريعًا مع التوابل البسيطة وزيت الزيتون البكر الممتاز والقشدة الحامضة الخالية من الألبان. يُحفظ في الثلاجة في وعاء مغلق لمدة تصل إلى 5 أيام.
  • طحين اللوز المريح وخبز الترمس : يقدم هذا الخبز اللذيذ منخفض الكربوهيدرات بشكل جيد مع سلطة كبيرة أو حساء أو مرق عظم أو إضافته كشيء مريح لعشائك اللحمي أو وجبات نباتية. لكنها لذيذة بنفس القدر على طاولة فطور وغداء مقترنة بمربى.
  • أصبح الترمس من الوجبات الخفيفة المتاحة على نطاق واسع على مر السنين ، حتى في معظم متاجر البقالة الكبيرة. عادة ، ستجدهم في مرطبان أو مخلل في محلول ملحي أو معبأ بالفراغ وجاهز للأكل. ولكن نظرًا لأنك تعرف الآن كيفية تحضير هذه الوجبة الخفيفة بنفسك ، مع قليل من الصبر ، يمكنك إعدادها في المنزل كوجبة منخفضة الكربوهيدرات ، ونباتي ، وخالي من الجلوتين ، وسعرات حرارية منخفضة ، وبروتين ، ووجبات خفيفة غنية بالألياف – واو ، هذا هو الفم.
  • هناك نوعان من حبوب الترمس المجففة : لديك حبوب الترمس الجافة الكبيرة. إنها مريرة جدًا وتتطلب وقتًا أطول في النقع – في أي مكان من 5 إلى أسبوعين. وهناك النوع الأصغر من حبوب الترمس – يطلق عليه أحيانًا حبة الترمس “الحلوة” ، ولكن لا يوجد شيء حلو فيها. إنها تحتوي فقط على قلويدات أقل وتتطلب نقعًا أقل.

في الختام , يعتبر الترمس من الاكلات المفضلة لدى العديد من الأشخاص, ولكنه يتطلب وقتا طويلا نسبيا في تحضيره, فإذا كنت من عشاق هذه الاكلات , فبكل تاكيد انك تعتبر الوقت الذي ستقضيه في تحضيرها وقتا ممتعا وشيقا.

Check Also

12 Ideal Totally Free Fetish Sites (Per Ft, Femdom, Gay, Chat e BBW)

Il migliore fetish internet sites supply ftroie a Piacenzacile accesso a piacevole esperienze e alla …