طريقة الفرنش توست

يعتبر الفرنش توست من أشهر أطباق الفطور شهرة حول العالم، والتي قد تؤكل مالحة أو حلوة حسب الرغبة، حيث إنّ مصدرها من فرنسا، وهذا هو السبب الرئيس وراء اسمها، حيث يعتبر خبز التوست هو المكون الأساسي في هذا الطبق، والذي يمكن اختياره وإعداده بحسب الطريقة أو النظام الغذائي الذي يتناسب مع كل شخص، شرائح سميكة من الخبز ، منقوعة في خليط من البيض المخفوق مع الحليب والقرفة ، محمصة في مقلاة ، وتقدم مع الزبدة. يخرج التوست الفرنسي بشكل أفضل إذا كنت تعمل مع شرائح سميكة من الخبز الفرنسي أو الإيطالي الذي يبلغ عمره عدة أيام. بهذه الطريقة تتاح لهم فرصة الثبات ، الأمر الذي سيجعل الشرائح تتحمل بشكل أفضل عندما نغمسها في خليط حليب البيض وتقليها. تميل الشرائح الرقيقة من الخبز الطازج إلى التفتت أو تصبح طرية عند القيام بذلك ، مما يجعل الخبز الفرنسي رديئًا. في هذا المقال سنقدم لكم طريقة تجهيز هذا الطبق بشكل سهل وبسيط

مقالات للقراءة:

طريقة عمل قهوة تركية

فوائد فاكهة الباشن فروت

طريقة عمل الفلافل اللبنانية

لمحة تاريخية

 مجموعة الوصفات اللاتينية التي يعود تاريخها إلى القرن الرابع أو الخامس تم وصفها ببساطة aliter dulcia. تظهر الوصفة تقطيع الخبز الأبيض الناعم وتجاهل القشرة وتقسيمها إلى قطع كبيرة. تنقع هذه القطع في الحليب والبيض المخفوق ويقلى بالزيت ويغطى بالعسل قبل التقديم. اسمها المعتاد بالفرنسية هو pain perdu ، “الخبز المفقود” الذي يعكس التكاليف. في كندا ، يطلق عليه اسم عادي دوري وهو ما يعني الخبز الذهبي. المصطلح البافاري والنمساوي هو pofese أو pafese من zuppa pavese الذي يشير إلى بافيا ، إيطاليا. يشير مصطلح حساء إلى الخبز المنقوع في السائل. ومن المعروف عادة باسم Bundaskenyer في المجر.

حقائق سريعة عن التوست الفرنسي

  • الاسم: توست فرنسي
  • سعرات حرارية 126 كيلو كالوري / كوب
  • العناصر الغذائية الرئيسية فيتامين ب 12 (41.25٪)
  • فيتامين ب 6 (22.54٪)
  • الصوديوم (19.47٪)
  • السيلينيوم (18.00٪)
  • فيتامين ب 2 (17.31٪)

الفوائد الصحية للتوست الفرنسي

  • محملة بالسعرات الحرارية : ربما تقدم شريحتان من الخبز المحمص الفرنسي 300 إلى 500 سعرة حرارية. تشتهر السعرات الحرارية في العديد من الأنظمة الغذائية وخطط اللياقة ومنتجات إنقاص الوزن. يقدم التوست الفرنسي العديد من السعرات الحرارية. يحول الجسم السعرات الحرارية إلى طاقة. تعمل الطاقة كوقود يمكّن من ممارسة الرياضة وحضور المهام اليومية. شريحة عادية من التوست الفرنسي العادي توفر 450 سعرة حرارية.
  • مصدر الكربوهيدرات : يتكون التوست الفرنسي من الخبز والبيض الذي يعتبر مصدرًا كبيرًا للكربوهيدرات. على غرار السعرات الحرارية ، تتمتع الكربوهيدرات أيضًا بسمعة سيئة بين أخصائيو الحميات وكذلك مراقبي الوزن ولكنها ضرورية لتوفير الطاقة للجسم. يعزز القوة بكميات كبيرة. الألياف مفيدة لتنعيم حركات الأمعاء.
  • الألياف : يوفر التوست الفرنسي 1.4 جرام من الألياف ، أي 6 بالمائة من القيمة اليومية الموصى بها. يعزز صحة الجهاز الهضمي عن طريق إضافة كميات كبيرة إلى الأطعمة التي ترضي الجوع ويساهم أيضًا في القضاء على المنتجات الثانوية الضارة لعملية التمثيل الغذائي من الجسم. إنه خيار صحي مقارنة بخبز الحبوب الكاملة. له دور حاسم في نسبة الكوليسترول في الدم والدم.
  • بروتين : تحتوي شريحة التوست الفرنسي على 3.8 جرام من البروتين. مع إضافة المزيد من البيض إلى الخبز المحمص الفرنسي ، فإنه يوفر المزيد من البروتين للخبز الفرنسي.
  • الفيتامينات و المعادن : يوفر الخبز الفرنسي 6 في المائة من القيمة اليومية للحديد. تم العثور على واحد في المئة من الكالسيوم في شريحة من الخبز الطازج ويحتوي البيض الكبير على 0.7 ملغ من الفيتامينات. يحتوي على كمية كبيرة من الصوديوم تقدم 9 بالمائة من القيمة اليومية الموصى بها في شريحة واحدة.

اضرار الاكثار من اكل الفرنش توست

إذا كان هناك شيء يمكن أن يتفق عليه الكثير منا ، فهو مدى روعة الخبز. غالبًا ما يتم تقديمه في المطاعم كطريقة لبدء الوجبة ، وعندما يكون لديك شك ، فإن تحضير بعض الخبز المحمص مع الزبدة يعد طعامًا كلاسيكيًا وسريعًا للراحة. ولكن إذا وجدت نفسك تأكل سلة الخبز بالكامل في كثير من الأحيان ، فقد تتساءل فقط كيف يؤثر كل هذا الخبز على جسمك. غالبًا ما يكون الخبز هو أول ما يتم قطعه في القائمة عندما يريد شخص ما التركيز على تناول كمية أقل من الكربوهيدرات أو يحاول التخلص من بعض الأرطال. ولكن ما هي الآثار الجانبية لتناول الكثير من الخبز التي تريد البحث عنها؟ هل حقا يضر بصحتك؟

  • سوف ينتهي بك الأمر أكثر جوعًا:  من الواضح أن الخبز يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والخبز الأبيض على وجه التحديد مرتفع في مؤشر نسبة السكر في الدم. وجدت إحدى الدراسات أن تناول الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع قد يؤدي في الواقع إلى زيادة الجوع وتعزيز الإفراط في تناول الطعام ، وهو أمر لا تريد القيام به بعد تناول الكثير من الخبز.
  • يمكن أن ترتفع مستويات السكر في الدم: يمكن أن يؤدي تناول سلة الخبز بأكملها إلى رفع مستويات السكر في الدم. ومن المهم أن تضع في اعتبارك أنه مع ارتفاع مستويات السكر في الدم ، فمن المحتمل أن يؤدي ذلك إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
  • تكتسب الوزن : إلى جانب حقيقة أن الخبز يمكن أن يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام والرغبة الشديدة مما يؤدي إلى زيادة الوزن ، فقد تم تجريد الخبز الأبيض من الألياف والمواد الغذائية. هذا يعني أن جسمك يكسرها بسرعة كبيرة ، لذلك لا تحصل على أي ألياف عندما تكون الألياف شيئًا تريد تناول الكثير منه لأنها تبقيك ممتلئًا لفترة أطول. بدلاً من ذلك ، لقد تركت جائعًا ثم تناول المزيد من السعرات الحرارية. حلقة مفرغة!
  • الجانب السلبي الآخر لعدم تناول ما يكفي من الألياف هو أن جهازك الهضمي يبدأ في التعثر قليلاً وقد ينتهي بك الأمر إلى المعاناة من الإمساك.
  • ستشعر بالانتفاخ : يمكن أن يحتوي الخبز الأبيض على نسبة عالية من الصوديوم ، خاصةً إذا كنت تتناول شرائح قليلة في وقت واحد ، والخبز الذي تقدمه في المطاعم مشهور بكونه مليئًا بالصوديوم. يمكن أن يؤدي تناول كل هذا الملح في وقت واحد إلى الانتفاخ الذي قد يكون مؤلمًا.

طريقة تحضير التوست الفرنسي(فرينش توست)

مكونات

  • 4 بيضات كبيرة
  • 2/3 كوب حليب
  • 2 ملاعق صغيرة قرفة
  • 8 شرائح سميكة من الخبز بعمر يومين (أفضل إذا كانت قديمة بعض الشيء)
  • زبدة (علبة زيت نباتي)
  • شراب القيقب
  • 2 ملاعق صغيرة من بشر البرتقال الطازج المبشور
  • التوت الطازج

طريقة العمل

  • اصنع خليط البيض: في وعاء متوسط ​​، اخفقي البيض والحليب والقرفة معًا. قلّبي قشر البرتقال و / أو ثلاث ثوانٍ إذا كنت تستخدمينه. اخفقي المزيج حتى يمتزج جيدًا واسكبه في وعاء ضحل ، واسع بما يكفي لوضع شريحة الخبز التي سنستخدمها.
  • نقع شرائح الخبز في خليط البيض: ضع كل شريحة من الخبز في خليط الحليب والبيض ، واترك الخبز ينقع في جزء منه.
  • قلي التوست الفرنسي: تذوب بعض الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. انفضي خليط البيض الزائد عن الخبز وضعي شرائح الخبز في المقلاة الساخنة. اقلي التوست الفرنسي حتى يتحول لونه إلى البني من جهة ، ثم اقلب الجانب الآخر وحمّره.
  • قدمي التوست الفرنسي ساخنًا مع الزبدة وشراب القيقب و / أو التوت الطازج.

طريقة اخرى باستخدام الهيل

طريقة الفرنش توست مع البيض المكونات مجموعة من شرائح خبز التوست الأبيض أو الأسود حسب الرغبة.

المكونات

  •  ثلاث بيضات متوسطات الحجم، وعلى درجة حرارة الغرفة.
  •  ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الخشن. 
  • ثلث كوب من الحليب السائل. 
  • ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا، أو بالإمكان استخدام المسحوق، وذلك حسب المتوفر. 
  • ربع ملعقة صغيرة من بهار الهيل. 
  • كمية من الزبدة للقلي.

طريقة التحضير

  •  باستخدام الخفاقة اليدوية، يتم خفق البيض بشكل جيد. 
  • تضاف كمية البيض إلى الحليب، ويمزج جيداً. بعد مزج البيض مع الحليب، 
  • تضاف باقي المكونات كالبهارات والفانيلا، بالإضافة إلى رشّة صغيرة من الملح، وتخفق جيداً،
  • يوضع مزيج البيض في وعاء كبير نوعاً ما، وذلك حتى يسهل العمل معه. 
  • يقطع خبز التوست إلى شرائح قطرية، وذلك للحصول على شكل مثلث، وهذه الخطوة اختيارية، حيث إنه بالإمكان أن تبقى قطعة التوست على شكلها المربع. 
  • تغمس قطع التوست في البيض من جميع الجهات، وتوضع مباشرة في المقلاة حتى تتحمر، ومن الجدير بالذكر أنه لا يفضل أن يتم غمس التوست بالبيض وتركه جانباً لفترة طويلة، حيث يفضل العمل الفوري والمباشر. 
  • بعد أن تتحمر قطعة التوست من الجانب الأول، يتم قلبها إلى الجانب الآخر حتى يتحمر. يجب الحرص على إضافة الزبدة في حال نقصت من المقلاة، وذلك حتى لا تلتصق القطع وتحترق في المقلاة. 
  • يقدم الفرنش توست على وجبة الإفطار، إما مع البيض المقلي أو مع الشوكولاته، ويفضل أن يؤكل ساخناً.

 طريقة الفرنش توست بدون البيض

للأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً معيناً، أو الذين يعانون من حساسية تجاه البيض، بالإمكان أن يستمتعوا بتناول الفرنش توست الخالي من البيض وذلك كالآتي:

المكونات

  • كمية من خبز التوست، سواء كان الأبيض أو الأسود. 
  • كوبان من الحليب السائل، وهنا بالإمكان استخدام الحليب كامل الدسم أو خالي الدسم، حسب الرغبة.
  •  ست ملاعق كبيرة من اللبن الرائب. 
  • كوبان من السكر الأبيض أو السكر البني. 
  • ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا. 
  • رشة من الملح. 
  • كمية من بودرة القرفة. 
  • كمية من الزيت النباتي، أو الزبدة للقلي.

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير، يمزج الحليب واللبن الرائب بشكل جيد، وذلك حتى يذوب اللبن. 
  • يقطع خبز التوست إلى شرائح قطرية، وذلك للحصول على شكل مثلث، وهذه الخطوة اختيارية، حيث إنه بالإمكان أن تبقى قطعة التوست على شكلها المربع. 
  • تغمس قطع التوست في المزيج من الحليب واللبن الرائب من جميع الجهات، وتوضع مباشرة في المقلاة حتى تتحمر، ومن الجدير بالذكر أنه لا يفضل أن يتم غمس التوست بالمزيج وتركه جانباً لفترة طويلة، حيث يفضل العمل الفوري والمباشر. 
  • بعد أن تتحمر قطعة التوست من الجانب الأول، يتم قلبها إلى الجانب الآخر حتى يتحمر. يجب الحرص على إضافة الزبدة في حال نقصت من المقلاة، وذلك حتى لا تلتصق القطع وتحترق في المقلاة. 
  • بعد نضج التوست واحمراره، يقدم ويرش عليه القرفة -حسب الرغبة-.

إضافات التوست الفرنسي(فرنش توست)

السكر البودرة: يحب الكثير من الناس رش السكر البودرة على الخبز المحمص الفرنسي.أحد الاختلافات المفضلة لدي ، هي إضافة بعض نكهة البرتقال وقليلًا من المسكرات البرتقالية إلى الخليط .

كيف تحافظ على الخبز الفرنسي دافئًا

سخني الفرن على درجة حرارة 170 فهرنهايت ، وضعي صينية خبز فيه. انقل شرائح التوست الفرنسي المطبوخة إلى صينية الخبز في طبقة واحدة للتدفئة أثناء طهي شرائح إضافية. لا تضع الشرائح فوق بعضها البعض وإلا ستصبح رطبة.

أفضل الإضافات للتوست الفرنسي

الطبقة الكلاسيكية للخبز الفرنسي هي الزبدة وشراب القيقب (أو شراب البانكيك) ، لكن لا تتردد في الإبداع مع هذه الطبقة. اختر واحدة أو امزج وطابق.

  • رقائق الشوكولاته
  • شرائح الموز الناضجة
  • التوت الطازج مثل الفراولة والتوت والتوت
  • كريمة مخفوقة
  • الليمون الرائب
  • الشوكولاتة بالبندق انتشار
  • سكر القرفة
  • زبدة التفاح

نصائح

  • استخدم شرائح سميكة من الخبز وانقعها لفترة كافية لامتصاص خليط البيض ولكن ليس لفترة طويلة حتى يصبح مشبعًا.
  • يمكن استخدام السمن أو الزيت بدلاً من الزبدة عند طهي التوست الفرنسي. الكمية المطلوبة ستعتمد على حجم المقلاة ؛ استخدم فقط ما يكفي لتغطية الجزء السفلي.
  • إذا كنت تقدم الخبز الفرنسي دفعة واحدة ، فاحتفظ بالشرائح دافئة في الفرن على 200 فهرنهايت أو إعداد “دافئ” أثناء تحضير دفعات لاحقة.
  • الاختلافات في الوصفة : أضف ملعقة صغيرة أو اثنتين من السكر ، وملعقة صغيرة من الفانيليا ، وملعقة صغيرة من القرفة إلى خليط البيض لتحضير التوست الفرنسي المتبل بالقرفة.
  • استخدمي قشدة خفيفة ، نصف ونصف ، أو كريمة ثقيلة لصنع خليط بيض أكثر حريرًا وأكثر ثراءً.
  • لتغيير السرعة ، استخدم الطبقة العلوية بدلاً من الشراب لتحميص الخبز الفرنسي. يعد السكر البودرة أو رقائق الشوكولاتة أو المكسرات أو التوت أو خليط الستروسل أو كومبوت الفاكهة مجرد عدد قليل من البدائل اللذيذة.
  • لماذا يتذوق التوست الفرنسي أيضًا البيض؟ لخلق طعم الكاسترد الكلاسيكي الذي يجعل التوست الفرنسي رائعًا ، فإن نسبة البيض إلى الحليب مهمة. إذا كان الميزان معطلاً وقمت بتضمين الكثير من البيض أو عدم وجود ما يكفي من الحليب ، فإن الخبز المحمص الفرنسي النهائي سيكون له نكهة تشبه نكهة البيض المخفوق. عند زيادة حجم هذه الوصفة أو تقليلها ، ضع في اعتبارك أنك تحتاج إلى ربع كوب من الحليب لكل بيضة.
  • لماذا يعتبر الخبز القديم أفضل للتوست الفرنسي؟ بالإضافة إلى وضع الخبز المنقوع في المقلاة على الفور ، فإن استخدام الخبز الجاف هو مفتاح تجنب الخبز المحمص الفرنسي المبلل. يحتوي الخبز الطازج بالفعل على قدر كبير من الرطوبة ، ولكن كلما كان الخبز جافًا ، زادت المساحة التي يتسع لها لامتصاص كاسترد البيض. إذا كان لديك فقط الخبز الطازج الذي لا يزال طريًا ، جففه قبل نقعه في الخليط. أنت لا تريد أن تحمصها ، رغم ذلك. بدلاً من ذلك ، ضعي الشرائح على صينية خبز وضعها في الفرن بدرجة حرارة 275 فهرنهايت لمدة 10 دقائق فقط ، أو حتى يجف المركز.
  • كيفية تجميد التوست الفرنسي : على دفعات وتجميد التوست الفرنسي لوجبات فطور سهلة: رتب التوست الفرنسي المطبوخ والمبرد على صينية خبز ، ثم جمده لمدة ساعة ، ثم انقله إلى أكياس المجمد وختمه. سيستمر لمدة تصل إلى شهرين. أعد تسخين الخبز المحمص الفرنسي في المحمصة أو المقلاة.

في الختام, فإن التوست الفرنسي يعتبر من الأطباق الشهية التي ينصح بتجربتها واضافتها الى قائمة الطعام الموجودة على مائدتك.

Check Also

أفضل عشر كتب في الطب

تعتبر مهنة الطب من أقدم المهن على الأرض, فوجود الأمراض ومحاولة علاجها أمر قديم ظهر …