حتى الطهاة المحترفون يمتلكونها.. 18 كتاباً للطهي عليك اقتناؤها

هل أنت سيدي ممن يحبون الطبخ؟؟ وهل انت سيدتي ترغبين في معرفة اشهى وافضل الوصفات لأفضل الاطعمة من كل انحاء العالم, اذا كنتم كذلك فأنتم بكل تأكيد تحتاجون إلى كتب الطهي , فكتب الطبخ هي الدليل في المطبخ , تساعد القارئ على التنقل في كل وصفة من الأطباق الجانبية الأساسية إلى الأعياد. يعمل البعض كدليل مرجعي للطهاة الجدد وذوي الخبرة ، بينما يقدم البعض الآخر وصفات فريدة ومبتكرة لتجربتها. في هذه المقالة سنقوم بذكر بعض من أفضل الكتب المتخصصة في الطبخ وذلك بالاعتماد على موقع امازون السعودية.

مقالات للقراءة:

طريقة عمل سبانش لاتيه المثلج

طريقة عمل حليب اللوز في المنزل

طريقة عمل خلية خبز البريوش

افضل كتب الطهي من امازون السعودية

Complete Cookbook For Young Chefs: 100+ Recipes That You’Ll Love To Cook And Eat

 # 1 الأكثر مبيعًا في نيويورك تايمز! الحائز على جائزة Iacp يريد خبز الكعك الأكثر روعة على الإطلاق؟ أو مفاجأة عائلتك مع وجبة الإفطار تاكو صباح الأحد؟ هل تبحث عن وجبة خفيفة سريعة بعد المدرسة؟ أو ربما شيء خاص للنوم؟ كل شيء هنا. تعلم الطبخ مثل المحترفين – إنه أسهل مما تعتقد. لأول مرة على الإطلاق ، يجلب مطبخ الاختبار في أمريكا معرفتهم العلمية والاختبار الصارم والتعلم العملي للأطفال في المطبخ! باستخدام وصفات مختبرة ومُعتمدة للأطفال ، أنشأ مطبخ الأختبار الأمريكي كتاب الطبخ الذي يحتاجه كل طاهٍ صغير على الرف. سواء أكنت تطبخ لنفسك أو لأصدقائك أو لعائلتك ، فإن كتاب الطبخ الكامل للطهاة الصغار يحتوي على وصفات لذيذة ستذهلك! تم اختبار الوصفات بدقة من قبل أكثر من 750 طفلًا للحصول عليها تمامًا للطهاة من جميع مستويات المهارة – بما في ذلك وصفات الإفطار والوجبات الخفيفة والمشروبات ووجبات العشاء والحلويات والمزيد. ستساعد الصور خطوة بخطوة للنصائح والتقنيات الطهاة الصغار على الشعور وكأنهم محترفون في شهاداتهم في المطبخ (وحتى بعض تقييمات المنتجات!) من طهاة اختبار الأطفال الذين عملوا جنبًا إلى جنب مع مطبخ الاختبار في أمريكا سيشجع الطهاة الشباب على أنهم يتعلمون حقًا أفضل الوصفات من أفضل الطهاة. من خلال تمكين الطهاة الشباب لاتخاذ خياراتهم الخاصة في المطبخ ، يبني مطبخ الاختبار في أمريكا جيلًا جديدًا من الطهاة الواثقين من أنفسهم ، والأطباق المتفاعلة ، والمختبرون الفضوليون.

french Patisserie: Master Recipes And Techniques From The Ferrandi School Of Culinary Arts

 فيراندي ، المدرسة الفرنسية لفنون الطهي في باريس – يطلق عليها جريدة لوموند لقب هارفارد لفنون الطهي – هي المرجع النهائي لصنع المعجنات. من كرواسون غير مستقر إلى ورق ميل فويل الرقيق ، ومن الكستناء المملوء بالكريمة في باريس بريست إلى سجلات عيد الميلاد الاحتفالية ، يقود هذا الكتاب الشامل طهاة المعجنات الطموحين في كل خطوة – من الأساليب الأساسية إلى الحلويات على مستوى ميشلان. يقدم نصائح حول كيفية تجهيز مطبخك ، والعجين الأساسي ، والحشوات ، والديكورات ، ويغطي الكتاب كل شيء من الحلويات السريعة إلى أطباق العطلات ومن الآيس كريم والمشروبات إلى الشوكولاتة. فيراندي ، مدرسة طهي احترافية مشهورة عالميًا ، تقدم دورة مكثفة في فن صناعة المعجنات الفرنسية. كتبه فريق التدريس من ذوي الخبرة في المدرسة من خبراء الحلويات ، وتم تكييفه مع طاه المنزل ، يوفر كتاب الطبخ المصور بالكامل هذا جميع الأساليب والوصفات الأساسية التي تشكل اللبنات الأساسية لتقاليد الحلوى الفرنسية اللامعة ، موضحًا خطوة بخطوة في النص والصور. يتم تقديم المعلومات العملية في الجداول والمخططات والأشرطة الجانبية كمرجع مفيد. يتم تصنيف الوصفات سهلة المتابعة حسب مستوى الصعوبة ، مما يسمح للقراء بتطوير مهاراتهم بمرور الوقت. سواء كنت طاهيًا منزليًا هواة أو خبير حلويات من ذوي الخبرة ، يوفر هذا الكتاب المقدس المعجنات كل ما تحتاجه لإتقان صناعة المعجنات الفرنسية. اون لاين روليت

flour Water Salt Yeast: The Fundamentals Of Artisan Bread And Pizza [A Cookbook]

نيويورك تايمز الأكثر مبيعًا – من أكثر الخبازين المشهود لهم والمحبوبة في بورتلاند يأتي دليل الخبز الذي لا بد منه ، ويضم وصفات للخبز والبيتزا من الطراز العالمي ومجموعة متنوعة من الجداول المناسبة لخباز المنزل. هناك أشياء قليلة أكثر إرضاءً من قضمها في شريحة خبز مخبوزة بشكل مثالي مصنوعة حديثًا ومقرمشة من الخارج وطرية ومرنة من الداخل. كيف يلعب البوكر بالنسبة إلى بيكر كين فوركيش الذي يتخذ من بورتلاند مقراً له ، فإن الخبز الجيد الصنع هو أكثر من مجرد متعة – إنه الشغف الذي دفعه إلى ابتكار أفضل أنواع الخبز والبيتزا وأكثرها تميزاً في البلد. في خميرة ملح الماء والدقيق ، يترجم Forkish حرفته المهووسة بقلق شديد إلى عشرات الوصفات للبيتزا الريفية والبيتزا على طراز نابولي ، وكلها مناسبة للخبز المنزلي. طور Forkish واختبر جميع الوصفات في فرن منزله ، وأدت تركيباته التي لا تشوبها شائبة وتعليماته الواضحة إلى خبز وبيتزا ذات جودة عالية تقف ضد أولئك الذين يتم بيعهم في أفضل المخابز في أي مكان. سواء كنت مبتدئًا كليًا أو خبيزًا جادًا ، فإن خميرة الدقيق والماء والملح لها وصفة تناسب مستوى مهارتك وقيود الوقت: ابدأ بعجينة مستقيمة واجعل الخبز الطازج جاهزًا بحلول وقت العشاء ، أو استكشف التخمير المسبق مع الخبز يستخدم Biga أو Poolish. إذا كنت مستعدًا لنقل الخبز إلى المستوى التالي ، فاتبع دليل فوركيش المفصّل خطوة بخطوة لإعداد مقبلات ليفين باستخدام الدقيق والماء فقط ، وستندهش من التعقيد اللذيذ لخبزك المخمر بشكل طبيعي. يمكن لعشاق البيتزا تجربة مجموعة متنوعة من العجين والصلصات لإنشاء فطيرة مثالية باستخدام حجر بيتزا أو مقلاة من الحديد الزهر. إن خميرة ملح وماء الدقيق هي أكثر من مجرد مجموعة من الوصفات لخبز و بيتزا مدهشين – فهي تقدم تعليمًا كاملاً عن الخبز ، مع شرح شامل يسهل الوصول إليه للأدوات والتقنيات التي تميز الخبز الحرفي. يتميز ببرنامج تعليمي حول نسب بيكر ، ونصائح للتلاعب بنسب المكونات لإنشاء عجين مخصص ، ونصائح لتكييف جداول خبز الخبز لتناسب حياتك اليومية ، وفصل كامل يزيل الغموض عن عملية صنع ليفين ، دقيق ماء ملح خميرة مورد لا غنى عنه للخبازين الذين يرغبون في جعل خبزهم اليومي خبزًا استثنائيًا.

le Cordon Bleu Pastry School: 100 Step-By-Step Recipes Explained By The Chefs Of The Famous French Culinary School

لو كوردون بلو هي مدرسة الطبخ المشهورة عالميًا والتي تشتهر بجودة دوراتها في الطهي ، وتستهدف المبتدئين وكذلك الطهاة المحترفين أو المعتمدين. إنها أكبر مؤسسة تعليم ضيافة في العالم ، مع أكثر من 20 مدرسة في خمس قارات. ينصب تركيزها التعليمي على إدارة الضيافة وفنون الطهي وفنون الطهي. تتكون فرق التدريس من متخصصين وطهاة وخبراء في الحلويات ، وقد تم تكريم معظمهم بجوائز وطنية أو دولية. كانت جوليا تشايلد واحدة من أشهر خريجاتها في الأربعينيات من القرن الماضي ، كما تم تصويرها في فيلم Julie & Julia.

chocolate: Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts

  • المرجع النهائي للطهي مع الشوكولاتة من فيراندي ، المدرسة الباريسية لفنون الطهي التي أطلق عليها لوموند لقب “هارفارد لفن الطهي”.
  • يقدم هذا الكتاب – دورة كاملة للشوكولاتة للطاهي المنزلي من مدرسة الطهي المحترفة ذات الشهرة العالمية Ferrandi Paris – تقنيات شاملة للعمل مع الشوكولاتة ، من التقسية والزخارف المزخرفة إلى وصفات مثل معجنات الأوبرا أو كعكة الشوكولاتة المنصهرة.
  • من غاناش الشوكولاتة الغني إلى الكمأة التي تذوب في فمك ، يقود هذا الكتاب الخبازين الطموحين في كل خطوة – من المهارات الأساسية إلى المهارات الخاصة بالمناسبات الخاصة. بدءًا من النصائح حول كيفية تجهيز مطبخك ، بالإضافة إلى التقنيات الأساسية والحشوات والديكورات ، يغطي الكتاب كل شيء من الحلويات السريعة إلى تخصصات العطلات ومن الآيس كريم والمشروبات المثلجة إلى الحلوى.
  • قام فريق التدريس الخبير في Ferrandi من الطهاة المحترفين بتكييف وصفاتهم للطاهي المنزلي. تقدم هذه الدورة المكثفة المصورة بالكامل في فن الخبز بالشوكولاتة جميع التقنيات والوصفات الأساسية التي تشكل اللبنات الأساسية لتقاليد الشوكولاتة الفرنسية اللامعة ، موضحًا خطوة بخطوة في النص والصور. يتم تقديم المعلومات العملية في جداول ورسوم بيانية وأشرطة جانبية لتكون مرجعاً مفيداً. يتم تصنيف الوصفات سهلة المتابعة حسب مستوى الصعوبة ، مما يسمح للقراء بتطوير مهاراتهم بمرور الوقت. يوفر هذا المرجع الشامل كل ما يحتاجه طاهٍ منزلي هاوٍ أو محترف من ذوي الخبرة لإتقان وصفات الشوكولاتة لجميع المناسبات. مواقع ربح المال

The Science Of Spice: Understand Flavour Connections And Revolutionize Your Cooking

اخترق أرضية جديدة مع كتاب التوابل هذا لا مثيل له ، من شخصية التلفزيون وعالم الطعام والمؤلف ذائع الصيت الدكتور ستيوارت فاريموند. أخذ الجدول الدوري للتوابل كنقطة انطلاق ، واستكشف العلم وراء فن صنع خلطات لا تصدق من التوابل وكيف تعمل مركبات النكهة داخل التوابل معًا لخلق طبقات مثيرة من النكهة وأحاسيس جديدة. هذا هو كتاب الطبخ المثالي للطهاة الفضوليين ومحبي الطعام المغامرين. ملفات تعريف التوابل – التي تنظمها مجموعة النكهة السائدة – تعرض أفضل التوابل في العالم ، مع أفكار للوصفات ومعلومات حول كيفية الشراء والاستخدام والتخزين والمزيد من العلوم المتعمقة لمساعدتك على إطلاق النكهات وإجراء اتصالات التوابل الخاصة بك. هناك أيضًا مجموعة مختارة من الوصفات باستخدام خلطات مبتكرة من التوابل ، استنادًا إلى علم التوابل الجديد ، مصمم لإضفاء الإشراق على ذوقك وإلهام مغامرات الطهي الخاصة بك. إذا كنت قد تساءلت يومًا عما يجب أن تفعله بوعاء السماق غير المحبوب ، أو لماذا طعم بعض التوابل أقوى من غيرها ، أو كيف تصنع شخصية Garam Masala الخاصة بك ، فإن هذا الدليل الملهم يحتوي على جميع الإجابات. اكتشف أفضل التوابل في العالم ، وكن مصدر إلهام لصنع خلطات التوابل الجديدة الخاصة بك ، وخذ طبخك إلى آفاق جديدة. ستنتقل إلى هذا الكتاب الجميل والفريد مرة ومرة ​​أخرى – للاستكشاف والابتكار.

Magnolia Kitchen: Inspired Baking With Personality

تشتهر بتصميماتها الفنية للكيك ، وتعتبر رهانات مطبخ ماجنوليا قوة لا يستهان بها. من بداياتها المتواضعة ، تدير الآن مقهى رائعًا وأعمال توزيع بالجملة ومتجرًا عبر الإنترنت لتوصيل منتجات التجزئة الخاصة بها في جميع أنحاء العالم ، مع الحفاظ على متابعة قوية على Instagram. بالإضافة إلى كعكاتها المخصصة المبتكرة بشكل مذهل ، يتم الاحتفال بالرهانات على ماكارونس والدونات والذواقة S’Mores والعديد من الحلويات التي يسيل لها اللعاب. شاركت في كتابها الأول رحلتها ووصفاتها التي تسعى إلى تحقيقها على نطاق واسع حتى تتمكن من الاستمتاع بالطعم اللذيذ في المنزل. مع إرشادات خطوة بخطوة لتزيين الكيك وصنع الماكرون ، ومجموعة كاملة من الوصفات المضادة للحساسية ، هذا الكتاب ضروري لأي شخص مهتم بالخبز وتناول الطعام.

The Science of Cooking: Every Question Answered to Perfect Your Cooking

  • احصل على إجابات لجميع أسئلتك المتعلقة بعلوم الطهي ، و قم بطهي ألذ و أطعمة مغذية باستخدام المبادئ الأساسية والنصائح العملية والتقنيات خطوة بخطوة.
  • من أين تأتي الحرارة في الفلفل الحار؟ لماذا السلمون البري أغمق من المزارع؟ هل تحميص اللحم حقاً في العصائر؟ الوصفة الجيدة تقطع شوطًا طويلاً ، ولكن إذا تمكنت من إتقان العلم وراءها ، فستكون متقدمًا بخطوة.
  • باستخدام الصور الملونة والإحصائيات والحقائق من خلال الرسوم البيانية ، وتنسيق الأسئلة والأجوبة الجذاب لتظهر لك كيفية إتقان الطبخ ، فإن The Science of Cooking يجلب علوم الطعام من المختبر إلى مطبخك. تشمل الموضوعات اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية ومنتجات الألبان والبقول والحبوب والفواكه والخضروات والتوابل والأعشاب والمخبوزات وغير ذلك ، مما يجعلها مثالية لإتقان الطبخ اليومي وكذلك للوجبات الخاصة.

Tasty Latest and Greatest: Everything You Want to Cook Right Now (an Official Tasty Cookbook)

  • تقدم علامة BuzzFeed الشهيرة للطبخ ، اللذيذة ، عشاءًا مريحًا وصحيًا طوال أيام الأسبوع لمحبي اللحوم والنباتيين والنباتيين على حد سواء ، بالإضافة إلى علاجات مثل الآيس كريم وحلويات الشوكولاتة ووصفات قوس قزح الوفيرة.
  • لقد أدهشتك مقاطع الفيديو الخاصة بالوصفات من أعلى إلى أسفل ، ولكن لا يزال هناك شيء يتعلق بامتلاك ألبوم ملموس من الأطعمة اللذيذة في متناول يدك. أدخل: أحدث وأروع لذيذ. كتاب الطبخ هذا هو بالضبط: أكثر من 80 وصفة فائزة ، تم مسحها من قبل المعجبين مثلك ، والتي ارتفعت إلى أعلى الكومة ، مدعومة بالإعجابات والتعليقات والمشاركات والابتسامات وبطون ممتلئة. إنهم يمثلون طريقة طبخك اليوم. سواء أكان طبقًا يحركه الاتجاه مثل كعكة يونيكورن ذات بريق لامع أو طبق كلاسيكي مثل اللازانيا ، فإن كل وصفة لها قوة البقاء. يمكنك الآن الوفاء بالوعد بتقديم طبق رائع كلما شعرت بالحاجة. استعد – طبخك على وشك الانتشار

The Professional Chef

افضل كتاب لجميع الطهاة. أطلق Paul Bocuse على لقب أحد كتب الطهي الخمسة المفضلة لهذا العقد من قبل مجلة Food Arts Magazine ، الشيف المحترف هو المرجع الكلاسيكي للمطبخ الذي استخدمه العديد من أفضل الطهاة في أمريكا لفهم المهارات الأساسية ومعايير الجودة بالإضافة إلى تطوير الإحساس بالطريقة اعمال الطبخ. الآن ، الإصدار التاسع يتميز بتصميم جديد كليًا وسهل الاستخدام يوجه القراء من خلال كل تقنية طهي ، بدءًا من الصيغة الأساسية ، ويحدد الطريقة في لمحة ، ويقدم نصائح الخبراء ، ويغطي كل طريقة بخطوة بخطوة جميلة -خطوة التصوير ، والانتهاء من الوصفات التي تستخدم الأساليب الأساسية. يقدم الإصدار الجديد أيضًا منظورًا عالميًا ويتضمن معلومات أساسية عن التغذية والأغذية وسلامة المطبخ والمعدات وتعريف المنتج. توضح صيغ الوصفات الأساسية التقنيات الأساسية وتوجه الطهاة بوضوح خلال كل خطوة ، من ميز إن بلاس إلى الأطباق النهائية. * يتضمن فصلاً جديدًا تمامًا عن الحلويات المطلية وتغطية جديدة للموضوعات التي تتراوح من الطهي بالفيديو إلى الشواء إلى الموسمية. لإعطاء رؤى جديدة مع نصائح الخبراء * يتميز بما يقرب من 900 وصفة وأكثر من 800 صورة فوتوغرافية رائعة بالألوان الكاملة تغطي مجموعة كاملة من التقنيات الحديثة والوصفات الكلاسيكية والمعاصرة ، الطاهي المحترف ، الإصدار التاسع هو المرجع الأساسي لكل طاهٍ جاد.

Check Also

Bist du Matchmaking Ein Verrückter Individuum?

Gelegentlich wir könnten in Leidenschaft verwickelt werden. Es ist ansprechend wann jemand tatsächlich amüsant, weise …