تخلّصي من الإحراج أمام ”منيو الكافيهات” وتعرّفي على أنواع القهوة ومسمّياتها

إذا كنت قد ذهبت إلى مقهى ، فأنت تعلم بكل تاكيد أن قائمة المشروبات غالبًا ما تكون كبيرة. اما اذا كنت مالكًا لمقهى ، فطبعا هناك العديد من أنواع مشروبات القهوة التي يمكنك تقديمها لعملائك بحيث يصعب فهم الفرق بينهم. سنحاول الان استكشاف أكثر مشروبات القهوة شيوعًا ووصفاتها حتى تتمكن من التعرف عليها ومواكبة اتجاهات القهوة الحالية. انقسمت القهوة على مر الأزمنة إلى أنواع لا حصر لها، تصل إلى حد أننا لا نستطيع التفريق بينها، ومنّا من يفضّل مشروب ما، ويطلبه بشكل دائم وهو لا يعرف مقاديره ولاحتى  طريقة تحضيره , ومن أجل قهوة أفضل تعرفي ببساطة على مكونات مشروب القهوة الذي تفضلينه، واختلاف طرق تحضيره.

مقالات للقراءة:

فوائد الكركديه للصحة العامة ومقاومة البرد والتوتر

قهوة عربية سريعة التحضير مع الهيل بالطريقة الحجازية الأصلية

5 مشروبات لعلاج الضغط المرتفع

الفوائد الصحية لشرب القهوة

عندما يفكر الناس في القهوة ، فإنهم عادة ما يفكرون في قدرتها على تعزيز الطاقة. ومع ذلك ، وفقًا لبعض الأبحاث ، يمكن أن يقدم أيضًا بعض الفوائد الصحية المهمة الأخرى ، مثل تقليل مخاطر الإصابة بسرطان الكبد والسكري من النوع 2 وفشل القلب. في جميع أنحاء العالم ، يقدر الخبراء أن الناس يستهلكون حوالي 2.25 مليار كوب من القهوة يوميًا. درس الباحثون فوائد شرب القهوة في حالات مثل السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض التهاب الأمعاء وأمراض الكبد. هناك أدلة تدعم بعض ، ولكن ليس كل ، هذه الادعاءات. تحتوي القهوة على عدد من العناصر الغذائية المفيدة ، بما في ذلك الريبوفلافين (فيتامين ب 2) والنياسين (فيتامين ب 3) والمغنيسيوم والبوتاسيوم ومختلف المركبات الفينولية أو مضادات الأكسدة. يقترح بعض الخبراء أن هذه المكونات وغيرها في القهوة يمكن أن تفيد جسم الإنسان بطرق مختلفة. تتناول هذه المقالة الفوائد الصحية لشرب القهوة ، والأدلة الداعمة لتلك الفوائد ، تشمل الفوائد الصحية المحتملة المرتبطة بشرب القهوة ما يلي:

 القهوة ومرض السكري

  • قد تساعد القهوة في الوقاية من مرض السكري من النوع الثاني وبعض الحالات الأخرى.
  • في عام 2014 ، وجد الباحثون الذين جمعوا بيانات عن أكثر من 48000 شخص أن أولئك الذين زادوا من استهلاكهم للقهوة بما لا يقل عن كوب واحد يوميًا على مدار 4 سنوات كان لديهم خطر أقل بنسبة 11٪ للإصابة بمرض السكري من النوع 2 مقارنة بأولئك الذين لم يزيدوا من تناولهم للقهوة.
  • خلص تحليل تلوي من عام 2017 إلى أن الأشخاص الذين يشربون أربعة إلى ستة أكواب من القهوة التي تحتوي على الكافيين أو منزوعة الكافيين كل يوم يبدو أنهم أقل عرضة للإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي ، بما في ذلك مرض السكري من النوع الثاني.

القهوة ومرض باركنسون

  • أظهرت دراسات مختلفة أن الكافيين الموجود في القهوة والعديد من المشروبات الأخرى قد يساعد في الحماية من مرض باركنسون.
  • خلص أحد الفريقين إلى أن الرجال الذين يشربون أكثر من أربعة أكواب من القهوة يوميًا قد يكون لديهم خطر أقل بمقدار خمسة أضعاف للإصابة بمرض باركنسون من أولئك الذين لا يشربونه.
  • بالإضافة إلى ذلك ، قد يساعد الكافيين الموجود في القهوة في التحكم في حركة الأشخاص المصابين بمرض باركنسون ، وفقًا لدراسة أجريت عام 2012.
  • أشارت نتائج التحليل التلوي لعام 2017 إلى وجود صلة بين استهلاك القهوة وانخفاض خطر الإصابة بمرض باركنسون ، حتى بين الأشخاص الذين يدخنون. وجد هذا الفريق أيضًا أن الأشخاص الذين يشربون القهوة قد يكونون أقل عرضة للإصابة بالاكتئاب والحالات الإدراكية مثل مرض الزهايمر.
  • لم تكن هناك أدلة كافية لإثبات أن شرب القهوة منزوعة الكافيين من شأنه أن يساعد في الوقاية من مرض باركنسون.

القهوة وسرطان الكبد

  • وجد باحثون إيطاليون أن استهلاك القهوة يقلل من خطر الإصابة بسرطان الكبد بحوالي 40٪. تشير بعض النتائج إلى أن الأشخاص الذين يشربون ثلاثة أكواب يوميًا قد يكون لديهم مخاطر أقل بنسبة 50٪.
  • أيضًا ، خلصت مراجعة الأدبيات لعام 2019 إلى أن “تناول القهوة ربما يقلل من خطر الإصابة بسرطان الكبد”.

القهوة وأمراض الكبد الأخرى

  • خلص تحليل تلوي من عام 2017 إلى أن تناول أي نوع من القهوة يبدو أنه يقلل من خطر الإصابة بسرطان الكبد ومرض الكبد الدهني غير الكحولي وتليف الكبد.
  • الأشخاص الذين يستهلكون القهوة قد يكون لديهم أيضًا مخاطر أقل للإصابة بأمراض الحصوة.
  • في عام 2014 ، نظر الباحثون في استهلاك القهوة بين الأشخاص المصابين بالتهاب الأقنية الصفراوية المصلب الأولي (PSC) والتليف الصفراوي الأولي (PBC). هذه هي أمراض المناعة الذاتية التي تؤثر على القنوات الصفراوية في الكبد.
  • وجدوا أن الأشخاص الذين يعانون من PSC كانوا أكثر عرضة للحصول على كمية أقل من القهوة من أولئك الذين ليس لديهم هذه الحالة. لم يكن هناك دليل يشير إلى أن تناول القهوة كان مختلفًا بين الأشخاص الذين يعانون من PBC أو لا.
  • أيضًا ، اقترحت دراسة واحدة عام 2014 وجود صلة بين استهلاك القهوة وانخفاض خطر الوفاة من تليف الكبد غير الفيروسي المرتبط بالتهاب الكبد. اقترح الباحثون أن شرب فنجانين أو أكثر من القهوة كل يوم قد يقلل من المخاطر بنسبة 66٪.

 القهوة وصحة القلب

  • خلصت إحدى الدراسات التي أجريت عام 2012 إلى أن شرب القهوة باعتدال ، أو تناول ما يقرب من حصتين 8 أونصات يوميًا ، قد يحمي من قصور القلب.
  • الأشخاص الذين يشربون كميات معتدلة من القهوة كل يوم لديهم خطر أقل بنسبة 11٪ للإصابة بقصور القلب من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك.
  • وجد تحليل تلوي واحد لعام 2017 أن استهلاك الكافيين قد يكون له فائدة صغيرة على الأقل لصحة القلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك ضغط الدم.
  • مع ذلك ، وجدت بعض الدراسات مستويات أعلى من دهون الدم (الدهون) والكوليسترول لدى الأشخاص الذين تناولوا المزيد من القهوة.

مقارنة أساليب تحضير القهوة

لا يتم تحضير القهوة كلها بنفس الطريقة. يمكن أن تسبب أنماط تحضير القهوة المختلفة تغييرات في نكهة وقوة المشروب. إليك بعض أساليب تحضير القهوة.

  • المشروب بالتنقيط : تُضاف القهوة المطحونة إلى سلة التحضير وتوضع في آلة صنع القهوة الأوتوماتيكية لأسلوب التحضير هذا. تُستخدم الجاذبية لتمرير الماء عبر الحبيبات ، مما ينتج عنه فنجان قهوة تقليدي.
  • السكب : يتحقق أسلوب التحضير هذا من خلال سكب الماء المغلي ببطء في القهوة المطحونة أثناء وضعها في سلة الفلتر. ثم تقطر القهوة في فنجان واحد ، مما ينتج عنه تخمير قوي.
  • مشروب بارد : للتخمير البارد ، توضع القهوة المطحونه الخشنة في ماء بدرجة حرارة الغرفة وتترك لتنقع لفترة طويلة من الزمن. ينتج عن هذا مشروب أقل مرارة ويحتوي على نسبة عالية من الكافيين.
  • إسبرسو : لتحضير قهوة إسبريسو ، ستحتاج إلى آلة إسبرسو أو كابتشينو. تمرر هذه الآلات الماء الساخن المضغوط من خلال مرشح يحتوي على حبوب بن مطحونة ناعمة ومحمصة داكنة. تنتج قوة الماء جرعة قهوة عالية التركيز. هذه هي الطريقة الأكثر استخدامًا لقواعد مشروبات القهوة. موقع مراهنات المباريات
  • ريستريتو : يتم تحضير الماء المضغوط بطريقة مشابهة للإسبريسو ، ويمر عبر القهوة المطحونة. ومع ذلك ، يمكنك استخدام نصف كمية الماء. رهان مباشر تنتج دورة التخمير الأقصر جرعة إسبرسو أكثر تركيزًا وداكنة.

مشروبات قهوة مختلفة

تتكون معظم أنواع مشروبات القهوة من ثلاثة مكونات شائعة: الإسبريسو والحليب المبخر والرغوة. يمكن إضافة طبقات إضافية لكل نوع من أنواع القهوة بناءً على التفضيلات الفردية للأشخاص. فيما يلي بعض تعريفات مشروب القهوة وأزواج الكوب المحتملة التي قد تفكر فيها . من المهم ملاحظة أن نسب المشروبات قد تختلف من مقهى إلى آخر.

إسبرسو Espresso

هو أحد أنواع القهوة، وفي الواقع هو الأساس فى مكوّنات معظم تلك الأنواع التي سنتحدث عنها، وهو عبارة عن طحنة من البن المتوسطة -غير خشنة وغير ناعمة- يتم تحضيرها بقليل من الماء الساخن الذي يضغط مع كمية كبيرة من البن بماكينة ضغط القهوة، ليخرج مشروب سميك من القهوة، لونه بني غامق، وذو سطح “كريمي” لونه بني يميل إلى الذهبي.. تُعرف القهوة الاسبرسو الجيدة بقوامها السميك، وسطحها الكريمي، وكلمة إسبرسو باللغة الإيطالية تعني القهوة الطازجة وليست مرادفًا لكلمة إكسبريس. يبلغ حجم الإسبريسو ، المعروف أيضًا باسم الأسود القصير ، حوالي 1 أوقية  من القهوة عالية التركيز. على الرغم من بساطته في المظهر ، إلا أنه قد يكون من الصعب إتقانه.

  • النسبة: جرعة واحدة من الاسبريسو
  • الكأس: 2-4 أوقية. كوب اسبريسو

إسبرسو مزدوج Double Espresso

يمكن أيضًا إدراج إسبريسو مزدوج على أنه doppio ، وهي الكلمة الإيطالية التي تعني ضعف. هذا المشروب شديد التركيز وقوي.

  • النسبة: شوتان من الاسبريسو
  • الكأس: 3-4 أونصات كأس ديميتاس

أمريكانو Americano

هي مشروبات إفطار شهيرة ويعتقد أنها نشأت خلال الحرب العالمية الثانية. كان الجنود يضيفون الماء إلى قهوتهم لتوسيع حصصهم الغذائية إلى أبعد من ذلك. يخفف الماء من الإسبرسو مع الحفاظ على مستوى عالٍ من الكافيين.

  • النسبة: جرعة واحدة من الإسبريسو + 3 أونصة. من الماء الساخن
  • الكأس: 5-6 أونصة كوب قهوة زجاجي

ماكياتو Macchiato

تعني كلمة ماكياتو علامة أو وصمة. هذا في إشارة إلى العلامة التي تدل على أن الحليب المبخر يترك على سطح الإسبريسو كما هو متقطع في المشروب. غالبًا ما يتم إضافة شراب المنكهة إلى المشروب وفقًا لتفضيلات العميل.

  • النسبة: جرعة واحدة من الإسبريسو + 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من الحليب المبخر
  • الكأس: 3 أونصة. كوب اسبريسو زجاجي

ماكياتو طويل Long Macchiato

غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الماكياتو القياسي ، فإن الماكياتو الطويل هو نسخة أطول ويمكن التعرف عليه عادةً من خلال طبقاته المميزة من القهوة والحليب المبخر.

  • النسبة: 2 شوت من الاسبريسو + 2-4 ملاعق صغيرة من الحليب المبخر
  • الكأس: 5 أونصات. روكس جلاس

كورتادو Cortado

يأخذ الكورتادو الماكياتو خطوة أخرى إلى الأمام من خلال موازنة الإسبريسو بالتساوي مع الحليب الدافئ لتقليل الحموضة.

  • النسبة: جرعة واحدة من الإسبريسو + 1 أونصة. من الحليب الدافئ + 1 سم رغوة
  • الكأس: 5 أونصات. روكس جلاس

كابتشينو Cappuccino

عادة ما يتم تناول مشروب القهوة الكريمي هذا في وقت الإفطار في إيطاليا وهو محبوب في معظم دول العالم. عادة ما يرتبط بالرفاهية والراحة بسبب طبقة الرغوة السميكة والنكهات الإضافية التي يمكن إضافتها إليها.

  • النسبة: 1-2 شوت اسبريسو + 2 أونصة. من الحليب المبخر + 2 أوقية. حليب رغوي + رش مسحوق شوكولاتة (اختياري)
  • الكأس: 6-8 أونصة. كوب كابتشينو

فلات وايت Flat White

تنشا فلات وايت أيضًا من نيوزيلندا وأستراليا وهو مشابه جدًا للكابتشينو ولكنه يفتقر إلى طبقة الرغوة ومسحوق الشوكولاتة. للحفاظ على المشروب كريميًا بدلاً من الرغوة ، يتم استخدام الحليب المبخر من أسفل الإبريق بدلاً من الجزء العلوي.

  • النسبة: جرعة واحدة من الإسبريسو + 4 أونصة. من الحليب على البخار
  • الكأس: 6 أونصة. بهلوان الزجاج

موكا Mocha

تعتبر الموكا هجين قهوة و شوكولاتة ساخنة. يمنحها مسحوق الشوكولاتة أو الشراب نكهة غنية ودسمة ويحد من حموضة الإسبريسو.

  • النسبة: جرعة واحدة من الإسبريسو + 1-2 أونصة. من شراب الشوكولاتة / مسحوق + 1-3 أوقية. حليب مبخر + 2-3 سم رغوة أو كريمة مخفوقة
  • الكأس: 6-8 أونصة. كوب قهوة ايرلندي

فيينا Vienna

هناك عدد قليل من الاختلافات في فيينا ، ولكن أحد أكثرها شيوعًا مصنوع من مكونين: إسبرسو وكريمة مخفوقة. تحل الكريمة المخفوقة محل الحليب والسكر لتوفير قوام كريمي.

  • النسبة: 1-2 شوت اسبريسو + 2 أونصة. من الكريمة المخفوقة
  • الكأس: 4-5 أونصة كوب اسبريسو

أفوجاتو Affogato

تعتبر Affogatos لقهوة الحلوى أكثر من كونها مشروبًا ستجده في المقهى ، ولكن يمكن أن تضيف لمسة مرحة إلى قائمة القهوة الخاصة بك. يتم صنعها عن طريق سكب جرعة من الإسبرسو فوق مغرفة من آيس كريم الفانيليا لتحضير حلوى بعد الوجبة.

  • النسبة: 1-2 شوت اسبريسو + 1 ملعقة آيس كريم فانيليا
  • الكأس: 5-7 أونصة طبق حلوى

كافيه لاتيه Caffè Latte

معنى الكلمة الحرفي “قهوة وحليب” من اللغة الإيطالية ومن اسمه تتضح مكوناته، هو عبارة عن قهوة “اسبرسو” توضع في قاع كوب المشروب، ويوضع عليه الحليب، أحيانًا توضع طبقة من الرغوة “Foam “وأحيانًا لا توضع، ولكن في كل الأحوال اللاتيه معروف بنسبة لبن أعلى من نسبة القهوة

قهوة Cafe au Lait

القهوة الفرنسية العادية، تُصنع من القهوة المخمرة والحليب المبخر وهي نسخة من الكافيه لاتيه لكن أخف قليلًا منه, تكون قهوة French Press بدلاً من جرعة إسبرسو لإبراز النكهات المختلفة في القهوة. ثم يقترن بالحليب المحروق بدلاً من الحليب المبخر ويسكب بنسبة 50/50. موقع مراهنات

  • النسبة: 5 أوقية. قهوة فرينش برس + 5 أونصة. حليب مبستر
  • الكأس: 12 أونصة. كوب من القهوة

القهوه المثلجه Iced Coffee

تحظى القهوة المثلجة بشعبية كبيرة في فصل الصيف في الولايات المتحدة. هناك بعض الاختلاف في الوصفات ، حيث تختار بعض المواقع تبديل الحليب بالماء في الوصفة. في كثير من الأحيان ، سيتم إضافة شراب النكهات المختلفة حسب تفضيل العميل.

  • النسبة: 2 أونصة. قهوة مقطرة أو إسبرسو + 4 أونصة. من الثلج + 4-6 أونصات من الحليب أو الماء + شراب منكّه حسب الرغبة
  • الكأس: 14 أونصة. خلط الزجاج

القهوة التركية turkish coffee

هي طريقة لإعداد القهوة، يتم فيها استخدام حبوب البن المحمصة المطحونة جيدًا، والتي قد يكون بن فاتح/متوسط/غامق وهذا يرجع لدرجة التحميص وبسبب ذلك يتم التحكم في قوة البن، والقهوة التركية يتم تناولها سادة أو يوضع عليها مجموعة من التوابل والبهارات مثل الهال والقرنفل..ثم يتم غلي البن مع الماء والسكر على النار إلى أن ينضج البن وقبل أن يحدث الفوران ثم تسكب في فناجين صغيرة.

القهوة العربية

 قهوة فاتحة اللون تقدم في دول الخليج العربي بكثرة ويتم شُربها من دون سكر على الإطلاق، وتقدم في فناجين صغيرة مع التمر، وقد وضعتها منظمة اليونسكو ضمن التراث الثقافي العالمي غير المادي عام 2015، نظرًا لأهميتها في الدول العربية.

في الختام, فإن القهوة مشروب لذيذ ومطلوب لدى كثير من الناس, لذلك فإن معرفة الطرق المختلفة لتحضيره تجعل منه شرابا ممتعا لكل شخص حسب المذاق الذي يفضله.

Check Also

Bist du Matchmaking Ein Verrückter Individuum?

Gelegentlich wir könnten in Leidenschaft verwickelt werden. Es ist ansprechend wann jemand tatsächlich amüsant, weise …