الفرق بين البيكنج باودر و البيكربونات

صودا الخبز ومسحوق الخبز(البيكنج باودر) كلاهما من عوامل التخمر ، وهي مواد تستخدم لمساعدة المخبوزات في الارتفاع.كثيرا ما يربكهم الخبازون المتمرسون والهواة على حد سواء بسبب أسمائهم ومظاهرهم المتشابهة. لذا سنقوم بشرح الاختلافات بين صودا الخبز والبيكنج باودر وكيف يمكن أن يؤثر تبادل أحدهما على الآخر على المخبوزات.

مقالات للقراءة:

تجارب صابونة الكركم وأهم مميزاتها وعيوبها

قهوة عربية سريعة التحضير مع الهيل بالطريقة الحجازية الأصلية

طريقة عمل دونات بدون قلي هشة وخفيفة

ما هي صودا الخبز (البيكربونات)؟

  • صودا الخبز هي عامل تخمير يستخدم في المخبوزات مثل الكعك والكعك والبسكويت. يُعرف رسميًا باسم بيكربونات الصوديوم ، وهو مسحوق بلوري أبيض يكون قلويًا بشكل طبيعي أو قاعدي .
  • يتم تنشيط صودا الخبز(البيكربونات) عندما يتم دمجها مع كل من المكونات الحمضية والسائل. عند التنشيط ، يتم إنتاج ثاني أكسيد الكربون ، مما يسمح للمخبوزات بالارتفاع وتصبح خفيفة ورقيقة .
  • هذا هو السبب في أن الوصفات التي تحتوي على صودا الخبز ستدرج أيضًا عنصرًا حمضيًا ، مثل عصير الليمون أو اللبن . ربح المال من الانترنت مجانا
  • صودا الخبز ، المعروفة كيميائيًا باسم بيكربونات الصوديوم ، هي أحد مكونات الخبز التي يتم تنشيطها بواسطة سائل وحمض للمساعدة في التخمير أو الارتفاع.

ما هو البيكنج بودر؟

  • على عكس صودا الخبز ، يعد مسحوق الخبز عامل تخمير كامل ، مما يعني أنه يحتوي على كل من القاعدة (بيكربونات الصوديوم) و الحمض اللازم لارتفاع المنتج.
  • يوجد نشا الذرة أيضًا بشكل نموذجي في مسحوق الخبز. تمت إضافته كمخزن مؤقت لمنع الحمض والقاعدة من التنشيط أثناء التخزين.
  • على غرار كيفية تفاعل صودا الخبز مع الماء والمكون الحمضي ، يتفاعل الحمض الموجود في مسحوق الخبز مع بيكربونات الصوديوم ويطلق ثاني أكسيد الكربون بمجرد دمجه مع سائل .
  • تتوفر مساحيق الخبز أحادية ومزدوجة المفعول ، على الرغم من أن الأنواع أحادية المفعول تستخدم عادةً فقط من قبل مصنعي المواد الغذائية ولا تتوفر عادةً للاستخدام المنزلي.
  • عندما تتطلب الوصفة بيكينج باودر ، فمن المرجح أنها تشير إلى النوع مزدوج الفعل. هذا يعني أن المسحوق ينتج تفاعلين منفصلين: في البداية ، عند دمجه مع سائل في درجة حرارة الغرفة ، وثانيًا ، بمجرد تسخين الخليط. بالنسبة للعديد من الوصفات ، يكون التفاعل الممتد مناسبًا ، لذلك لا يحدث الخميرة أو الارتفاع مرة واحدة.
  • مسحوق الخبز هو عامل تخمير كامل ، مما يعني أنه يحتوي على كل من بيكربونات الصوديوم ومكون حمضي. إنه متاح كعامل وحيد أو مزدوج المفعول ، على الرغم من استخدام المساحيق مزدوجة المفعول على نطاق واسع.

متى تستخدم أي واحد

  • تُستخدم صودا الخبز في الوصفات التي تحتوي أيضًا على مكون حمضي ، مثل كريم التارتار أو اللبن أو عصير الحمضيات.
  • على العكس من ذلك ، يتم استخدام مسحوق الخبز عادةً عندما لا تحتوي الوصفة على مكون حمضي ، حيث يشتمل المسحوق بالفعل على الحمض اللازم لإنتاج ثاني أكسيد الكربون.
  • يمكن أن تختلف المخاليط الجيدة المخبوزة اختلافًا كبيرًا في مستوى حموضتها. لإنتاج سلعة مخبوزة مرغوبة ، تحتاج إلى إيجاد التوازن الصحيح بين الحمض والقاعدة.
  • قد تتطلب بعض الوصفات كلاً من صودا الخبز ومسحوق الخبز.
  • عادةً ما يكون هذا بسبب احتواء الوصفة على حمض يحتاج إلى تعويضه بواسطة صودا الخبز ولكن قد لا يكون كافيًا لتخمير المنتج تمامًا.
  • تستخدم صودا الخبز عندما تحتوي الوصفة على مكونات حمضية بينما يمكن استخدام مسحوق الخبز بدون مكونات حمضية إضافية.

استبدال الوصفات

على الرغم من أنه من الممكن استبدال صودا الخبز ومسحوق الخبز في الوصفات ، إلا أنه ليس بنفس سهولة استبدال أحدهما بالآخر.

استبدال البيكنج بودر بصودا الخبز

  • على الرغم من أن استبدال البيكنج بودر بصودا الخبز لا يوصى به على نطاق واسع ، فقد تتمكن من جعله يعمل.
  • لن يتطلب تبديل البيكنج بودر بصودا الخبز مكونات إضافية. ومع ذلك ، فإن صودا الخبز أقوى بكثير من البيكنج بودر. وبالتالي ، من المحتمل أن تحتاج إلى حوالي 3 أضعاف كمية البودرة التي تحتاجها من الصودا لتكوين نفس القدرة على الارتفاع.
  • أيضًا ، قد يتسبب هذا الاستبدال في أن يكون لمنتجك النهائي طعم كيميائي أو به بعض المرارة.
  • بدلاً من ذلك ، يمكنك تجربة أحد البدائل العديدة الأخرى لصودا الخبز.

استبدال بيكربونات الصودا بمسحوق الخبز

  • إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب مسحوق الخبز وكل ما لديك هو صودا الخبز ، فقد تكون قادرًا على استبدالها ، ولكن عليك تضمين مكونات إضافية.
  • نظرًا لأن صودا الخبز تفتقر إلى الحمض الذي يضيفه مسحوق الخبز عادةً إلى الوصفة ، يجب عليك التأكد من إضافة مكون حمضي ، مثل كريم التارتار ، لتنشيط صودا الخبز.
  • علاوة على ذلك ، تتمتع صودا الخبز بقدرة تخمير أقوى بكثير من مسحوق الخبز. مال مجاني
  • كقاعدة عامة ، حوالي 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز يعادل 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
  • في حين أن استبدال مسحوق الخبز وصودا الخبز في الوصفات ليس بسيطًا مثل الاستبدال 1: 1 ، يمكن أن يعمل مع بعض التعديلات على وصفتك.

الفوائد الصحية واستخدامات صودا الخبز(البيكربونات)

غسول الفم

  • يعتبر غسول الفم إضافة رائعة لروتين نظافة الفم ، حيث يصل إلى زوايا فمك وشقوق الأسنان واللثة واللسان التي قد تفوتها أثناء تنظيف الأسنان بالفرشاة.
  • يستخدم الكثير من الناس صودا الخبز كبديل لغسول الفم. تظهر بعض الدراسات أنه قد يساعد في إنعاش أنفاسك وحتى ممارسة خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للميكروبات .
  • في حين وجدت إحدى الدراسات أن غسول الفم بصودا الخبز لم يقلل بشكل كبير من مستويات البكتيريا في الفم ، إلا أنه زاد من مستويات الأس الهيدروجيني في اللعاب ، وهو أمر مهم لمنع نمو البكتيريا .
  • لتحضير غسول للفم من صودا الخبز ، أضف 1/2 ملعقة صغيرة (2 جرام) من صودا الخبز إلى نصف كوب (120 مل) من الماء الدافئ ، ثم حفيفه كالمعتاد.

مبيض الأسنان

  • صودا الخبز علاج منزلي شهير لتبييض الأسنان.
  • لقد وجدت العديد من الدراسات أن معجون الأسنان الذي يحتوي على صودا الخبز أفضل لتبييض الأسنان وإزالة البلاك من معجون الأسنان بدون صودا الخبز .
  • هذا على الأرجح لأن صودا الخبز لها خصائص كاشطة خفيفة يمكن أن تكسر روابط الجزيئات التي تلطخ أسنانك. كما أن لها خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للميكروبات ، والتي قد تساعد في محاربة البكتيريا الضارة .

 مزيل العرق

  • المثير للدهشة أن العرق البشري عديم الرائحة. ولكن لا يكتسب العرق رائحة إلا بعد تكسيره بواسطة البكتيريا الموجودة في الإبط. تقوم هذه البكتيريا بتحويل العرق إلى نفايات حمضية ، والتي تعطي العرق رائحته .
  • غالبًا ما تستخدم صودا الخبز كمزيل رائحة طبيعي للتخلص من رائحة العرق عن طريق جعل روائحها أقل حمضية ، على الرغم من وجود أبحاث محدودة حول ما إذا كانت هذه الإستراتيجية تعمل أم لا.
  • جرب تربيت صودا الخبز على الإبط أو مزجها بقليل من زيت جوز الهند أو زبدة الشيا أو نشا الذرة لصنع مزيل العرق منزلي الصنع.

 معطر جو

ليست كل معطرات الجو التجارية تقضي على الروائح الكريهة. بدلاً من ذلك ، يطلق البعض ببساطة جزيئات عطرية تخفي روائح أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أقل من 10٪ من معطرات الجو تقدم قائمة بالمكونات. هذا يمثل مشكلة إذا كنت حساسًا للمواد الكيميائية التي قد توجد في معطرات الجو . تعد صودا الخبز بديلاً آمنًا لمعطرات الجو التجارية ، لأنها خالية من المواد الكيميائية الصناعية وتحييد جزيئات الروائح . لصنع معطر جو من صودا الخبز ، أنت بحاجة إلى:

  • جرة صغيرة
  • 1/3 كوب (74 جرام) من صودا الخبز
  • 10-15 قطرة من الزيوت العطرية المفضلة لديك
  • قطعة من القماش أو الورق
  • سلسلة أو شريط
  • أضف صودا الخبز والزيوت العطرية إلى البرطمان. قم بتغطيته بقطعة قماش أو ورقة ، ثم قم بتثبيته في مكانه بالخيط وضعه في غرفة المعيشة أو غرفة النوم أو الحمام أو المطبخ. عندما تبدأ الرائحة في التلاشي ، رجِّ البرطمان.

 عامل التبييض للغسيل

صودا الخبز طريقة غير مكلفة لتبييض وتنظيف الغسيل. هذا لأنه مادة قلوية – ملح قابل للذوبان – يمكن أن يساعد في إزالة الأوساخ والبقع. وفقًا لبحث قديم ، تعمل القلويات مثل صودا الخبز من خلال التفاعل مع الأحماض الموجودة في البقع عند إذابتها في الماء .لتجربتها ، أضف 1/2 كوب (110 جرام) من صودا الخبز إلى الكمية المعتادة من مسحوق الغسيل. كما أنه يساعد في تليين الماء ، لذلك قد تحتاج إلى منظف أقل من المعتاد.

 منظف المطبخ

إن تعدد استخدامات صودا الخبز يجعلها منظفًا رائعًا للمطبخ. عند مزجه بحمض مثل عصير الليمون أو الخل ، قد يساعد أيضًا في التحكم في نمو الكائنات الحية الدقيقة الضارة ، بما في ذلك العفن أو البكتيريا. لاستخدام صودا الخبز في مطبخك ، اصنعي عجينة عن طريق خلط صودا الخبز مع كمية متساوية من عصير الليمون وقليل من الماء. ضعي المعجون على السطح المرغوب بقطعة إسفنج أو قطعة قماش وافركيه جيدًا.

 مزيل رائحة القمامة

غالبًا ما تكون لأكياس القمامة الممتلئة رائحة كريهة لأنها تحتوي على نفايات متحللة. إذا كانت كريهة بشكل خاص ، يمكن أن تنتشر هذه الرائحة إلى مطبخك ومناطق أخرى من منزلك. لحسن الحظ ، يمكن أن تساعد صودا الخبز في التخلص من روائح القمامة عن طريق تحييد جزيئات الرائحة الحمضية. في الواقع ، تشير الأبحاث إلى أن نشر صودا الخبز في قاع حاويات النفايات قد يقلل من رائحة القمامة بنسبة 70٪ .

 مزيل بقع السجاد

مزيج من صودا الخبز والخل يمكن أن يزيل أصعب بقع السجاد. ينتج عن خلط صودا الخبز والخل مركب يسمى حمض الكربونيك ، وهو عنصر شائع في منتجات التنظيف. ينتج عن هذا التفاعل الكثير من الأزيز ، مما قد يساعد في تكسير البقع الصعبة. إليك كيفية التخلص من بقع السجاد باستخدام صودا الخبز والخل فقط:

  • قم بتغطية بقعة السجادة بطبقة رقيقة من صودا الخبز.
  • املأ زجاجة رذاذ فارغة بمزيج 1 إلى 1 من الخل والماء ورشها على المنطقة الملطخة.
  • انتظر لمدة تصل إلى ساعة أو حتى يجف السطح.
  • افركي صودا الخبز بفرشاة وافركي البقايا بالمكنسة الكهربائية.
  • يجب الآن إزالة البقعة تمامًا. إذا بقيت بعض بقايا صودا الخبز على السجادة ، امسحها بمنشفة مبللة.

 منظف حمام متعدد الأغراض

قد يكون تنظيف الحمامات أمرًا صعبًا مثل المطابخ. لديهم مجموعة متنوعة من الأسطح التي تستخدمها بشكل متكرر وبالتالي تحتاج إلى التنظيف كثيرًا. على الرغم من وجود العديد من منظفات الحمامات التجارية ، يفضل العديد من الأشخاص خيارات التنظيف الطبيعية والفعالة من حيث التكلفة. تعتبر صودا الخبز مفيدة لأنها تعمل على تبييض وتطهير العديد من أسطح الحمامات ، على الرغم من أنها أقل فعالية من المنظفات التجارية .

 ملمع الأواني الفضية

  • تعد صودا الخبز بديلاً مفيدًا لملمعات الفضة التجارية. ستحتاج فقط إلى بعض المكونات الإضافية:
  • مقلاة خبز من الألومنيوم أو طبق خبز مبطّن بورق الألمنيوم
  • 1 كوب (240 مل) من الماء المغلي
  • 1 ملعقة كبيرة (14 جرام) من صودا الخبز
  • 1/2 كوب (120 مل) من الخل الأبيض
  • أضف صودا الخبز إلى مقلاة الخبز المصنوعة من الألومنيوم واسكب الخل ببطء. بعد ذلك ، صب الماء المغلي ، ثم ضع الفضة في صينية الخبز.
  • يجب أن يبدأ البقع في الاختفاء على الفور تقريبًا. يمكنك إزالة معظم الأواني الفضية من المقلاة في غضون 30 ثانية ، ولكن قد تحتاج الأواني الفضية شديدة البقع إلى الجلوس في الخليط لمدة تصل إلى دقيقة واحدة.
  • في هذا الخليط ، تخضع الفضة لتفاعل كيميائي مع وعاء الألومنيوم وصودا الخبز. ينقل البقع من الأواني الفضية إلى مقلاة الألومنيوم وقد ينتج عنها بقايا صفراء شاحبة في قاع المقلاة

 منظف وعاء محترق

من السهل حرق قاع الإناء بدون قصد أثناء الطهي. قد يكون تنظيفها كابوسًا ، لكن يمكنك حفظ وعاء محترق بسهولة باستخدام صودا الخبز والماء. رش كمية وفيرة من صودا الخبز على قاع الإناء وأضف كمية كافية من الماء لتغطية المناطق المحروقة. يُغلى المزيج في الغليان ويُفرغ المقلاة كالمعتاد. إذا بقيت البقع أو جزيئات الطعام المحترقة ، أمسك بقطعة قماش ، وأضف كمية صغيرة من سائل الغسيل ، وقم بإزالتها برفق.

 قاتل الحشائش محلية الصنع

غالبًا ما يكون للأعشاب جذور عميقة ، مما يجعل من الصعب القضاء عليها دون استخدام مبيدات الأعشاب الكيميائية. الجدير بالذكر أن صودا الخبز تعد بديلاً أرخص وأكثر أمانًا. ذلك لأن صودا الخبز غنية بالصوديوم ، مما يخلق بيئة قاسية للأعشاب الضارة. رش حفنة قليلة من صودا الخبز على الأعشاب الضارة في مناطق مثل شقوق الرصيف أو الممر. ومع ذلك ، تجنب استخدام صودا الخبز لقتل الأعشاب الضارة في أحواض الزهور والحدائق ، لأنها قد تضر النباتات الأخرى أيضًا.

 مزيل روائح الأحذية

تعد صودا الخبز علاجًا رائعًا لتجديد رائحة الأحذية ذات الرائحة الكريهة. هذا لأنه قد يقاوم الروائح الكريهة. اسكب ملعقتين كبيرتين (9 جرام) من صودا الخبز في قطعتين من القماش القطني أو قطعة رقيقة من القماش. موقع 365 سبورت ثبتي القماش بشريط أو خيط مطاطي وضعي واحدة في كل حذاء. قم بإزالة أكياس صودا الخبز عندما تريد ارتداء حذائك.

في الختام تتضمن العديد من الوصفات الجيدة المخبوزة صودا الخبز أو مسحوق الخبز كعامل تخمير. قد يشمل البعض كلاهما. بينما يبدو كلا المنتجين متشابهين ، إلا أنهما ليسا متماثلين بالتأكيد. صودا الخبز هي بيكربونات الصوديوم ، والتي تتطلب حمضًا وسائلًا لتنشيطها ومساعدة المخبوزات في الارتفاع. على العكس من ذلك ، يحتوي مسحوق الخبز على بيكربونات الصوديوم بالإضافة إلى حمض. يحتاج فقط إلى سائل ليتم تنشيطه. يمكن استبدال أحدهما بالآخر بإجراء تعديلات دقيقة.

Check Also

Bist du Matchmaking Ein Verrückter Individuum?

Gelegentlich wir könnten in Leidenschaft verwickelt werden. Es ist ansprechend wann jemand tatsächlich amüsant, weise …